Cookies de Cacau, Pasta de Amendoim e Castanha de Caju

Testando mais uma receita para o lanche de Dan pensei em fazer algo com pasta de amendoim pois deixa um gostinho todo especial nos cookies, sem falar no cheirinho delicioso que emana.

A pasta de amendoim é rica em proteínas e fibras e traz saciedade evitando assim que comamos em excesso.

Ingredientes:

Cookies de Cacau, pasta de amendoim e castanha de caju

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2  xícara (chá) de cacau em pó

1/2  xícara (chá) de açúcar 

1/2  xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2  xícara (chá) de manteiga

1/4  xícara (chá) de pasta de amendoim integral (sem açúcar)

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2  xícara (chá) de castanha de caju quebrada grosseiramente

Preparo: Em uma tigela misture com um fouet até formar um creme a manteiga, os ovos, os açúcares, a pasta de amendoim e a essência de baunilha.

Em seguida adicione o cacau em pó aos poucos e misture até incorporar.

Adicione a castanha de caju e misture.

Agora com uma colher de pau vá misturando aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato até ficar homogêneo.

Leve a massa a geladeira por cerca de 30 minutos.

Faça bolinhas do tamanho que desejar (eu uso uma colher de chá como medida) e disponha com uma certa distância entre eles sobre uma fôrma com papel manteiga ou untada e amasse levemente com um garfo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos dependendo do seu forno.

Os cookies vão estar prontos quando soltarem da forma e ficarem levemente dourados em baixo.

Só depois de frios é que eles ficam crocantes.

Rende cerca de 35 cookies.

Obs: As castanhas de caju podem ser substituídas por qualquer outra noz que desejar.