Moqueca de Feijão

Sobrou feijoada de feijão carioquinha do fim de semana???

Vamos para a cozinha fazer uma Moqueca de Feijão para transformar a comida de ontem no almoço de hoje.

Ingredientes:

+/- 1/2 kg de feijoada pronta

Moqueca de Feijão

1 calabresa em rodelas finas

50 grs de bacon em cubinhos

1/2 cebola picada

1/2 cebola roxa picada

1/2 tomate picado

2 dentes de alho picados

2 xícara (chá) de água quente

Suco de 1 limão

Coentro picado

1 fio de óleo 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/4 xícara (chá) de azeite de dendê (á gosto)

Pimenta-do-reino

Sal (se necessário)

Preparo: O primeiro passo é separar as carnes da feijoada e desfiar ou cortar em cubos pequenos. Reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e frite o bacon e a calabresa até ficar bem douradinho.

Acrescente as cebolas, o alho e o tomate e refogue mais um pouco.

Acrescente as carnes reservadas e tempere com a pimenta-do-reino.

Acrescente o extrato de tomate e a água quente. Deixe ferver.

Em seguida acrescente o feijão, o suco de limão e misture bem. Deixe ferver.

Acerte o sal se necessário.

Acrescente o azeite de dendê e quando ferver desligue e adicione o coentro picado.
Sirva com arroz branco.

Obs: Se o feijão ficar muito grosso pode colocar mais água quente para deixar na consistência que preferir.

Milho Verde Congelado

Plantamos milho no sítio do sogro e colhemos até agora uma quantidade "medonha" (Piada Interna).

Para não desperdiçar o milho excedente decide usar uma técnica de congelamento chamada branqueamento que é simples e irá permitir a conservação por muito mais tempo.

O branqueamento é uma técnica de congelamento muito utilizada para conservar frutas e hortaliças.

Trata-se de promover um choque térmico por um curto período de tempo permitindo a inativação de enzimas que podem causar a deterioração dos alimentos.

(Fonte: http://www2.ifrn.edu.br/ocs/index.php/congic/ix/paper/viewFile/763/108)

Com o milho é possível usar a técnica para congelar os grãos ou a espiga inteira.

Para os grãos: Depois de debulhar a espiga e retirar os cabelinhos, retire os grãos com o auxílio de uma faca tendo o cuidado de retirar o mínimo da espiga possível. 

Lave bem.

Em uma panela ferva água suficiente para cobrir os grãos.

Coloque os grãos na água fervendo e deixe por 3 minutos.

Depois escorra e coloque em uma tigela com água gelada e cubos de gelo por 3 minutos também.

Escorra bem e acondicione em saquinhos para congelamento.

Dura 3 meses.

Para a espiga: Debulhe o milho e retire os cabelinhos. 

Lave bem.

Em uma panela ferva água suficiente para cobrir as espigas.

Coloque as espigas na água fervendo e deixe por 10 minutos.

Depois escorra e coloque em uma tigela com água gelada e cubos de gelo por 10 minutos também.

Escorra bem e acondicione em saquinhos para congelamento.

Dura 12 meses.

Torta de Cebola Caramelizada

Eu adoro cebola, só não sou fã dela crua.
Essa receita é muito saborosa e só não darei os devidos créditos pois não me lembro de onde ela veio.

Ingredientes:

Torta de Cebola Caramelada

Massa: 100 grs de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
150 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de tomilho
1 colher (chá) de sal
240 ml de creme de leite fresco
3 ovos batidos
30 grs de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino

Preparo: Massa: Aqueça o leite e a manteiga em uma panela. 

Em seguida acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma bola.

Quando esfriar, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível e leve a geladeira por 30 minutos.

Recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mexendo em fogo alto por 5 minutos.

Adicione o açúcar, o tomilho e o sal. Reduza o fogo e deixe a cebola caramelar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Reserve

Em uma tigela bata levemente com um garfo os ovos, o creme de leite, a pimenta-do-reino e o queijo.

Distribua a cebola sobre a massa e em seguida despeje delicadamente o creme.

Asse em forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Obs: Se não tiver fôrma de fundo removível não tem problema. Eu mesma prefiro fazer em uma fôrma de cerâmica que possuo.

Se não tiver creme de leite fresco, apesar de ficar melhor, opte por creme de leite de lata.  

Hambúrguer Caseiro

Uma das poucos coisas que ainda consumo vez ou outra a base de carne de boi é hambúrguer.
Nunca compro no mercado pois tenho medo da mistureba que as marcas costumam fazer então prefiro fazer eu mesma.

Ingredientes:

400 grs de carne (usei Patinho)

1/2 cebola

1 dente de alho

3/4 de copo* de aveia em flocos finos

1 colher (café) de pimenta-do-reino

1 colher (café) açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1 ovo

Coentro picado

Preparo: Moer a carne juntamente com a cebola e o alho.

Transfira para uma tigela e acrescente o ovo, a pimenta-do-reino, o sal e o açúcar.

Hambúrguer Caseiro

Misture bem com as mãos e vá acrescentando aos poucos a aveia até começar a formar uma bola e ir soltando do fundo.

Molde os hambúrgueres com as mãos ou com a ajuda de um aro.

Congele sobre uma travessa separados um do outro por uma hora. 

Preferi forrar a fôrma com papel manteiga para facilitar a retirada, mas pode ser com papel filme também.

Depois de uma hora você pode acondicioná-los em um saco para congelamento ou preparar para o consumo.

Rende 8 unidades.

Obs: Lembrar que a medida de copo é 200 ml.

Não fritar antes do congelamento pois ele vai se desfazer.

Para fritar usar frigideira antiaderente com um fio de óleo.

Se preferir podem ser assados ao invés de fritos, mas regue com um pouco azeite doce em ambos os lados.

Cuscuz Nordestino Desconstruído

Só os fortes entenderão a predileção de nós nordestinos por cuscuz seja ele de milho ou tapioca, doce ou salgado, ele sempre tem espaço na nossa mesa.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de flocos de milho
1 xícara (chá) de água
1 colher (café) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 linguiça defumada em cubinhos
2 colheres (sopa) de bacon
1/2 cebola branca
1/2 cebola roxa
1/2 tomate
1 dente de alho picado
Coentro Picado
Azeite doce
Sal e pimenta-do-reino

Preparo: Cuscuz: Em uma tigela misture os flocos de milho, o açúcar, o sal e a água e leve a geladeira por 10 minutos.

Numa panela própria para cuscuz, coloque a massa do cuscuz para cozinhar por apenas 5 minutos.

Retirar da panela e esfarelar. Reserve.

Em uma panela doure o bacon e a linguiça cortados em cubinhos no azeite doce.

Acrescente a cebola, o alho e o tomate e refogue bem.

Junte o cuscuz esfarelado e misture bem.

Tempere com a pimenta-do-reino, corrija o sal e desligue o fogo.

Acrescente o coentro e misture mais uma vez.
Sirva em seguida.

Rende 4 porções generosas.

Obs: Você pode usar carne seca, fumeiro ou carne do sol.

Massa para Empadas Integrais

Mais uma receita para o lanche de Dan.
Já virou uma queridinha da lancheira pois não volta nem o farelo rsrsrs.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semente de chia

100 grs de manteiga

1 gema

Sal

Preparo: Misturar todos os ingredientes até dar ponto.

Forrar forminhas de empada, rechear com seu recheio favorito, tampar e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até as empadas ficarem douradinhas.

Rende: 16 empadas pequenas.

Obs: Preferi não pincelar com ovo.

Empadas Integrais

Barra de Cereal com Sementes e Nozes

Dan adora barrinhas e sempre compro no mercado, mas depois de ver que a Bela Gil conseguia fazer em casa resolvi tentar e usei as sementes e nozes que tinha disponível.
Da pra fazer com o que for do seu gosto respeitando apenas a base que é a aveia, as bananas, o óleo, o melado e a canela. Os demais você pode substituir com o que quiser.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de aveia em flocos

2 colheres (sopa) de linhaça dourada

2 colheres (sopa) de semente de chia

2 colheres (sopa) de nozes

2 colheres (sopa) de amendoim torrado

2 colheres (sopa) de castanha do caju

2 colheres (sopa) de passas pretas

2 colheres (sopa) de cranberries

2 colheres (sopa) de semente de abóbora

3 colheres (sopa) de melado de cana ou mel 

2 colheres (sopa) de óleo de coco

1 colher (café) canela em pó

2 bananas amassadas

Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes secos.

Em seguida adicione as bananas, o óleo e o melado e misture bem.

A mistura fica bem molhadinha.

Coloque a mistura em uma assadeira untada com óleo de coco ou forrada com papel manteiga e pressione bastante até a massa ficar bem compactada pois só assim ela não irá quebrar na hora de desenformar e cortar.

Levar ao forno pré-aquecido a 210°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até a massa ficar douradinha.

Só desenforme quando estiver morna e corte de acordo com o seu gosto.

Barrinha de Cereal

Rendeu 12 barrinhas de 8 cm x 3 cm x 1,5 cm.

Massa de Panqueca com Farinha de Arroz (Sem glúten)

Uma opção de massa de panqueca para quem não pode consumir glúten ou para quem simplesmente quer uma opção a farinha de trigo.

Ingredientes:

Massa de Panqueca com Farinha de Arroz

1 copo* de farinha de arroz

1 copo de leite

1 ovo

Sal

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos até ficar homogêneo.

A massa é muito leve por isso os discos devem ser um pouco mais grossinhos para não lascarem durante a montagem.

Rende 12 discos.

Obs: A medida do copo é 200 ml.

Geleia de Morango com Maçã

Adoro fazer geleia em casa, é  simples e a receita é praticamente universal: fruta + açúcar + suco de limão.

A de morango faz muito sucesso aqui em casa e acompanha o biscoito, o pãezinho, a panqueca....

Eu faço a receita com o morango em pedacinhos, mas se preferir lisinho pode bater no liquidificador.

Ingredientes:

1 caixa de morango picados

2 maçãs

1 colher (café) de suco de limão

1/2 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo: Bata as maçãs com um mixer ou liquidificador com 1/2 xícara de água e depois peneire.

Em uma panela coloque os morangos picados, o suco concentrado de maçã, o açúcar e o suco de limão.

Leve ao fogo em temperatura mediana, mexendo de vez em quando até engrossar e começar a soltar do fundo da panela.

Cuidado para não passar do ponto pois quando esfria ele encorpa mais.

Rende 3 potes de 

Frango Colorido

Ingredientes:

500 grs de peito de frango em cubos

1 dente de alho espremido

1 cm de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino

1/2 cebola picada

1 cenoura em cubinhos

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas

1/2 xícara (chá) de milho verde

2 colheres (sopa) extrato de tomate

1 colher (sopa) de amido de milho

Cebolinha e coentro picado

Água quente

Óleo de milho

Preparo: Tempere o frango com o sal, o alho, a pimenta-do-reino e gengibre.

Aqueça o óleo e refogue o frango e a cebola até ficar levemente dourado. 

Acrescente a cenoura, o milho e as ervilhas e refogue mais um pouco.

Em seguida cubra com a água quente e deixe cozinhar até o frango e a cenoura estiver cozido, cerca de 20 minutos. Se necessário reponha a água quente, mas não deixe aguado.

Por último coloque o tempero verde e o amido diluído em um pouco de água, misture bem e cozinhe por mais 2 minutos.
Sirva com arroz branco.

Batatas Assadas com Parmesão e Ervas Finas

Batata é uma das minhas verduras favoritas e assadas sempre dá para inovar.

Ingredientes:

400 grs de batatas com cascas

Parmesão ralado

Azeite doce

Ervas finas

Sal

Preparo: Corte as batatas em pedaços grandes e cozinhe em água e sal até ficar al dente.

Transfira para um refratário, regue com azeite doce e polvilhe com o parmesão ralado e as ervas finas.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficarem douradas.

Batatas Assadas Com Parmesão e Ervas Finas

Lascas de Salmão com Legumes

Dan adora salmão e volta e meia ele surge aqui em casa em várias receitas.

Salmão é rico em ômega 3, reduz o colesterol, combate os triglicerídeos e rico em proteínas de alto valor nutricional.

Ingredientes:

300 grs de salmão em postas

Suco de 1/2 limão

Sal e pimenta-do-reino

1 colher (chá) de manteiga

1 cenoura em meia lua

1/2 cabeça de florestes de  brócolis

1/2 abobrinha sem sementes em meia lua

1 batata grande em cubos grandes

1/2 cebola em pétalas finas

Salsa picada

Azeite doce

Preparo: Tempere as postas de salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão.

Aqueça a manteiga com um fio de azeite doce em uma frigideira antiaderente e frite o salmão dos dois lados até ficar dourado.

Retire a pele, despedace e reserve.

Cozinhe os legumes, exceto a cebola, al dente.

Antes de voltar para a frigideira, escorra o que ficou da fritura na panela, mas não lave pois o pretinho do fundo é cheio de sabor.

Refogue o salmão e a cebola, e caso necessário acrescente mais azeite doce. 

Quando a cebola estiver ficando transparente acrescente os legumes cozidos e refogue por uns 2 minutos.

Desligue o fogo e acrescente a salsinha e misture.

Obs: Você pode usar os legumes que desejar.

Lascas de Salmão com Legumes

Cookies de Cacau, Pasta de Amendoim e Castanha de Caju

Testando mais uma receita para o lanche de Dan pensei em fazer algo com pasta de amendoim pois deixa um gostinho todo especial nos cookies, sem falar no cheirinho delicioso que emana.

A pasta de amendoim é rica em proteínas e fibras e traz saciedade evitando assim que comamos em excesso.

Ingredientes:

Cookies de Cacau, pasta de amendoim e castanha de caju

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2  xícara (chá) de cacau em pó

1/2  xícara (chá) de açúcar 

1/2  xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2  xícara (chá) de manteiga

1/4  xícara (chá) de pasta de amendoim integral (sem açúcar)

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2  xícara (chá) de castanha de caju quebrada grosseiramente

Preparo: Em uma tigela misture com um fouet até formar um creme a manteiga, os ovos, os açúcares, a pasta de amendoim e a essência de baunilha.

Em seguida adicione o cacau em pó aos poucos e misture até incorporar.

Adicione a castanha de caju e misture.

Agora com uma colher de pau vá misturando aos poucos a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato até ficar homogêneo.

Leve a massa a geladeira por cerca de 30 minutos.

Faça bolinhas do tamanho que desejar (eu uso uma colher de chá como medida) e disponha com uma certa distância entre eles sobre uma fôrma com papel manteiga ou untada e amasse levemente com um garfo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 a 40 minutos dependendo do seu forno.

Os cookies vão estar prontos quando soltarem da forma e ficarem levemente dourados em baixo.

Só depois de frios é que eles ficam crocantes.

Rende cerca de 35 cookies.

Obs: As castanhas de caju podem ser substituídas por qualquer outra noz que desejar.

Fondue de Chocolate

Com o friozinho que anda fazendo nessa capital soteropolitana podemos nos dar ao luxo de aproveitar um fondue já que em outras épocas do ano o calorão não nos deixa nem pensar nessa possibilidade.


Ingredientes:

1 barra de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) licor de chocolate (opcional)
Frutas em pedaços da sua preferência

Preparo: Pique e derreta o chocolate em banho maria. 

Em seguida adicione aos poucos o creme de leite que deve estar em temperatura ambiente e misture bem até ficar cremoso.

Por último adicione o licor e coloque num aparelho para fondue.

Obs: Deve ser servido na hora pois se mantiver por muito tempo no aparelho de fondue ele irá queimar.

Não colocar o licor se crianças forem consumir.

Minipizzas

Procurando mais uma opção para o lanche de Dan achei essa receita de pizza no livreto da minha máquina de pão.

A diferença esta nos recheios que podem ser feitos de acordo com o gosto de cada um.

As minhas montei de brócolis com tomate e palmito com azeitonas, que inclusive é o mesmo recheio dos pastéis integrais.

Vou tentar fazer uma receita integral para ver se funciona e depois conto se deu certo.

Infelizmente ainda não levo jeito para sovar então usei a máquina de pão na opção amassar para dar conta do recado.

Ingredientes:

240 ml de água
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de azeite doce
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco

Preparo: Colocar todos os ingredientes na máquina de pão na opção amassar que dura cerca de 1:30 min.

Despejar sobre uma superfície enfarinhada e separar bolinhas do tamanho que desejar.

Modelar as minipizzas, furar toda a superfície com um garfo e deixar descansar por mais 10 minutos.

Levar ao forno em uma assadeira untada por cerca de 20 minutos a 200°C ou até a parte de baixa ficar dourada.

Recheio de Brócolis:

Brocólis

Cebola picada

Tomate em cubos médios

Azeite doce 

Sal e Pimenta do reino

Ricota

Orégano para polvilhar

Em uma panela refogue rapidamente todos os ingredientes exceto a ricota e o orégano no azeite doce e reserve.

Montagem: Passar uma camada de molho de tomate sobre o disco de minipizza. Em seguida colocar a ricota e o recheio de brócolis.

Regar com um pouco mais de azeite doce, polvilhar orégano e levar ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos.

Obs: Para quem sabe sovar acredito que o tempo de preparo e descanso deve ser o mesmo.

Congelei parte dos discos e montei as minipizzas no dia seguinte e ficaram perfeitas depois de assadas.

Pastéis Integrais com Recheio de Palmito e Azeitonas (Base da Receita de Bela Gil)

Outra culinarista de quem sou fã é a Bela Gil.

Recentemente comprei o livro Bela Cozinha - As receitas e fui testar a receita do Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona e mesmo fazendo algumas substituições adoreiiiiii e super recomendo.

Dan também adorou a novidade na lancheira. 

Ela usou como medida um copo americana que tem capacidade para 200 ml, diferente da xícara que tem capacidade para 240 ml.

A receita abaixo não é igual ao livro pois fiz algumas alterações.

Ingredientes

Massa:
1 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branco
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de semente de chia
100 grs de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de água

Recheio:
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1 xícara (chá) de palmito pupunha picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de azeite doce
1 colher (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de água quente
Sal e Pimenta-do-reino
Salsa picada

Preparo: Massa: Em uma tigela misture as farinhas, o sal e as sementes de chia.

Em seguida misture a manteiga e água, amasse bem com as mãos até a massa soltar do fundo da tigela e formar uma bola.

Deixe descansar por 10 minutos.

Recheio: Em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate e a cebola por alguns minutos. 

Acrescente o palmito e as azeitonas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue por mais uns 3 minutos.

Dilua o amido na água quente e despeje na panela. Misture bem e deixe ferver.

Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Montagem: Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e reserve.

Divida a massa em bolas do tamanho de limões pequenos, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e use alguma medida para cortar círculos. Usei uma medida de 10 cm de diâmetro.

Recheie no meio, passe um pincel sujo de manteiga nas bordas, dobre a massa para fechar e use um garfo para pressionar as pontas.

Levar ao forno a 200 ºC por cerca de 40 minutos, ou até o fundo dos pastéis ficarem levemente dourados.

Rendeu 16 pastéis médios.

Obs: Durante o preparo da massa se ela ficar muito enfarinhada adicione mais manteiga, e se não desgrudar das mãos, adicione farinha.

Ao abrir a massa cuidado para não deixar muito grossa e nem muito fina. Deve ter a altura de uma moeda de 10 centavos.

Não coloque muito recheio pois dificulta na hora de fechar.

Utilize o recheio que desejar!!!

Pastéis Integrais com Recheio de Palmito e Azeitonas

Bolo de Cenoura - receita da Rita Lobo

Mais uma receita da Rita Lobo que é puro sucesso.

Fã de carteirinha dessa culinarista simples e genial.

A cenoura é rica em antioxidantes, beta-caroteno e magnésio além de ser fonte de fibras que ajudam a reduzir o colesterol.

Ingredientes:

Bolo de Cenoura

3 cenouras crua em rodelas finas
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Calda de Chocolate:
1/2 xícara (chá) chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) água

Preparo: Bater no processador ou liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar cremoso.

Numa tigela separada peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.

Colocar o creme numa tigela grande e misturando aos poucos as farinhas peneiradas e o sal com a ajuda de um fouet ou colher de pau.

Colocar a mistura numa fôrma redonda de buraco no meio untada e levar para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos ou até o palito sair limpinho.

Calda: Levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até a mistura criar consistência cremosa, cerca de 5 minutos. Deixa esfriar um pouco e derramar por cima do bolo.

Obs: Para a calda evite usar achocolatados pois além da consistência mudar, ele não é saudável como o chocolate ou cacau em pó pois contém muito açúcar.

Se preferir pode substituir o açúcar branco pelo mascavo tanto no bolo como na calda.

Recheio Multiuso de Brócolis e Ricota

Receita que pode ser usada como recheio de panquecas, tortas salgadas ou lasanhas.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de brócolis em floretes
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1  1/2 xícara (chá) de ricota amassada com um garfo
1 caixa de creme de leite
1/4 xícara (chá) de passas brancas
1/4 xícara (chá) de nozes picas
1/2 xícara (chá) de salsa picada
1 colher (chá) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino

Preparo: Refogar a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o brócolis e as passas brancas e refogue por mais alguns minutos.
Acrescente a ricota e as nozes e refogue por 1 minuto. Em seguida acrescente o creme de leite, a salsa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Deixe o fogo baixo e desligue quando começar a ferver.

Massa de Panqueca Integral

Ingredientes:

Discos de Panqueca Integral

200 ml de leite
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal

Preparo: Bater tudo com mix ou liquidificador.

Aquecer uma frigideira e untar com um tiquinho de nada de azeite ou manteiga.

Colocar a quantidade de massa suficiente apenas para cobrir o fundo da panela.

Sempre despejo no centro e vou virando a frigideira até cobrir com a massa, muito cuidado para não colocar demais e os discos ficarem grossos pois dessa forma vai quebrar quando for enrolar.
Rende 10 discos.

Obs: Você pode substituir a farinha de trigo integral pela branca, mas deixa de ser integral.
Recheio fica a gosto do freguês, no blog tem uma receita de frango (http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/03/recheio-multiuso-de-frango.html) e de brócolis e ricota (http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/08/recheio-multiuso-de-brocolis-e-ricota.html).

Bolinho de Atum e Aveia

E voltamos ao Atum e agora bem acompanhado pela Aveia.

Nada melhor do que criar receitinhas funcionais e que trazem inúmeros benefícios para o corpo.

A Aveia é rica em fibras, vitaminas do complexo B e E, minerais como zinco e com grande valor proteico.

3 colheres de sopa de aveia por dia ajudam a controlar o colesterol e ajudam a manter as taxas de açúcar no limite.

Vai bem ao natural, doces e salgados. As opções de como e onde usar são infinitas.

Ingredientes:

1 lata de atum ralado ou sólido

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) queijo ralado

1 ovo

1/2 xícara (chá) aveia em flocos finos

1/2 cebola picadinha

1 dente de alho espremido

1 fio de azeite doce

Salsa picada

Sal e pimenta-do-reino

Farinha de rosca para empanar

Bolinhos de Atum

Preparo: Numa tigela misture bem todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca.

A mistura não fica espessa, por isso para modelar enchi uma medida de 1/4 e virei sobre a farinha de rosca disposta em um prato. Cubra bem com a farinha de rosca e com muito cuidado transfira para um prato limpo com a ajuda de um garfo ou espátula.

Leve ao congelador ou freezer por 10 minutos só para dar um pouco de consistência para que não desmanche quando for fritar.

Numa frigideira, coloque um pouquinho de azeite doce e doure ambos os lados do bolinho. 

Leve ao forno a 180 °C por 20 minutos para terminar de assar.

Rende 6 bolinhos.

Obs: Servi com arroz com brócolis e verduras cozidas.