Iogurte Natural Caseiro

Comprei uma iogurteira da marca IZUMI e estou completamente apaixonada por ela e por todas as possibilidades que vai me permitir.

Inicialmente comecei com o iogurte natural caseiro, mas ao passo que for pegando jeito pretendo evoluir para ricotas e queijo minas frescal.

Não tem preço poder fazer o próprio iogurte, mas saudável, saboroso e livre de conservantes.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 colher (sopa) de leite em pó

1 sachê de Biorich ou 1 copo de iogurte natural

Preparo (Iogurteira): Colocar no recipiente da iogurteira um pouco do leite para diluir o leite em pó e o fermento.

Despejar o restante do leite, misturar e deixar fermentando por seis horas.

Passando esse tempo, retirar o recipiente e colocar na geladeira por quatro horas.

Para o grego: Utilizei um coador plástico de café grande e filtro de papel para dessorar o iogurte pronto. Basta colocar a quantidade desejada no coador, colocar um vasilhame embaixo para coletar o soro, tampar com filme plástico e deixar na geladeira por no mínimo duas horas ou até atingir a consistência desejada.

Aconselho a colocar em potes individuais.

Durabilidade: 7 dias sob refrigeração.

Para quem não tem iogurteira, será necessário aquecer o leite até a temperatura em que consiga colocar o dedo. Não pode ferver!

Depois disso, seguir os mesmos passos acima.

Colocar o recipiente dentro de um  isopor pequeno por no mínimo sete horas para fermentar. E levar a geladeira por no mínimo quatro horas. 

Obs: Com o Biorich o iogurte fica muito mais grosso e cremoso.

Dei preferência a usar o leite da marca Leitissimo porque é mais gordo e fez muita diferença no resultado.

O  fermento Biorich pode ser comprado no Mundo Verde. Cada sachê fermenta um litro de leite.

Iogurte Natural Caseiro

Carne do Sol Assada com Queijo

Carne do Sol aqui em casa é a preferida pois é justificativa para aipim e farofa como bons nordestinos que somos.

Ingredientes:

1 peça de carne do sol (entre 700 grs e 1 Kg)

5 dentes de alho

Suco de laranja

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal (se necessário)

Queijo coalho ou branco consistente em tiras grossas

Óleo

Preparo: Limpe a peça de carne e lave.

Faça cortes transversais e reserve.

Aqueça o óleo e com fio de azeite na assadeira, e refogue o alho e depois o retire da assadeira e reserve.

Doure a peça de carne do sol em ambos os lados e deixe a parte com os cortes para cima.

Entre os corte coloque o alho e as tiras de queijo. Salpique a pimenta-do-reino, regue com o suco de laranja e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 40 minutos.

Obs: Cuidado com o sal. Eu mesma não usei. 

Farofa de banana é o par perfeito.

Cerne do Sol  Assada com Queijo

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Quem fez cara feia quando falei em bolo de beterraba pode colocar um sorriso no rosto pois essa receita é deliciosa.

Para atestar o que digo, basta fazer e me contar o que achou.

Só digo que aqui em casa ele voou do prato para boquinhas famintas rsrsrs

A receita vem do I Could Kill for Desert

Ingredientes:

240 grs de beterraba descascada e em cubinhos (crua)

200 ml de óleo de milho

3 ovos

280 grs de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (café) sal

Caramelo: 1 xícara  (chá) de açúcar

1/2 xícara  (chá) de água

1 caixa de creme de leite

Preparo: No processador ou liquidificador bata a beterraba, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea.

Em seguida transfira para uma tigela e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados com um fouet.

Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 40 minutos ou até testar com o palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Caramelo: Leve o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer, até ficar com a cor de caramelo. 

Desligue o fogo e adicione rapidamente o creme de leite sem parar de mexer com um fouet.

Deixe esfriar e em seguida regue o bolo.

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Empadas de leite condensado

Adorooo empadas de leite condensado e estava curiosa para fazê-las eu mesma.

Procurei uma receita na net e coloquei a mão na massa.

Ficaram deliciosas, um verdadeiro perigo para qualquer dieta rsrsrs

Ingredientes:

165 grs de farinha de trigo

65 grs de manteiga

1 gema 

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio: 1 caixa de leite condensado

Preparo: Como qualquer empada, basta  misturar os ingredientes da massa, misturar e amassar até a massa ficar homogênea e formar uma bola.

Pode ser necessário mais farinha de trigo para dar o ponto.

Cubra as forminhas de empada com a massa e coloque o leite condensado até um pouco acima da metade pois o recheio borbulha no forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180  por cerca de 30 minutos ou até o recheio ficar dourado.

Rende:18 empadas médias

Empadas de leite condensado

Purê de cenoura com páprica

Um purê diferente para alternar com a batata e a abóbora.

Como já sabemos, a cenoura é um vegetal versátil que pode ser consumido cru ou cozido e que traz uma série de benefícios a saúde por ser rico em antioxidantes e betacarotenos que auxiliam na prevenção de doenças e do envelhecimento.

Ingredientes:

3 cenouras grandes

1 colher (sopa) de manteiga

1/2 xícara  (chá) da água do cozimento da cenoura

1 colher (café) de páprica doce ou picante

Sal

Preparo: Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.

Cozinhe em água e sal até ficarem macias.

Bata as cenouras ainda quentes no processador com 1/2 xícara da água do cozimento e  a manteiga.

Leve ao fogo em uma panela e tempere com a páprica.

Acerte o sal e sirva ainda quente.

Purê de cenoura com páprica

Couve-flor Gratinada

Ganhei uma belíssima couve-flor orgânica e, como de costume, presentes especiais merecem carinho no nosso tratamento.

A couve-flor é uma hortaliça especial pois traz muitos benefícios a saúde. Rica em antioxidantes, fortalece o sistema imunológico, previne doenças neurodegenerativas, cardiovasculares e mantém ossos e o cérebro saudáveis.

Ingredientes:

1 couve-flor pequena

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Azeite-doce

Pimenta-do-reino

Salsa picada (opcional)

Sal

Preparo: Destrinche a couve-flor em floretes, lave bem e escalde por alguns minutos em água e sal.

Escorra e resfrie com água filtrada. Reserve em um escorredor.

Bata o alho e a cebola juntos.

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue rapidamente o alho e a cebola batida.

Acrescente a farinha de trigo e doure.

Acrescente o leite aos poucos sem parar de mexer.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e continue mexendo até engrossar.

Desligue o fogo e acrescente o queijo ralado e misture.

Em um refratário, derrame um pouco deste creme branco apenas para cobrir o fundo.

Disponha os floretes da couve-flor e depois cubra com o creme branco restante.

Regue com um fio de azeite doce e polvilhe mais queijo ralado e a salsa.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Obs: Como a minha couve-flor era muito grande, usei apenas metade.

Os talos não vão na receita, mas podem virar um creme para o jantar.

Se quiser usar outro tipo de queijo, dê preferência a queijos duros como parmesão ou provolone. 

Couve-flor Gratinada

Suflê de Cenoura e Queijo Branco

Mais uma opção de suflê super saboroso para fazer parte do nosso cardápio diário.

Inovar ajuda as crianças a não enjoarem e a sempre experimentarem coisas novas.

Esse prato fez sucesso aqui em casa e é rico em vitamina A e betacarotenos.

Ingredientes:

1 cenoura ralada
1 ovo

1/2 xícara (chá) de queijo branco em cubinhos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

Coentro

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo.

Adicione o leite aos poucos e misture. 

Tempere com a pimenta-do-reino e sal. 

Misture bem e cozinhe até ficar cremoso. 

Deixe esfriar um pouco e adicione a gema e misture bem.

Bata a clara em neve e reserve.

Misture ao creme a cenoura ralada, o coentro e o queijo branco cortado em cubinhos.

Por último adicione a clara em neve e misture delicadamente.

Coloque a mistura e um refratário ou ramequins individuais untados e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado.

Obs: O meu murchou quando saiu do forno, mas fica muito saboroso. 

Suflê de Cenoura e Queijo Branco

Geleia Caseira de Goiaba

Aqui em casa o filho e o marido são grandes consumidores de geleia na hora do café.

Por esse motivo sempre tento fazer geleias para que eles tenham uma opção mais saudável e sem conservantes.

Fora isso posso diminuir a quantidade de açúcar para que não fique tão doce como as opções industrializadas.

Como é fácil de fazer da pra montar um estoque bom para o mês todinho e gastando muito menos do que um potinho do mercado. 

Ingredientes:

1 kg de goiabas vermelhas maduras

350 grs de açúcar

1 xícara (chá) de água

Suco de 1/2 limão

Preparo: Lave bem as goiabas e retire a casca caso esteja machucada ou escurecida.

Corte as goiabas em pedaços e bata no liquidificador com a água.

Peneire o purê dentro de uma panela para retirar os caroços e adicione o açúcar e o suco de limão.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre pois esta geleia costuma grudar no fundo da panela.

Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até soltar do fundo da panela e ficar na consistência desejada.

Distribua em potes de vidro esterilizado e conserve na geladeira.

Obs: Rendeu +/- 800 grs de geleia.

Pode ser usada em recheios de tortas, biscoitos e afins.

Não gosto de geleias muito doces, mas se preferir pode adicionar mais 50 grs de açúcar.

Geleia Caseira de Goiaba

Omelete

Receita simples e rápida que pode te salvar da fome naquele dia que você não esta a fim de cozinhar um super almoço rsrsrs

Use a imaginação para criar o seu recheio ou aproveita as sobras daquele recheio de torta, ou da carne moída de ontem, ou quem sabe do estrogonofe de frango. 

Ingredientes: 

Omelete de Queijo e Peito de Peru

2 ovos

3 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de queijo ralado 

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

Coentro ou salsa ou cebolinha picada

Para fritar: 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo: Bata os ovos ligeiramente com um garfo.

Adicione os demais ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro e derreta a manteiga.

Derrame a mistura e gire a panela até todo o fundo estar preenchido.

Assim que o lado que estiver em contato com a panela estiver dourado vire para dourar o outro lado.

Para principiantes aconselho virar com a ajuda de um prato. Basta virar o omelete no prato e devolver para a panela.

Assim que virar, coloque o recheio de sua preferência e feche da forma que preferir. Pode ser ao meio ou dobrado ambas as laterais em direção ao meio.

Sugestões de Recheio

1. Tomate, queijo branco e abobrinha ralada fina. Misture os ingredientes e regue com um fio de azeite e tempero com pimenta do reino.

2. Queijo e peito de peru.

3. Tomate, queijo branco e manjericão.

4. Frango com milho e mussarela.

5. Carne moída com ervilha

Obs: Eu sempre coloco um pouco de molho de tomate caseiro antes do recheio.

Podem ser acompanhados por saladas cruas, cozidas ou uma boa massa.

Omelete de Tomate, abobrinha e Queijo Branco

Suflê de Chuchu

Ganhei lindos chuchus orgânicos de um verde que nunca tinha visto igual e pensei em fazer uma receita onde este vegetal muitas vezes desprezado fosse a protagonista.

O chuchu é uma vegetal com baixo teor calórico e rico em água. 

Não contém colesterol mas é fonte de flavonoides que combatem os radicais livres, vitamina C, cálcio, magnésio, zinco, dentre outros.

Ingredientes:

1 chuchu

1 ovo (clara e gema separadas)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo ralado

1 xícara (chá) de leite

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Sem descascar, corte o chuchu ao meio no sentido do comprimento e despreze o caroço. 

Cozinhe em água e sal até ficar macio. Retire da água e deixe esfriar.

Descasque e corte em cubinhos pequenos. Reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Tempere com a pimenta e o sal e desligue o fogo.

Misture a gema ao leite e despeje na panela com a manteiga e a farinha e misture até ficar uma mistura homogênea. Adicione o queijo ralado e volte ao fogo sem parar de mexer até obter um creme.

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela, misture delicadamente o chuchu picado ao creme já frio.

Por último misture as claras em neve com cuidado.

Coloque a mistura em ramequins individuais ou em um refratário untado e eleve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Suflê de Chuchu

Lasanha de Abobrinha e Ricota

Aqui em casa as crianças gostam muito de abobrinha e hoje decidi fazer a primeira lasanha para Sophia e nada melhor do que optar por uma receita que não levasse massa e que o queijo fosse mais leve.

O molho utilizei a minha receita caseira, mas você pode optar pelo que preferir.

A receita é  super fácil e leva poucos ingredientes, resumindo, sem desculpas para não testar.

Ingredientes: 

1 abobrinha 

Molho de tomate caseiro (ver receita no blog)

1/2 ricota 

Azeite doce

Queijo ralado

Preparo: Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ambos os lados rapidamente. Reserve.

Esmigalhe a ricota e reserve.

Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo do refratário e vá intercalando uma camada de fatias de abobrinha, ricota e molho de tomate.

Finalize com o molho, ricota, o queijo ralado e um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 C por cerca de 30 minutos.

Obs: Se quiser pode substituir a ricota por outro queijo de sua preferência e adicionar ao molho carne moída ou frango desfiado. 

Lasanha de Abobrinha e Ricota

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Esses dias estava lembrando que quando criança comi um rocambole com massa de arroz que era bem gostoso.
Como não tinha a receita e aqui em casa só consumimos arroz integral fui inventar a minha.
E olha que o resultado ficou melhor do que eu esperava.
A massa ficou super saborosa e o molho de tomate caseiro deu um toque todo especial.
Mais uma receita que deu certo para o meu caderninho!!!


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2  ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento em pó

 Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Forre uma assadeira de 28 x 40 cm com papel manteiga e distribua a massa. A camada de massa tem que ser fina mesmo pois se ficar muita grossa quebra na hora de enrolar.

Asse em forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpinho.

Transfira a massa ainda quente e no papel manteiga para uma superfície, espalhe o recheio e enrole com cuidado para não quebrar.

Coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate caseiro, um fio de azeite de oliva e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 15 minutos.

Obs: Coloque uma camada fina de recheio pois evita que quebre.

O recheio pode ser o que desejar. O da foto é de frango com legumes (cenoura, milho verde e cenoura).

Vale usar as sobras de arroz se ele não tiver tempero.

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Dicas para agilizar o preparo dos Alimentos

Cozinhar as vezes demanda tempo que nem sempre dispomos e por conta disso acabamos optando por alimentos prontos que em sua maioria são pobres em nutrientes.

Podemos poupar tempo adiantando alguns processos simples como manter uma chaleira de água quente enquanto cozinhamos e porcionar carnes já na quantidade certa e tipo de corte a serem utilizados. 

Grãos como feijão, lentilhas e grão-de-bico cozinham mais rápido se deixadas de molho de um dia para o outro ou em água morna por pelo menos 40 minutos. Outro ponto positivo deste processo é que retiram dos grãos o fitato que é um inibidor enzimático que prejudica a digestão e impede a absorção de nutrientes importantes como zinco, cálcio e ferro. 

Sempre tenho na geladeira tempero batido que dura uma semana e pode ser utilizado em quase tudo que preparo. Por não conter óleos ou sal é mais versátil.

Boa parte dos preparos utiliza extrato de tomate assim faço uma receita de extrato de tomate caseiro, congelo em cubas de gelo e acondiciono os cubos em potes de vidros. Assim o extrato já fica porcionado e fácil de ser utilizado pois só preciso usar a quantidade necessária a receita.

Da mesma forma tenho feito com o molho de tomate, que quando vou usar retiro do freezer 1 hora antes de usar.

Dicas simples mas que poupam nosso tempo tão precioso mas sem prejudicar nossa alimentação.

Tempero Batido: 2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1/2 maço de coentro

Preparo: Bater tudo no processador e guardar em recipiente plástico bem tampado.

Molho de Tomate

Tempero Batido

Cubos de Extrato

Molho de Tomate Caseiro

Como já tinha dito em um post anterior estou fazendo uma substituição de alguns alimentos industrializados aqui em casa que aparecem como aceitáveis de conter corpos estranhos pela Anvisa, como é o caso dos derivados de tomates como extratos, polpas e molhos.

Já postei a receita do extrato, e a partir dele podemos fazer molhos de tomates.

Ambas as receitas são práticas e como podem ser congeladas nos poupam um bom tempo além de conseguirmos manter o mínimo de qualidade possível nos alimentos que consumimos.

Ingredientes:

1 receita de extrato de tomate caseiro (http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2016/06/extrato-de-tomate-caseiro.html)
Água quente
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal
Tempero: 1 cebola pequena
3 dentes de alho
Salsa ou coentro

Preparo:  No processador bata todo os ingredientes do tempero. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite doce e doure o tempero batido. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal.

Coloque cerca de 1 xícara (chá) de água quente e despeje o extrato de tomate. Acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 3 minutos. 

Prove e acerte o sal se necessário.

Se estiver muito espesso, pode acrescentar mais água quente e ferver novamente toda a mistura.

Se não for usar de imediato congele em potes de vidros esterilizados. 

Obs: Você pode incrementar o molho com azeitonas, cogumelos ou alcaparras.

O coentro ou a salsa pode ser substituído por orégano ou tomilho.

O molho pode ser usado em massas, pizzas ou em qualquer preparo que você preferir.

Molho de Tomate Caseiro

Cozido com Pirão

Cozido é um dos meus pratos preferidos!!!!

E a melhor coisa é que é fácil de fazer e super nutritivo por conta da variedade de verduras que podemos utilizar em seu preparo.

Como costumamos dizer, dá uma "sustança" que depois de comer deixa o cabra mole mole querendo apenas um descanso rsrsrs.

Ingredientes:

Carnes: 
Bacon
Músculo
Linguiça
Lombo Defumada

Verduras: 
1/4 de uma abóbora pequena
2 batatas cortada em 4
1 beterraba cortada em 4
1 abobrinha cortada em 4
2 Cenoura cortada em 4 ou 6 dependendo do tamanho
10 quiabos
2 bananas da Terra cortada em 4

Temperos:
1 tomate picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Tempero Verde
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de óleo
Pimenta-do-reino
Sal

Pirão:
Farinha de mandioca

Preparo: Em uma tigela tempere o músculo com o tomate, a cebola, o extrato de tomate, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Lave as carnes defumadas e corte em pedaços medianos.

Na panela de pressão, coloque o óleo e doure o bacon. Adicione o lombo e o músculo e doure também.

Coloque a linguiça, a beterraba, a cenoura e a batata. Cubra com água quente e tampe a panela e cozinhe por 2 minutos depois que a panela pegar a pressão. Desligue.

Coloque o restante das verduras, prove e acerte o sal. Se precisar, pode colocar mais extrato de tomate.

Tampe e cozinhe somente até pegar a pressão. Desligue e coloque a panela debaixo da torneira para resfriar mais rápido pois se você apenas desligar o cozimento irá continuar e as verduras irão se desfazer.

Acrescente o tempero verde e se necessário mais água pois com o caldo que será feito o pirão.

Pirão:  Coloque a quantidade de caldo que preferir em uma panela e sem ligar o fogo acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre para não embolar. 

Inicialmente deixe a misture mole pois quando cozinhar a farinhar é que a consistência se define. 

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por pelo menos 3 a 4 minutos.

Obs: Use as verduras que preferir, só precisa se atentar para o tempo de cozimento de cada verdura. As que levam mais tempo pra cozinhar vão primeiro. Cuidado com a abóbora pois ela se desfaz com facilidade.
Outras opções que podem ser utilizadas são maxixe, jiló e batata doce.
Quanto mais saboroso o caldo estiver, melhor será o pirão.
Para opção vegetariana, siga os mesmos passos excluindo apenas as carnes. Você pode substituí-las por tofu defumado e linguiça vegetariana.
Uma saladinha de alface e tomate é um ótimo acompanhamento.

Cozido

Extrato de Tomate Caseiro

Depois de uma notícia sobre pêlos de rato em extrato de tomate fiquei assustada ao saber que a ANVISA determinou que existe um nível tolerável para corpos estranhos como insetos e pêlo de rato nos alimentos.

Para cada 100 grs de tomate foi determinado que 1 fragmento de pêlo de rato é aceitável. 

Como eu não tenho interesse em consumir e nem oferecer aos meus filhos corpos estranhos decidi mudar e não comprar mais extratos e molhos de tomates e fazê-los eu mesma.

Para estender a validade decidir congelar porcionado em cubas de gelo.

Ingredientes:

1 kg de tomates em cubos com semente 

4 colheres (sopa) de óleo de milho

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

Preparo: Coloque em uma panela os tomates, o óleo, 2 colheres do açúcar e 1 de sal.

Leve ao fogo até os tomates estarem cozidos e se desfazendo.

Bata os tomates no liquidificador ou processador até ficar homogênea.

Passe pela peneira e volte ao fogo com o açúcar e sal restante para engrossar.

Distribua o extrato em uma cuba de gelo e depois de congelado guarde os cubos em sacos de congelamento ou vasilhames plásticos.

Obs: O extrato serve de base para a preparação de molhos de tomate que também podem ser congelados. 

Extrato de Tomate Caseiro

Tiras de Proteína de Soja Texturizada com Tiras de Pimentão, Tomate e Cebola

Tem uma eternidade que não utilizo a proteína de soja aqui em casa, mas no mercado desse mês vi um pacotinho com tiras de proteína de soja texturizada e fiquei curiosa.

Trouxe pra casa e fiz essa receita simples mas que ficou muito saborosa. 

E olha que essa danadinha engana  bem quem curte carne viu.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de tiras de proteína de soja

1/2 cebola em tiras no sentido do comprimento

1/2 tomate em tiras no sentido do comprimento

1/2 pimentão amarelo em tiras no sentido do comprimento

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 dente de alho fatiado

Coentro

1 fio de óleo de milho

1 colher (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de tempero batido*

Pimenta-do-reino

Água quente

Sal

Preparo: Prepare a proteína como na embalagem que consiste em colocar de molho em água filtrada por cerca de 12 minutos. Em seguida, lave e esprema bem.

Em uma tigela, misture as tiras ao tempero batido, o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue inicialmente o alho, a cebola e o pimentão. Em seguida adicione o tomate e refogue por 2 minutos. 

Acrescente as tiras e refogue por mais 2 minutos. Cubra com a água quente e adicione o molho de tomate, misture e cozinhe por 5 minutos.

Retire um pouco do caldo e dilua o amido de milho. Despeje na panela, acrescente o coentro, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.

Obs: O tempero batido que sempre tenho na geladeira é apenas cebola, alho e coentro processado.
Pra mim os segredos de uma proteína de soja saborosa é o molho, a lavagem e o tempero. Quanto mais temperada, mas saborosa ela vai ficar.

Tiras de Proteína de Soja Texturizada com Tiras de Pimentão, Tomate e Cebola

Mousse de Chocolate com Abacate

O abacate é rico em carboidratos, fibras, gorduras e uma gama de vitaminas.

Cálcio, zinco, magnésio, potássio, ferro e fósforo também são encontrados nesta fruta.

Rico em ácido oléico, carotenóide e ácido fólico, o abacate trás ótimos benefícios para os olhos e o coração.

Como o abacate é bem cremoso serve de ótima base para este mousse.


Ingredientes:

1 abacate grande
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Gotas de suco de limão
1 pitadinha de sal

Preparo: Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Leve a geladeira por no mínimo de 3 horas e sirva bem gelado.

Obs: Depois de bater verifique se esta doce o suficiente.

Caso não, pode colocar mais açúcar.

Mousse de Chocolate com Abacate

Biscoito de Polvilho - Salgado

Atendendo a pedidos, criei esta receita de biscoito de polvilho em uma versão salgada utilizando a receita anterior como base.

Gostei tanto do resultado deste como do primeiro.

O legal é que dá pra inventar o sabor que você quiser.

Ingredientes:

2 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
2 ovos pequenos ou 1 grande
1/2 colher (chá) de fermento em pó
sal

Sabor: 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante
                               OU
           1 colher (sopa) de óregano
                              OU
           1 colher (sopa) de flocos de alho
                             OU
           1/2 colher (sopa) de  pimenta calabresa

Preparo: Misture todos os ingredientes, inclusive uma das opções de sabor até obter uma massa homogênea e modelável.

Se necessário ajuste com mais manteiga ou polvilho.

Modele do formato que preferir, coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a parte de baixo ficar douradinha.

Obs: Cuidado com o sal para não salgar já que o queijo ralado já tem sal.

         Use um bom queijo ralado para que o biscoito fique saboroso.

Biscoito de Polvilho - versão Salgada

         

Biscoito de Polvilho Doce

Férias da faculdade, sinônimo para tempo livre para ir para a cozinha.
Hoje a gracinha foram biscoitinhos de polvilho para as crianças lancharem, mas também são ótimos para acompanhar uma xícara de café.


Ingredientes:

250 grs de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
150 grs de manteiga
1 colher (café) fermento em pó
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio: Goiabada ou qualquer geleia

Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea modelável que não grude nas mãos.

Modele bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Com o dedinho ou o cabo de uma colher faça buraquinhos, que não devem atravessar,  no centro das bolinhas, e neles coloque pedacinhos de goiabada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até os biscoitos ficarem douradinhos na parte de baixo.

Obs: Na foto, alguns biscoitinhos são de geleia de mirtilo.

Biscoito de Polvilho Doce 

Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Refeição de uma panela só, prática, saborosa e nutritiva. 

Da pra pedir mais???

Só se for pra repetir o prato rsrsrs

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1 xícara (chá) de salmão em pedações (http://www.aventurasculinariass.blogspot.com.br/2016/05/salmao-basico-para-usos-diversos.html)

1/2  xícara (chá) de milho verde

1/2  xícara (chá) de azeitonas em rodelas

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 tomate picado

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

Suco de 1/2 limão

Coentro picado

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma panela grande aqueça cerca de 1 colher (sopa) de azeite doce e doure a cebola e o alho.

Em seguida adicione o salmão e misture.

Adicione o tomate, o milho e as azeitonas e cerca de 1/2 xícara (chá) de água quente.

Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e acrescente o molho de tomate, tempere com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

Assim que ferver acrescente o arroz e o coentro picado, misture bem e cozinhe por mais um minuto.

A mistura precisa ficar molhadinha, caso necessário adicione um pouco mais de água quente.

Obs: Você pode substituir o salmão por frango desfiado ou carne moída já cozida.

Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Salmão Básico para usos diversos

Salmão além de ser muito saboroso é rico em ômega 3, selênio e vitamina D.

Uma opção leve e saudável que pode compor inúmeras receitas.

 Ingredientes:

Salmão

Suco de limão

Pimenta-do-reino

Sal

Manteiga e um fio de azeite

Preparo:

Corte o salmão em postas, lave bem com o limão e esprema para retirar o excesso de água.

Tempere as postas com a pimenta-do-reino, o sal e o suco de limão.

Em uma panela antiaderente, aqueça um fio de azeite doce e uma colherzinha (chá) de manteiga e doure as postas em todos os lados.

Retire a pele e despedace o restante com a ajuda de um garfo e faca.

Obs: Pode ser usado com outros ingredientes em recheio de torta, panqueca, massas, ou o que sua imaginação mandar.