Feijoada Sergipana (ou simplesmente Feijão com Verdura)

Uns chamam de Feijoada Sergipana outros só de Feijão com Verdura, mas o que importa mais do que a nomenclatura é que este prato além de delicioso é rico em vitaminas, proteínas, fibras e tudo que é de bom para a nossa saúde.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha

Feijoada Sergipana

1/2 cebola

1/2 tomate

2 dentes de alho

Coentro

1 folha de louro

Pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de óleo de milho

50 grs de bacon

1 calabresa defumada

100 grs de lombo defumado

Sal

Água quente

1 batata cortada em quatro

1/3 de abobrinha em rodelas grossas

1 banana da terra em pedaços

1/4 de Abobora em pedaços

1 cenoura em pedaços

8 quiabos

Preparo: Bata a cebola, o tomate, o alho e o coentro no processador.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure o bacon. 

Em seguida frite a calabresa e o lombo defumado.

Quando estiverem dourados, refogue o tempero batido por alguns minutos.

Adicione o extrato e a pimenta-do-reino.

Escorra o feijão que estava de molho e coloque na panela, misture bem coloque as verduras mais duras como a batata e a cenoura e cubra com água quente.

Tampe a panela e depois que pegar pressão cozinhe por 15 minutos.

Depois de retirar a pressão, abra a panela e adicione as demais verduras, cubra novamente com água quente, tampe a panela e desligue 2 minutos depois que pegar pressão pois essas últimas verduras cozinham super rápido, se demorar a abobora se desfaz.

Abra a panela e acerte o sal se necessário.

Serve: 3 pessoas

Dicas: Ao preparar qualquer tipo de feijão sempre deixe de molho de um dia para o outro em água fria ou pelo menos por 1 h em água morna. 

Feijão de molho diminui o tempo de cozimento e retira os gases do grão que costumam ser indigestos.

Você pode adicionar outras verduras como chuchu, beterraba, jiló, maxixe, respeitando apenas o tempo de cozimento de cada um. As verduras mais duras vão na primeira leva, e as mais macias na segunda leva.

Para a feijoada ser vegetariana,

basta retirar as carnes defumadas e substituir por tofu defumado.