Chester com Manteiga com Ervas e Laranja

Não gosto de peru., então lá em casa no Natal sempre temos chester.
Acho o sabor mais leve e mais fácil de absorver os temperos.

Ingredientes: 

Chester Com Manteiga de Ervas e Laranja

1 Chester de 3 a 4 Kg

1 cebola inteira descascada

Ramos de Alecrim

Manteiga de Ervas:

4 colheres (sopa) manteiga

1 colher (sopa) azeite doce

3 dentes de alho amassados

1/2 cebola ralada

Salsa picada

Alecrim

Suco de 1/2 laranja

Pimenta-do-reino

Sal a gosto

Molho: 500 ml do caldo da assadeira

1 colher (sopa) de Mel

Suco de 1/2 laranja

1 colher (sopa) de amido de milho

Preparo: Descongele o chester de acordo com instruções da embalagem.

Lave bem com limão e seque com um papel toalha.

Com uma colher vá descolando a pele do peito delicadamente de maneira a se formar uma cavidade que possibilitará a introdução da manteiga.

Manteiga de Ervas: Misture bem todos os ingredientes e distribua entre a pele e a carne do peito do chester. Massageie para espalhar bem.

Besunte por fora também.

No interior do chester coloque a cebola e os ramos de alecrim.

Junte as pernas e amarre com um cordão ou fio dental.

Assar em forno pré-aquecido a 200°C coberto com papel alumínio por 1 hora e 30 minutos.

Retirar o papel alumínio e assar por mais 1 hora e 30 minutos regando sempre com o caldo da assadeira. 

Molho: Em uma panela levar o caldo da assadeira e os demais ingredientes ao fogo até engrossar ligeiramente.

Obs: Sirva com brócolis cozido ou legumes de sua preferência.

Torta Gelada de Bombom

Ceia de Natal precisa de sobremesa e nesse calorão só mesmo uma opção gelada para refrescar.

Torta Gelada de Bombom 

Ingredientes:

Massa: 1 1/2 pacote de biscoito de maisena

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de manteiga

Recheio: 1 lata de leite condensado

1/2 barra de chocolate meio amargo

1/2 lata de leite

1 colher (chá) de manteiga

Cobertura: 6 bombons ouro branco

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no processador até obter uma farofa grossa e molhadinha.

Se for preciso mais manteiga para dar o ponto sem problemas, mas adicione aos poucos.

Despeje toda a farofa em uma assadeira de fundo removível e vá pressionando para forrar as laterais e o fundo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até a massa ficar levemente dourada.

Recheio: Em uma panela leve todos os ingredientes do recheio ao fogo médio mexendo sempre até que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Reserve.

Cobertura: Quebre os bombons e reserve.

Montagem: Cubra a massa com o recheio morno e distribua os bombons por cima.

Leve a geladeira por cerca de 2 horas e desenforme com cuidado na hora de servir.

Obs: Você pode substituir o chocolate meio amargo por ao leite ou branco e o Ouro Branco qualquer outro de sua preferência.

A base desta torta serve para fazer outras inúmeras receitas.

Salada Verde com Tangerina e Lascas de Parmesão

Ceia de Natal sempre tem que ter uma saladinha verde para colorir a mesa e refrescar o paladar.

Ingredientes:

Salada Verde com tangerina e Lascas de Tangerina

Alface Roxa

Alface Americana

Agrião

Tomates Cereja ou Grape

1 tangerina sem caroços em gomos

Lascas de Parmesão

Azeite Balsâmico Cremoso

Sal

Preparo: Higienizar todas as folhas e tomate.

Em uma tigela rasgue o alface roxa e americana e misture com as mãos.

Adicione o agrião e as lascas de parmesão.

Arrume os tomatinhos no centro e os gomos de tangerina ao redor.

Na hora de servir salpique um pouco de sal e o azeite balsâmico.

Obs: Você pode adicionar ou substituir as folhas.

A tangerina pode ser substituída por laranja.

Torta de Sardinha (sem Glúten)

Quando pequena detestava sardinha só pela cara que a bicha tinha dentro da lata.

Aprendendo a cozinhar descobri que ela ficava mais interessante se  bem limpa, diga-se sem as escamas que sempre temam em vir na lata e tirando todo o interior e espinhas do meio.

A sardinha é rica em cálcio, ômega 3, vitaminas (A, B's e D) além de magnésio, potássio, ferro, fósforo, sódio e selênio.

Diminuem o mau colesterol e promovem a saúde cardiovascular.

Ingredientes:

Massa: 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) óleo

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de queijo ralado

Sal

Recheio: 2 latas de sardinha em óleo ou azeite

1 tomate sem sementes picado

1/2 abobrinha em cubos

Torta de Sardinha (sem glúten)

1/4 xícara (chá) de milho verde

1/4 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pedaços

Coentro

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite doce 

Preparo: Recheio: Lave bem a sardinha, limpe e amasse com um garfo.

Em uma tigela misture todos os ingredientes e tempere. Reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Coloque toda a massa em uma travessa ou fôrma untada.

Por cima espalhe o recheio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.

Moqueca de Camarão

Quem não gosta de camarão?!?
Eu adoro e principalmente de moqueca acompanhado de uma farofa de dendê e arroz branco.
Receita simples e deliciosa.

Ingredientes:

700 grs de camarões limpos

Suco de 2 limões

1 cebola pequena 

1/2 tomate pequeno

2 dentes de alho

Coentro

Pimenta-do-reino

Sal

Azeite-de-dendê

1/2 xícara (chá) leite de coco

Preparo: Bata no processador a cebola, o tomate, os dentes de alho e o coentro.

Em uma tigela coloque os camarões, o tempero batido, o sal e a pimenta-do-reino e deixe marinando dentro da geladeira por uns 15 minutos.

Coloque os camarões em uma panela juntamente com o suco de limão. 

Leve ao fogão em fogo médio e assim que começar a ferver adicione o leite de coco e o azeite de dendê.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Moqueca de Camarão

Bolinho de Maracujá (Sem Glúten)

Mais uma receita sem glúten para fazer parte da lancheira das crianças.
O segredo da lancheira é sempre oferecer variedade e nunca cair na mesmice todo dia.
Aqui em casa sempre tento criar receitas novas e oferecer frutas, tanto naturais como secas, além de nozes para que cada dia o lanche seja diferente e convidativo.

Ingredientes:

Massa: 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher café rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura: 50 ml de suco concentrado de maracujá (se quiser pode deixara té as sementes)

1 colher (sopa) açúcar cristal

1 colher (café) de amido de milho diluído em um pouquinho de água

Preparo: Massa: Em uma tigela bata com um fouet o açúcar, o ovo e a manteiga até ficar cremoso.

Acrescente aos poucos a aveia, a farinha de arroz intercalado pelo suco até ficar cremoso.

Por último misture o bicarbonato, o fermento e o sal.

Distribua em forminhas de cupcake de silicone ou de empadas (untadas) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura: Em uma panela leve o suco e o açúcar ao fogo até o açúcar derreter.

Por último adicione o amido diluído e deixe cozinhar um pouquinho.

Desligue e deixe amornar.

Depois é só distribuir a cobertura cremosa sobre os bolinhos.

Rende: 07 bolinhos

Obs: Se quiser fazer uma receita em uma forma maior multiplique a receita por 3.

Bolinhos de Maracujá (Sem Glúten)

Naked Cake de Pão de Ló, Beijinho e Morangos

O pão-de-ló ou bolo esponjoso foi criado pelo genovês Glovan Battista Cabona e é uma das receitas mais clássicas da confeitaria que combina textura macia e leve, boa estrutura e sabor neutro. 

Resumindo uma ótima opção para quem quer fazer bolos recheados.

Ingredientes:

Pão-de-Ló: 4 gemas

1 xícara (chá) de água fervente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

4 claras em neve

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: Colocar as gemas na tigela da batedeira e começar a bater com a velocidade média. 

Ir adicionando a água fervente aos poucos e sem desligar a batedeira.

Sem parar de bater vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos e bata de 20 a 30 minutos na batedeira normal e 10 minutos na batedeira planetária.

Acrescente o fermento e as claras em neve com um garfo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Colocar a massa em uma assadeira untada.

Antes de colocar no fogo bater a assadeira para tirar o ar.

Assar em forno alto nos primeiros 10 minutos (240 °C) e depois baixar para forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar passar pelo teste do palito.

Desenforme apenas quando estiver morna.

Montagem: Cortei cada disco ao meio e recheie com uma receita de beijinho mole e pedaços de morango.

Juntei os discos com geleia de morango caseira. 

Em cima coloquei um pouquinho do beijinho mole e morangos inteiros.

Obs: A tigela da batedeira precisa ser grande pois quando começamos a bater as gemas com a água fervente ela espuma muitoooo.

Você pode substituir o beijinho e a geleia por brigadeiro, nutella, doce de leite ou qualquer coisa que te encha os olhos.

Naked Cake De Pão de Ló, Beijinho e Morangos

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Hoje foi dia de testes na cozinha e não podia faltar uma receita para o lanchinho da tarde das crianças.

Com bananas madurinhas dando sopa na fruteira pensei em tentar fazer uma receita sem glúten e lactose pois sei que existem muitas pessoas (e crianças) que não podem consumir produtos com tais ingredientes e que muitas vezes ficam limitados.

Tem um tempinho que descobri a farinha de arroz e tenho tentado explorar opções para utilizá-la.

Os bolinhos ficaram deliciosos!!!! As crianças aqui de casa que o digam...

Ingredientes:

2 bananas amassadas

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) óleo de milho

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparo: Em uma tigela peneire todos sólidos, acrescente a aveia e reserve.

Em uma tigela coloque o açúcar, o óleo e o ovo e bata com um fouet até ficar bem homogêneo.

Acrescente as bananas amassadas e misture bem.

Vá incorporando os sólidos aos poucos.

Distribua a massa em forminhas untadas ou de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpinho no teste. 

Obs: A massa não cresce muito mas os bolinhos ficam super fofinhos.

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Feijão Azuki

O feijão azuki é originário do Japão e é mais nutritivo do que o feijão convencional.

Esta leguminosa é rica em proteínas, ferro, potássio, fibras, zinco e vitaminas do complexo B.

Este feijão estimula o sistema imunológico, regula a pressão, auxilia na digestão, controla o excesso de açúcar no sangue, é diurético, combate pedra nos rins e vesícula e auxilia na formação dos ossos.

Além de tantas benefícios é bastante saboroso. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão azuki

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Coentro picado

1 colher (sopa) de Óleo de milho

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou se decidir fazer no mesmo dia deixe de molho em água morna por 40 minutos. Lave e escorra bem antes de colocar na panela.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Em seguida coloque o feijão escorrido, a folha de louro, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.

Cubra com água fervente e passe mais dois dedos.

Depois que pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Deixe perder a pressão por si só.

Abra a panela e acrescente o coentro picado e ferva rapidamente.

Feijão Azuki

Aipim Frito

Uma opção saudável à batata frita e muito mais saborosa é o aipim frito.

O aipim é fonte de carboidratos e tem alto valor energético, vitaminas do complexo B, sais minerais como cálcio, ferro e potássio.

Ingredientes:

Aipim 

Óleo

Queijo Ralado

Preparo: Cozinhe o aipim em água e sal. Cuidado para não amolecer demais, ele precisa estar cozido mas firme.

Corte em palitos e leve a geladeira até esfriar por completo.

Aqueça óleo suficiente para que o aipim possa ficar mergulhado.

Eu prefiro panelas pequenas para fazer a fritura aos poucos.

Coloque o aipim e só retire quando ele ficar dourado.

Disponha sobre toalhas de papel para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe queijo ralado e sirva.

Obs: A melhor forma para saber se o óleo esta na temperatura exata é colocar um palito de fósforo dentro da panela e só começar a fritura só depois que ele acender.

Não encha a panela pois a temperatura do óleo varia demais e ao invés de aipim crocante e sequinho ele vai ficar mole e oleoso.

Aipim Frito

Torta de Tomates Cereja, Azeitonas e Queijo

O tomate é rico em licopeno que é um antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege o sistema cardiovascular.
E o melhor de tudo, possui baixo valor calórico.
Se puder produzir os seus melhor pois infelizmente eles são um dos produtos mais contaminados pelos agrotóxicos.
Os meus são da horta do pai, 100 % livre de agrotóxicos.

Ingredientes:

Massa: 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) óleo
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de queijo ralado
Sal
Recheio: 2 xícaras (chá) de tomates cereja
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 cebola picada
120 grs de queijo mussarela picado
1 fio de azeite doce
Orégano
Pimenta-do-reino

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e coloque em uma fôrma untada de 25 cm.
Recheio: Em uma tigela misture todos os ingredientes.
Despeje sobre a massa uniformemente.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 minutos.

Torta de Tomates Cereja, Azeitonas e Queijo

Frittata de Atum, Cenoura e Abobrinha

A Frittata é um prato da culinária italiana que se assemelha a omeletes e pode ser feita com recheios dos mais variados.

Um prato para exercitar a criatividade.

Ingredientes:

1/2 lata de atum ralado escorrido

1/4 de cebola picada

1/3 de cenoura ralada grossa

1/4 de abobrinha ralada grossa

5 tomates cereja

Coentro picado

1 ovo

1 colher (chá) de queijo ralado

Pimenta-do-reino

Sal

1 fio de azeite doce

Preparo: Em uma tigela bata o ovo ligeiramente, adicione o queijo ralado e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione os demais ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente com o fio de azeite.

Derrame todo o conteúdo da tigela e vá acomodando com um garfo até ficar bem espalhado uniformemente por toda a frigideira. 

Assim que a parte de baixo estiver soltando da panela, vire sobre um prato com cuidado e retorne a frigideira para dourar o outro lado.

Frittata de Atum, Cenoura e Abobrinha

Feijoada Sergipana (ou simplesmente Feijão com Verdura)

Uns chamam de Feijoada Sergipana outros só de Feijão com Verdura, mas o que importa mais do que a nomenclatura é que este prato além de delicioso é rico em vitaminas, proteínas, fibras e tudo que é de bom para a nossa saúde.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha

Feijoada Sergipana

1/2 cebola

1/2 tomate

2 dentes de alho

Coentro

1 folha de louro

Pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de óleo de milho

50 grs de bacon

1 calabresa defumada

100 grs de lombo defumado

Sal

Água quente

1 batata cortada em quatro

1/3 de abobrinha em rodelas grossas

1 banana da terra em pedaços

1/4 de Abobora em pedaços

1 cenoura em pedaços

8 quiabos

Preparo: Bata a cebola, o tomate, o alho e o coentro no processador.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure o bacon. 

Em seguida frite a calabresa e o lombo defumado.

Quando estiverem dourados, refogue o tempero batido por alguns minutos.

Adicione o extrato e a pimenta-do-reino.

Escorra o feijão que estava de molho e coloque na panela, misture bem coloque as verduras mais duras como a batata e a cenoura e cubra com água quente.

Tampe a panela e depois que pegar pressão cozinhe por 15 minutos.

Depois de retirar a pressão, abra a panela e adicione as demais verduras, cubra novamente com água quente, tampe a panela e desligue 2 minutos depois que pegar pressão pois essas últimas verduras cozinham super rápido, se demorar a abobora se desfaz.

Abra a panela e acerte o sal se necessário.

Serve: 3 pessoas

Dicas: Ao preparar qualquer tipo de feijão sempre deixe de molho de um dia para o outro em água fria ou pelo menos por 1 h em água morna. 

Feijão de molho diminui o tempo de cozimento e retira os gases do grão que costumam ser indigestos.

Você pode adicionar outras verduras como chuchu, beterraba, jiló, maxixe, respeitando apenas o tempo de cozimento de cada um. As verduras mais duras vão na primeira leva, e as mais macias na segunda leva.

Para a feijoada ser vegetariana,

basta retirar as carnes defumadas e substituir por tofu defumado.

Vatapá de Farinha de Trigo (Receita de Mamis)

Adoro Vatapá, mas prefiro o de farinha de trigo pois fica muito mais cremoso do que o tradicional feito de pão dormido.

Ingredientes:

Vatapá

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

800 ml de leite de coco

1 cebola

1 tomate

1/2 mói de coentro

1 xícara (chá) camarão seco moído

1 xícara (chá) amendoim moído

1 xícara (chá) castanha de caju moído

1 xícara (chá) 

 +/- 1/3 xícara (chá) de azeite de dendê

Sal

Preparo: Em uma panela grande dilua a farinha de trigo no leite de coco até ficar liso.

Adicione os temperos batidos, o camarão seco, a castanha,o amendoim moídos e o azeite de dendê e leve ao fogo médio mexendo sempre.

Acerte o sal e prove para ver se precisa de mais camarão, amendoim e castanha.

O Vatapá esta pronto quando começa a soltar do fundo da panela.

Dica: Não pare de mexer pois ele pega no fundo e queima.

A consistência você que escolhe, se quiser mais cremoso coloque mais leite de coco.

Depois que ele esfria, endurece mais por isso é melhor desligar com ele mais mole do que você gostaria.

Caruru (Receita da Mamis)

Baiano de verdade não vive sem azeite de dendê e farinha de mandioca.
Caruru então é carimbo certo da baianidade e da influência africana em nossa culinária.
Não vivo sem, isso é certo!!!!

Ingredientes:

50 quiabos
1 tomate sem sementes
1 cebola
1/2 mói de coentro
3/4 xícara (chá) camarão seco moído
3/4 xícara (chá) castanha de caju moída
3/4 xícara (chá) amendoim torrado moído
1/2 xícara (chá) leite de coco caseiro
1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
Gotas de limão para cortar a baba do quiabo
Água quente
Sal
Camarão seco, amendoim e castanha inteiros a gosto

Preparo: Pique o quiabo em pedacinhos bem pequenos (Ex: Corte um quiabo no sentido do comprimento em oito, e depois pique no sentido da largura). 

Bata os temperos e leve ao fogo em uma panela média.

Acrescente o camarão seco, a castanha e o amendoim.

Quando ferver acrescente o quiabo, cubra com água quente.

Quanto a mistura ferver acrescente o azeite de dendê e as gotas de limão.

Mexe de vez em quando para não grudar no fundo da panela.

O sal e o leite de coco só devem ser acrescentados quando o quiabo já estiver cozido.

Rende o suficiente para 4 pessoas.

Dicas: Leite de coco sempre prefira o caseiro, pois o industrializado não deixa a receita tão gostosa.

Cuidado com o sal pois o camarão seco já é salgado.

A quantidade de camarão seco, amendoim e castanha é apenas uma base. Quando o caruru estiver quase cozido você deve provar para ver se precisa adicionar mais um pouco desses ingredientes pois eles que dão sabor ao caruru.

Picanha Suína com Maçã e Geleia de Pimenta

A carne de porco é muito saudável e para mim uma das mais saborosas.

A carne em si tem menor teor de colesterol, sódio e potássio do que a carne bovina e o frango.

 Ingredientes:

1 kg de picanha suína

1 maçã fatiada

2 colheres (sopa) de geleia de pimenta

Marinada: 1 cebola

2 dentes de alho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Suco de 1 laranja

1/4 xícara (chá) de azeite doce

Coentro

1 colher (café) de canela

Pimenta-do-reino

Sal

Molho: Caldo da assadeira

1/2 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel

Preparo: Marinada: Bater no processador todos os ingredientes.

Depois de limpar a picanha, furar a carne com a ponta de uma faca e colocar dentro de um saco plástico transparente.

Despejar a marinada, fechar o saco e massagear a carne por alguns minutos e levar a geladeira por 2 horas ou de um dia para o outro.

Colocar a picanha com toda a marinada em uma assadeira ou travessa, cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré-aquecido a 240°C por cerca de 1 hora.

Retirar do forno, fatiar a carne de uma forma que a fatia ainda permaneça presa a peça e entre cada fatia colocar as fatias de maçã.

Por cima espalhar a geleia de pimenta e levar ao forno novamente por mais 1 hora ou até que a carne esteja bem dourada.

Molho: Levar o caldo que ficou no fundo da assadeira ao fogo com o amido de milho dissolvido no suco de laranja.

Acrescentar a glucose de milho e desligar assim que engrossar.

Picanha Suína com Maçã e Geleia de Pimenta

Mini Bolo de Cacau em Pó (Sem Lactose)

Estava aqui pensando em como fazer um bolinho de cacau em pó mas que não precisasse levar nem leite ou manteiga.

E depois de quebrar um pouco a cabeça em como eu faria as substituições cheguei a esta receita que ficou muitoooooo gostosa.

O bolo de "chocolate" perfeito pois além de saboroso possui ingredientes que trazem benefícios para a saúde como a aveia (rica em fibra), o óleo de coco (reduz o mau colesterol) e o cacau (retarda o envelhecimento precoce e melhora o humor).

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) farinha de trigo

1/3 xícara (chá) aveia em flocos finos

1/3 xícara (chá) cacau em pó

2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 xícara (chá) de óleo de coco 

1/4 xícara (chá) de água

1 ovo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de canela em pó

Sal

Castanha de caju picada a gosto

Preparo: Em uma tigela peneire a farinha, o cacau, a canela,o bicarbonato e o fermento. Adicione a aveia e o sal. Reserve.

Em outra tigela bata com um fouet o açúcar e o ovo até ficar cremoso e esbranquiçado.

Adicione o óleo de coco e misture até ficar homogêneo e em seguida vá adicionando as farinhas aos poucos intercalando com a água.

Quando a mistura ficar homogênea, adicione as castanhas e coloque a massa em forminhas untadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até no teste do palito sair limpinho.

Rende 10 bolinhos.

Obs: Você pode substituir as castanhas de caju por qualquer noz de sua preferência.

Se preferir pode substituir o açúcar branco por mascavo.

Não encham muito a forminha pois ele cresce bastante. Alguns meus chegaram a derramar. 

Mini Bolo de Cacau em Pó

Torta de Limão Siciliano

Adoro limão, seja em receitas doces ou salgadas ele sempre faz bonito e  ainda é cheio de benefícios.

O limão  aumenta as defesas do organismo, combate o ácido úrico, ajuda a emagrecer, protege as células, facilita a digestão e regula a absorção dos açúcares porque é rico em vitamina C, fibras e antioxidantes.

Ingredientes:

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (chá) de chia
2 gemas
Sal
Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão siciliano
1 colher (chá) de raspas de limão
Suspiro:
2 claras
5 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão

Preparo: Massa: Misture todos os ingredientes até obter um bola homogênea.
Abra com um rolo e cubra o fundo de uma fôrma de 20 cm.
Leve a geladeira por 10 minutos.
Fure toda a massa com um garfo e asse por 15 minutos em forno pré-aquecido a 200°C.
Recheio: Misture todos os ingredientes em uma tigela.
Recheie a massa pré-assada.
Suspiro: Bata as claras em neve.
Sem parar de bater adicione o açúcar aos poucos.
E por último as raspas de limão.
Espalhe o suspiro sobre o recheio e volte ao forno por cerca de 20 minutos ou até o suspiro ficar dourado.

Obs: O limão siciliano pode ser substituído por thaiti ou galeguinho mas em menor quantidade.

Bolo de Milho Verde (Sem Glúten)

Minha mãe trouxe uma receita de Bolo de Milho para que eu tentasse fazer com os milhos que vieram do sítio.

Segui passo-a-passo e o resultado foi quase desastroso. 

Acabou ficando muito doce e mole, e essa história de medir o milho pela quantidade de espigas já não tinha me agradado porque existem espigas de tamanhos diversos.

Depois da primeira tentativa decidi mexer na receita e tentar de novo e dessa vez o bolo ficou como eu esperava.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de grãos de milho fresco

3/4 xícara (chá) de leite de coco

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos pequenos

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de bagaço de coco

1 pitada de sal

Preparo: Debulhe as espigas de milho ate obter 3 xícaras de grãos.

Bata no liquidificador inicialmente o milho e o leite de coco. 

Em seguida adicione os demais ingredientes exceto o fermento e bata até ficar cremoso.

Por último acrescente o fermento e bata rapidamente.

Colocar a mistura em uma fôrma bem untada e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.

Depois aumentar a temperatura para 230 °C e deixar dourar por mais 20 minutos.

Espere esfriar para desenformar pois ele ficar um pouco cremoso por dentro.

Obs: Não se assuste que a mistura fica mole mesmo, mas no final dá certo.

Essa receita não fica muito doce. Se quiser pode substituir por açúcar branco que com certeza ficará mais doce.

O bolo não cresce muito viu.

Leite de Coco Caseiro

Para fazer qualquer receita que leve Leite de Coco prefiro fazê-lo eu mesma do que comprar de garrafinha pois além de ficar muito mais saborosa as receitas ficam muito mais saudáveis também.

A parte mais chata é tirar o coco da casca mais grossa e descascar depois, mas hoje em dia quase todos os lugares que vendem o coco seco fazem esse serviço e você já leve para casa inclusive ralado.

Fora isso, é tão fácil de fazer que nem dá preguiça...

Ingredientes:

1 coco seco descascado e ralado ou em fatias bem finas

500 ml de água quente

Preparo: Bata o coco e a água quente no liquidificador com cuidado.

Em seguida passe a mistura em uma peneira ou tecido como pano de prato e pressione bem até sair todo o líquido.

Prontinho, fácil e rápido.

Obs: O bagaço do coco ainda pode ser usado em outras preparações como bolos e biscoitos.

Filé de Frango com Estragão e Mel

Uma das ervas que me foi apresentada por Jamie Oliver que me surpreendeu foi o Estragão.

Com um sabor único e que para mim deixa o frango simplesmente divino.

Ingredientes:

3 filés de peito de frango

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico

1 colher (sopa) de mel ou glucose de milho

Estragão

Pimenta-do-reino

Filé de frango com Estragão

Sal

1 fio de azeite doce

1 colher (sopa) de manteiga

Preparo: Separe um pedaço de papel manteiga que permita envolver os peitos de frango.

Disponha os filés sobre o papel, salpique sobre cada lado com o sal, a pimenta-do-reino e o estragão. 

Com a ajuda de um martelinho bata sobre o papel para afinar os filés.

Em uma frigideira aqueça o azeite e a manteiga e doure os filés em ambos os lados.

Em seguida adicione o vinagre balsâmico e o mel.

Desligue assim que caramelizar.

Sirva em seguida.