Frango Colorido

Ingredientes:

500 grs de peito de frango em cubos

1 dente de alho espremido

1 cm de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino

1/2 cebola picada

1 cenoura em cubinhos

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

1/2 xícara (chá) de milho verde

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1 colher (sopa) de amido de milho

Cebolinha e coentro picado

Água quente

Óleo de milho

Preparo: Tempere o frango com o sal, o alho, a pimenta-do-reino e gengibre.

Aqueça o óleo e refogue o frango e a cebola até ficar levemente dourado. 

Acrescente a cenoura, o milho e as ervilhas e refogue mais um pouco.

Em seguida cubra com a água quente e deixe cozinhar até o frango e a cenoura estiver cozido, cerca de 20 minutos. Se necessário reponha a água quente, mas não deixe aguado.

Por último coloque o tempero verde e o amido diluído em um pouco de água, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco.