Panquecas Verdes com Molho Branco com Queijo Coalho

Uma forma de deixar massas mais ricas é incorporar alguma verdura, legume ou hortaliça.
Dessa vez foi a ver da couve emprestar sua linda cor e benefícios as minhas panquecas.

A Couve é rica em Vitamina A, B1, B2, B3, C e K além de ser fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio dentro outros e ser de fácil digestão e antioxidante.

Ingredientes:

Panquecas: 1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 folhas de couve

Sal

Recheio Frango: http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/03/recheio-multiuso-de-frango.html

Molho Branco com Queijo Coalho: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

500 ml de leite

Noz moscada

Pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal

Preparo: Panquecas: Bata no mixer ou liquidificador o leite, os ovos e as folhas de couve (retirar o talo central).

Acrescente a farinha, o amido e o sal e bata até ficar homogêneo.

Em uma frigideira quente untada com azeite doce coloque um pouco da mistura no centro e espalhe com movimentos circulares.

Doure os dois lados de cada disco e reserve.

Molho Branco: Em uma panela em fogo médio misture a manteiga e a farinha de trigo e mexa até dourar.

Diminua o fogo e tempere com a noz moscada, a pimenta-do-reino e o sal.

Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para que o molho fique cremoso e sem pelotas.

Deixe cozinhar por alguns minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo e acrescente os queijos.

Mexa até o queijo derreter e incorporar ao molho.

Montagem: Recheie cada disco com cerca de duas colheres de frango, enrole e disponha sobre um refratário forrado com parte do molho branco. 

Despeje o restante do molho sobre as panquecas, regue com um pouco de azeite doce e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar por cerca de 20 minutos.

Rende: 12 discos

Obs: Você pode usar outros recheios de sua preferência como ricota ou carne moída.

Panquecas Verdes com Molho Branco de Queijo Coalho

Arroz de Forno com Atum

Hoje estava me lembrando que vó Mira fazia um arroz de forno tão gostoso e que ela era a única na minha infância que me fazia comer verduras e legumes sem reclamar. 

As primas Paty e Dryka são testemunham do poder de persuasão desta senhora pequenininha que a muito tempo foi brilhar com as estrelas.

Tem sabores da minha infância que sei que nunca vou conseguir reproduzir mas com certeza vou tentar refazê-los do meu jeito para criar memórias em meus filhos também.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 lata de milho verde

1 xícara (chá) de brócolis aferventado em pedacinhos 

1/2 cebola picada

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 lata de atum

2 ovos

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Coentro e cebolinha picada

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma tigela misture a cenoura, a abobrinha, o coentro, a cebolinha, o brócolis e reserve.

Em uma panela com um pouquinho de azeite refogue rapidamente a cebola, o pimentão amarelo, o milho e o atum. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.

Às verduras adicione o atum e o arroz. Misture bem.

Em um recipiente bata os ovos por alguns minutos até espumar.  Adicione o leite e o queijo ralado e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Derrame essa misture de ovos na tigela do arroz e misture bem.

Despeje sobre um refratário, regue com azeite e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até a superfície ficar douradinha.

Obs: Minha vó sempre fazia apenas com legumes e usava beterraba. Senti falta desta vermelhinha na receita mas não tinha na geladeira.

O arroz pode ser dormido e branco.

Lombo Suíno Assado

Mais uma receita do Ano Novo com carne suína que é a minha predileta além de ser a mais saudável.

Ingredientes:

1 peça de lombo

Suco de 1 laranja

1 colher (sopa) de mel

Manteiga 

Marinada: 1 cebola

2 dentes de alho

Salsa

Coentro

Alecrim

Suco de 1 limão

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Para flambar: 1/3 xícara (chá) de tequila

Preparo: Descongele o lombo e lave com limão.

Marinada: Bata todos os ingredientes no processador. 

Em um saco próprio para alimento coloque o lombo e despeje a marinada por cima.

Acrescente o mel, retire o máximo de ar que conseguir e feche o saco.

Massageie para que o tempere penetre em toda a peça e deixe na geladeira por no mínimo 12 horas.

Em uma frigideira que caiba toda a peça, aqueça um pouco de manteiga e sele (doure) os quatro lados do lombo.

Despeje o restante da marinada que ficou no saco e deixe reduzir um pouco.

Despeje a tequila e incline um pouco a frigideira para flambar.

Não se assuste a panela incendei mas depois de um tempo.

Retire o lombo e enrole em papel laminado. Reserve a panela com o líquido.

Leve o lombo ao forno pré-aquecido a 220°C por 50 minutos.

Retire a peça do papel laminado e coloque em um refratário. Cubra com o líquido que ficou na frigideira e o suco da laranja e volte ao forno com a mesma temperatura por cerca de 20 a 30 minutos ou até dourar.

Obs: Crianças podem comer tranquilamente pois durante o processo de flambar o álcool evapora por completa.

Você pode substituir a tequila por Whisky.

Salada de Bacalhau e Batatas

Para preparar qualquer prato de bacalhau tem que ter paciência pois o preparo começa pelo menos dois dias antes quando começamos o processo de dessalgar que consiste em colocar o peixe em uma tigela, cobrir com água e trocar a água várias vezes por dia sempre mantendo dentro da geladeira para não correr o risco de estragar.  

Ingredientes:

Salada de Bacalhau e Batatas

2 batatas grandes em cubos cozidas al dente

1 1/2 xícaras (chá) de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado

1/2 xícara (chá) de azeitonas picada

1 cebola roxa em rodelas

1/2 pimentão amarelo em cubos

2 dentes de alho picados

Coentro Picado

Suco de 1/2 limão

Azeite-doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite doce e refogue a cebola, o alho e o pimentão rapidamente.

Acrescente o bacalhau e refogue por alguns minutos, desligue o fogo e tempere com pimenta-do-reino e sal, se necessário.

Deixe esfriar.

Em uma tigela misture a batata, o bacalhau em temperatura ambiente, as azeitonas, o coentro, o suco de limão e mais um fio de azeite.

Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino se necessário.

Pêras Assadas

Frutas assadas são opção diferenciada para servir com carnes.
Dessa vez fiz pêras, mas você pode assar também maçãs, ameixas frescas, pêssegos.... existem muitas opções.

Ingredientes:

Pêras Assadas

Pêras cortadas ao meio

Suco de meia laranja

2 colheres (sopa) de mel

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Acomode as pêras em uma fôrma com a casca para baixo.

Em um copo misture o suco, o mel, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.

Regue as pêras, cubra a fôrma com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos. 

Torta Gelada de Serenata do Amor

Essa foi a sobremesa da ceia de Ano Novo pois o marido adoraaaaaaaaaa e ficou triste porque não tinha feito no Natal.

Ingredientes:

Torta Gelada de Bombom

Camada 1: 1 lata de leite condensado

2 latas de leite (lata do leite condensado)

4 gemas

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de essência de baunilha

Camada 2: 10 Sonhos de Valsa ou Serenata do Amor picados

Camada 3: 3/4 xícara (chá) cacau em pó

1 xícara (chá) de leite

Camada 4: 1 lata de creme de leite

4 claras 

4 colheres (sopa) açúcar

raspas de limão

Preparo: Camada 1: Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio mexendo sempre até a misturar engrossar e começar a soltar do fundo da panela.     

Camada 3: Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até começar a ferver e engrossar levemente.

Camada 4: Leve a lata de creme de leite ao congelador por cerca de 15 minutos. Depois furo o fundo da lata sem virar para que o soro escorra. Reserve.

Bata as claras em neve e em seguida adicione o açúcar e as raspas de limão e bata rapidamente.

Acrescente o creme de leite sem o soro e bata até incorporar.

Em um refratário monte de acordo com a sequencia e leve ao congelador por cerca de 2 horas.

Obs: Cacau em pó não tem açúcar por isso a camada é bem fininha e serve para balancear o doce da sobremesa.

           

Tender Com Laranja e Tequila

No Ano Novo segundo superstições não devemos comer nada que cisque para trás então o Tender é uma opção pois são as partes magras do porco processadas.

Ingredientes:

Tender Com Laranja e Tequila

1 tender

Cravos

400 ml de suco de laranja

1/4 (chá) xícara de tequila

2 colheres (sopa) mel

Preparo: Risque a superfície do tender e espete cravos.

Em um copo misture o suco de laranja, o mel e a tequila e regue o tender com metade desta mistura.

Cubra o tender com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido a 220°C e asse por cerca de 30 minutos.

Tire o papel laminado, regue com o restante da mistura de suco de laranja e volte ao forno por mais cerca de 20 minutos ou até dourar. 

Obs: Você pode servir com pêras ou maçãs assadas.

Os palitinhos na foto são apenas para manter a posição do tender enquanto ele assa.

Salada de Lentilhas e Uvas

As lentilhas são de baixo teor calórico e alto teor de fibra o que ajuda a regular o açúcar no sangue trazendo inúmeros benefícios para o coração.
Comer lentilhas no Ano Novo é uma superstição de origem italiana que asseguraria a fartura.
Então para garantir vamos comer lentilhas!!!!

Ingredientes:

Salada de Lentilhas e Uvas

2 xícaras (chá) lentilha cozida
1 cebola roxa picada
Uvas rubi sem sementes
Coentro picado
Suco de 1/2 limão
Azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Deixar a cebola roxa de molho em água gelada por 20 minutos para retirar a acidez.
Em uma tigela misture todos os ingredientes e tempere.

Salada de Alface Roxa, Crespa, Agrião e Romã

Romãs são realmente as frutas da cura.
São excelentes fontes de antioxidantes, anti-virais e anti-tumorais além de beneficiarem a circulação do sangue.
A salada é simples mais bastante saborosa.

Ingredientes:

Salada de Alface Roxa, Crespa, Agrião e Romã

Alface Roxa
Alface Crespa
Agrião
Suco de meia romã
Sementes de meia romã

Preparo: Higienizar as folhas.
Em uma tigela lascar com as mãos e arrumar as folhas.
Em seguida cortar a romã ao meio e espremer sobre as folhas.

Obs: O suco da romã já serve de tempero mas se preferi pode temperar novamente no prato.