Tortinhas de Maçã

Estava aqui sem ter o que fazer e decidi fuçar as receitas que marquei durante a semana para futuras aventuras.

E lá estava a receita de tortinhas de maçã do I Could Kill for Desert que desejei mas estava adiando pois não curto muito frituras, mas reparei que ela podia ser assada também.

Fui para a geladeira fuçar o estoque precário de fim de mês e lá estavam uma maçã verde e meia maçã vermelha. Fiz uma mágica e criei a minha versão desta receita.

Massa (mantive os ingredientes originais):

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

1 colher (chá) de fermento em pó

5 colheres (sopa) de água

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Recheio:

1 maçã verde grande

1/2 maçã vermelha

1/4 xícara (chá) de açúcar branco

1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo (porque tudo fica melhor com mascavo!!!)

1/2 xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 1/4 xícara (chá) de água

Suco de 1 limão

Açúcar e canela para polvilhar

Preparo: Recheio: Corte a maçã em cubinhos e leve ao fogo com todos os ingredientes exceto a maisena por cerca de 10 minutos. Quando começar a reduzir adicione a maisena diluída e mexa pois vai virar um recheio cremosinho por cerca de 1 minuto.

Reserve. 

Massa: Bati todos os ingredientes da massa no processador até virar uma bolota, mas pode ser sovado na mão também.

Transferi para uma superfície enfarinhada, abri com rolo na espessura de +/- 1,5 cm e cortei círculos com a ajuda de um potinho de sobremesa que é maior do que um copo.

Forrei o fundo da fôrma de muffins de forma que a massa ultrapassasse as bordas. Fiz furinhos no fundo para não ficar com bolhas de ar.

Recheie e depois cortei mais círculos para a tampa.

Ao colocar a tampa pressione a massa ao recheio e aperte bem nas laterais para que as bordas da massa que forraram o fundo se unam com a tampa, corte um pouco do excesso e enrole as laterais.

Faça um xis no meio para que o vapor saia sem deformar a tampa.

Polvilhe com uma mistura de açúcar e canela e leve ao forno pré-aquecido a 190 ºC por cerca de 35 a 40 minutos ou até a massa estar crocante e começando a dourar.

Assim que retirar do forno, tire as tortinhas da fôrma para que possam esfriar e se manterem crocantes.

Rendeu 6 tortinhas.

Dica: Caso não tenha fôrma de muffins pode usar fôrminhas de empada mas daqueles que são maiores.

Se quiser pode trocar a fruta do recheio, já estou aqui pensando em fazê-las com bananas, morangos, pêssegos ou o que o desejo mandar. Só lembre que nem toda fruta combina com canela, assim basta tirar esse ingrediente.

Torta Holandesa

Base:
2/3 de pacote de biscoito de maisena
+/- 4 colheres (sopa) margarina ou manteiga gelada
Recheio:
1 lata de creme de leite gelado e sem soro* (não pode ser de caixinha)
150 grs de margarina de boa qualidade ou manteiga
1 xícara (chá) de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Decoração:
Quanto baste de biscoitos tipo tortinha
Cobertura:
120 grs de chocolate meio amargo
2/3 da caixinha de creme de leite

Preparo: Base: Bata o biscoito e a margarina até ficar uma farofa molhadinha. Se necessário acrescente mais margarina. 

Unte as laterais da fôrma com um pouquinho de margarina para facilitar a retirada do aro.

Forre apenas o fundo de uma fôrma redonda de 20 cm, é preferível que seja de fundo removível, e pressione bem até ficar compactado.

Nas laterais vá colocando os biscoitos tipo tortinha em pé e pressione para baixo para entrar um pouquinho na base.

Se o último biscoito ficar apertado basta ir tirando o excesso com uma faca de serra para não correr o risco de quebrar o biscoito.

Leve a geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio: Leve a batedeira a margarina e o açúcar e bata bem até ficar um creme bem clarinho. Adicione o creme de leite sem soro e bem gelado e a essência de baunilha e bata bastante até incorporar.

Se ficar meio empelotado, o meu mesmo ficou, basta bater no liquidificador rapidamente.

despeje sobre a base e leve a geladeira por cerca de 2 horas.

Cobertura: Derreta o chocolate em uma tigela em banho maria. Em seguida acrescente o creme de leite e misture com uma espátula.

Em seguida cubra a torta e leve a geladeira por cerca de 6 horas.

Dicas: * Para tirar o soro do creme de leite é necessário que a lata esteja bem gelada. Fure o fundo da lata com um abridor, mas sem virar, e deixe o soro escorrer. Depois é só virar a lata e terminar de abrir.

Torta de Morango

Base:
1 1/2 embalagem de biscoito de maisena
2 colheres (sopa) açúcar mascavo
150 grs de manteiga (eu usei com sal mesmo)
Recheio:
1 lata de leite condensado
200 ml de leite
2 gemas peneiradas

1 colher (sopa) amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:
1 caixa de morango lavados e picados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
Suco de 1 limão
50 ml de água

Preparo:

 Massa: Bata todos os ingredientes no processador até obter uma farofa grossa e úmida.

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de 22 cm de diâmetro, pode ser de aro removível se preferir, e pressione bem para compactar.

Fure toda a superfície com um, garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho, ela só fica crocante depois que esfria então não se assuste se tirar do forno e estiver ligeiramente mole.

Deixe esfriar e reserve.

Recheio: Leve todos os ingredientes do recheio ao fogo médio mexendo sempre até obter um creme que solta do fundo da panela. Cuidado pois espirra feito brigadeiro.

Reserve.

Cobertura: Leve ao fogo todos os ingredientes por cerca de 20 minutos sem mexer. A impressão que dá é que fica líquido demais, mas só adquiri consistência depois que esfria.

Reserve.

Montagem: Recheie a base da torta com o recheio já frio e leve a geladeira por cerca de 30 minutos.

Depois cubra com a geleia de morango ainda morna.

Leve a geladeira por cerca de 2 a 3 horas.

Bolo de Café

Estava com muita vontade de comer um bolinho de café.
Procurei na net e não achei nenhuma receita que me agradasse, então decidi tentar a sorte e fiz esse bolo que ficou uma delícia.

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural
120 ml de óleo (preferência de milho ou canola pois não deixa aquele sabor horrível que o de soja geralmente deixa)
3 ovos
2 copos de farinha de trigo (usei a medida do copo de iogurte)
1 1/2 copo de açúcar branco
1/2 copo de açúcar mascavo
1 colher (sopa) fermento em pó
1/4 xícara (chá) café solúvel diluído em um pouquinho de água quente
1 pitada de sal

Preparo: Peneire a farinha e o fermento e reserve.

Numa tigela bata com um fuê os ovos e o iogurte, em seguida acrescente o óleo e bata mais um pouco até incorporar.

Acrescente os açúcares e o sal e misture bem.

Vá acrescentando a farinha aos poucos.

Por último adicione o café.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 40 a 50 minutos, e faço o teste do palito para ter certeza que está assado.

Eu usei uma fôrma de bolo inglês untada.

Dica: Fica uma delícia se servido com chantilly.

Ainda na pegada Café da Manhã americanizado...

Dessa vez a sugestão de café da manhã veio da Isadora Becker, do blog Gastronomismo.
O famoso bacon e ovos fica bem gostosinho e não tão bomba calórica com os ovos cozidos ao invés de fritos.

Pão de fôrma cortado em tiras largas
Bacon em tiras
Ovos

Preparo: Numa frigideira antiaderente aquecida frite as fatias de bacon, e na mesma panela vá fritando as fatias de pão na gordura do bacon.

Cozinhe os ovos e descasque. Parta no meio e tempere com sal e pimenta do reino.

Obs: Se quiser a gema mais mole, cozinhe por uns 4 minutos. Eu prefiro mas durinha mesmo...

O bacon já vende cortado em tiras finas, mas se tiver em casa um bom bacon congele e fatie, facilita muito!!!

Panquecas Tipo Americana para café da Manhã

A Panqueca é tradição no café da manhã dos americanos e eu sempre quis experimentar, até porquê são doces e fofinhas e cheias de opções de cobertura.

Achei uma receita da Danielle Noce, do blog I Coul Kill for Dessert, e resolvi testar e amei. Além de serem deliciosas são uma ótima opção para acompanhar frutas, mel, nutella e o que o estômago pedir.

Só não dá para comer todo dia viu...

Panquecas

1 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 suco de limão siciliano
2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) açúcar ( A Danielle usou demerara)
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Preparo:

Em uma tigela coloque o leite e o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos para azedar.

Em outra tigela peneire farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato e o sal e reserve.

Depois dos 5 minutos, acrescente ao leite os ovos e a manteiga e bata com um fuê até ficar um creme.

Vá acrescentando as farinhas aos poucos e bata bem até incorporar. Por último acrescente o açúcar e misture bem.

Esquente uma frigideira com um pouco de manteiga e coloque conhas da massa no centro e vá girando para distribuir. Quando começar a fazer bolhinhas está na hora de virar.

Coloque uma por cima da outra em um prato até a hora de servir.

Coberturas: você pode servir com frutas frescas em cubos ou rodelas, mel, karo, nutella, chantilly, brigadeiro mole....são muitas opções.

Obs: A dica é não fazer panquecas muito grossas e ter cuidado para não queimar.

No início é um pouquinho chato para virar, mas depois a gente pega o jeito. Use uma espátula para facilitar.

Outra coisa essa receita rende muito, se for para duas pessoas melhor fazer meia receita!

Cheesecake com Goiabada e Cachaça

Massa:
100 grs de manteiga ou margarina Qualy
1 1/2 pacote de bolachas de maisena
1/4 xícara (chá) açúcar mascavo
Recheio:
3 ovos
3/4 xícara (chá) açúcar
2 embalagens de cream cheese
Suco de 1/2 limão
1/2 colher (chá) essência de baunilha
Cobertura:
300 grs de goiabada
1/4 xícara (chá) de água
1/4 xícara (chá) de cachaça
Suco de 1/2 limão

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes da massa no processador até formar uma massa molhadinha. Transfira para a fôrma e cubra todo o fundo e as laterais. Não é necessário untar. Reserve na geladeira.

Recheio: Na batedeira, bata os ovos até espumar. Acrescente os demais ingredientes e bata em velocidade média por cerca de 15 minutos sem parar. Despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos ou até a superfície começar a dourar. Retire do forno e reserve.

Cobertura: Leve todos os ingredientes da cobertura ao fogo até a goiabada formar um creme grosso. Deixe amornar e depois despeje sobre a cheesecake.

Obs: Eu prefiro levar a geladeira e servir gelada, mas não é obrigatório.

Se não tiver cachaça substitua por 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e não coloque a água.

Se não quiser nenhuma bebida, substitua por 1/2 xícara (chá) de água.

A cobertura pode ser de compota de morango, abacaxi ou o que a imaginação mandar.

Ninho recheado com Frango e Gorgonzola

8 rolinhos de macarrão tipo Ninho
1/2 peito de frango em cubos
1 colher (sopa) margarina
1/2 cebola picada
1/4 de pimentão vermelho picado
1/4 xícara (chá) azeitonas picadas
1 1/2 receita de molho de tomate (vc acha aqui no blog)
50 grs de gorgonzola esmigalhado
1/2 caixa de creme de leite
Parmesão para polvilhar
Folhas de Manjericão
Azeite doce
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Prepare a receita de molho de tomate substituindo a salsa por manjericão e deixando mais líquida pois vai ao forno e lá vai reduzir.

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Refogue o frango na margarina e em 1 colher (sopa) de azeite doce. Assim que estiver cozido, desfie e refogue a cebola e o pimentão na mesma panela em foi feito o frango. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite doce. Volte com o frango e refogue por mais uns instantes, acrescente a azeitona e a gorgonzola. Por último acrescente o creme de leite e misture tudo até ficar bem cremoso. Reserve.

Arrume o ninho em uma travessa funda sem cozinhar. Recheio o interior do ninho com o frango. 

Despeje o molho na travessa até a altura da massa do ninho mas sem deixar mergulhado por inteiro. Polvilhe com parmesão ralado e regue com azeite doce.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o macarrão cozinhar e o molho reduzir.

Sirva em seguida com torradinhas!

Obs: Se o molho não envolver a massa a mesma vai tostar e não vai cozinhar.

Você pode fazer outros recheios como carne e ervilhas, frango e brócolis, mas sempre mantendo algum ingrediente para dar a cremosidade como requeijão cremoso.

Torta de Maçã (Receita Rita Lobo)

Estava procurando uma receita de Torta de Maçã, dessas que a gente vê nos filmes americanos e encontrei essa receita da Rita Lobo e simplesmente me apaixonei pela leveza e versatilidade da massa.

Dividi a massa e fiz a Torta de Maçã e uma Torta de Frango.

Massa:

4 xícaras (chá) farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de fermento em pó

200 grs de manteiga gelada cortada em quadradinhos

1 lata de creme de leite com o soro

1 gema para pincelar.

Recheio:

1/2 xícara (chá) de farinha de rosca

6 maçãs verdes médias

1 1/2 colher (chá) canela em pó

1/2 colher (chá) noz moscada ralada

1 colher (sopa) essência de baunilha

3 colheres (sopa) suco de limão

1 xícara (chá) de açúcar

Preparo: Massa - Numa tigela misture a farinha, o sal e o fermento. Adicione a margarina gelada e vá amassando com as pontas dos dedos até ficar uma farofa grossa. Adicione o creme de leite e trabalhe a massa até virar uma bolota lisa.

Guarde 1/3 da massa na geladeira para fazer a tampa da torta.

Abra com um rolo numa superfície enfarinhada e forre o fundo de uma fôrma redonda. Fure toda a superfície da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 10 minutos coberta com papel manteiga e um peso (eu usei uma tigelinha de inox que possuo). 

Recheio: Corte as massas em fatias finas. Numa tigela acrescente às maçãs o suco de limão, o açúcar, a essência de baunilha, a noz moscada, a canela e  misture bem.

Pegue a massa da torta já pré-assada e polvilhe farinha de rosca no fundo, despeje o recheio e cubra com mais um pouco da farinha de trigo. Modele a tampa com o rolo, tampe e faça decorações se preferir.

No centro da torta faça um corte em cruz para sair o vapor do cozimento.

Leve ao forno por cerca de cerca de 1 hora a 180 ºC. Dez minutos antes de terminar o tempo de assar, retire do forno e pincele com a gema.

Notas: Eu usei açúcar mascavo no recheio e acabei me arrependendo pois não ficou muito doce. Da próxima vez vou tentar usar 1/2 xícara de açúcar branco e 1/2 de mascavo.

Link do vídeo de Rita Lobo:  http://gnt.globo.com/receitas/Torta-de-maca-da-Rita-Lobo.shtml

Escondidinho de Carne do Sol, Aipim e Banana da Prata

500 grs de carne do sol
300 grs de aipim cozido e amassado
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de leite ou quanto bastar
1 colher (sopa) queijo ralado
1 cebola roxa em rodelas
2 bananas da prata
Cheiro Verde e Cebolinha picadas
Pimenta-do-reino e sal
Azeite doce
Salsa para decorar
Óleo para fritar

Preparo: Corte a carne do sol em pedacinhos e escalde. Escorra e tempere com pimenta do reino.

Frite com óleo numa frigideira com um pouco de açúcar no fundo para que a carne fique bem douradinha.

Acrescente a cebola e frite até murchar. Por último junte o tempero verde e reserve.

Em outra frigideira frite a banana em fatias medianas até dourar de ambos os lados e reserve.

Numa panela derreta a margarina, adicione o aipim amassado e mexe bem. Junte o leite e quando estiver bem cremoso tempere com sal e o queijo ralado. Reserve.

Numa travessa despeje a carne do sol, cubra com o purê de aipim e arrume as fatias de bana por cima. Regue com azeite doce, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Na hora de servir salpique um pouco de salsinha picada.

Bolo de Banana e Chocolate Meio Amargo ( Receita base do blog Panelaterapia)

Bolo para ser batido na mão com fuê, estou ficando craque nessa modalidade.

100 grs de margarina
3/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 bananas maduras amassadas
2 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 barra de chocolate meio amargo em pedaços médios

Preparo: Numa tigela bata um pouco os ovos, adicione a margarina e os açúcares e bata até incorporar.

Acrescente as bananas amassadas e a essência de baunilha e misture bem.

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato a parte e vá adicionando a mistura aos poucos.

Quando estiver bem incorporado, adicione o chocolate e misture com uma colher.

Decorei com uns pedaços grandes de chocolate antes de colocar no forno.

Coloque numa fôrma de bolo inglês untada e enfarinhada, e  asse por aproximadamente 45 min. 

Faça o teste do palito no meio pois ele demora um pouco para firmar.

Retire da fôrma assim que sair do forno.

Fica muito saboroso e moreninho. 

Cookies de M&M de Chocolate

Para quem ama M&M's segue essa invenção que ficou uma delíciaaaaaaaa!!!!

200 grs de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) açúcar mascavo
2 xícaras (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) canela em pó
1 ovo
2 colheres (sopa) essência de baunilha
1 colher (chá) gengibre ralado
1/2 colher (chá) fermento em pó
100 grs de M&M's de chocolate
1 potinho de M&M's do pequenininho para decorar

Preparo: Na batedeira bata a margarina e os açúcares até ficar fofinho. Peneire a farinha e o fermento, adicione os secos e reserve. Na batedeira adicione o ovo, a essência de baunilha e o gengibre ralado até ficar homogêneo.

Adicione aos poucos os secos e bata até incorporar.

Acrescente o M&M's e misture com um colher.

Envolva a massa em filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.

Depois desse tempo modele bolas com a ajuda de uma colher de sopa, disponha numa assadeira com papel manteiga bem afastadas umas das outras. Depois amasse com a palma da mão.
Enfeitei com M&M's dos pequenininhos, cerca de 3 por biscoito.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos a 180 ºC até as bordas começarem a dourar, retire do forno e coloque de imediato em uma superfície fria junto com o papel, espere um pouco para retirar do papel.

Se ficar massa, guarda na geladeira até a próxima fornada.

Rende cerca de 24 biscoitos.

Cookies de Chocolate (Base da receita Isadora Becker)

Biscoitos crus

200 grs de margarina (eu usei Vigor e gostei do resultado)

1 xícara (chá) de açúcar refinado

1 colher (sopa) açúcar mascavo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) de cardamomo

2 colheres (chá) noz moscada ralada

2 colheres (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de gengibre ralado

1 ovo grande

1/2 barra de chocolate meio amargo esmagado

Biscoitos assados

Preparo: Na batedeira bata a margarina e os açúcares até ficar fofinho. Peneire a farinha e o fermento, adicione os secos e reserve. Na batedeira adicione o ovo, a essência de baunilha e o gengibre ralado até ficar homogêneo.

Adicione aos poucos os secos e bata até incorporar.

Acrescente o chocolate esmagado e misture com um colher.

Envolva a massa em filme plástico e leve a geladeira por 1 hora.

Depois desse tempo modele bolas com a ajuda de uma colher de sopa, disponha numa assadeira com papel manteiga bem afastadas umas das outras. Depois amasse com a palma da mão.

Leve para assar em forno pré-aquecido por 10 minutos a 180 ºC até as bordas começarem a dourar, retire do forno e coloque de imediato em uma superfície fria junto com o papel, espere um pouco para retirar do papel.

Se ficar massa, guarda na geladeira até a próxima fornada.

Rende cerca de 20 biscoitos.

Cookies

Nas minhas visitas diárias ao site GNT, mas especificamente a aba de receitas em busca de sugestões achei essa receita fantástica de cookies da Isadora Becker e decidi tentar fazê-los para ver se dava certo.

E não é que deu super certo!!!!

Fiz a receita certinha e criei outra receita utilizando esta como base.

Cookies são tudo de bom!!!

Link da receita  :http://gnt.globo.com/receitas/videos/_2661820.shtml