Bolo de Coco (Sem Glúten)

Hoje mais cedo fiz leite de coco para uma moqueca e toda vez fico no dilema do que fazer com o bagaço que sobra.

Dessa vez me obriguei a inventar para não ter que desperdiçar e saiu essa receita de Bolo de Coco que, para minha surpresa, ficou muito gostosa.

Surpresa porque na hora do preparo usei a farinha de arroz ao invés de farinha de trigo por engano e mesmo assim não deu errado.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4  xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de bagaço de coco

1/2 xícara (chá) de leite 

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura: 1/2 xícara ( chá) de bagaço de coco

1/3 xícara (chá) de leite condensado

1 colher (sopa) de leite

Preparo: Em uma tigela misture o açúcar, a manteiga e os ovos com um fouet até ficar bem cremoso.

Acrescente a farinha de arroz, o amido e o leite e misture bem.

Por último adicione o bagaço e o fermento.

A mistura fica líquida mesmo, não se assuste.

Coloque a mistura em uma forma bem untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar douradiha e passar no teste do palito.

Desenforme morno.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar no ponto de beijinho mole.

Quando a cobertura estiver morna distribua sobre o bolo.

Bolo de Coco (Sem Glúten)

Obs: Você pode substituir o leite de vaca por leite de coco.

Bolo com farinha de arroz não cresce muito então não se assuste se a mistura crescer pouco.

Feijão Branco com Lombo Defumado e Quiabo

Aqui em casa toda semana tem que ter feijão pelo menos três vezes, e  a melhor forma de não enjoar e obter diferentes tipos de nutrientes é variando no tipo.

O feijão branco é rico em proteínas e fibras e vai bem tanto com carnes ou peixes e mariscos.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco

50 grs de bacon em cubinhos

100 grs de lombo defumado em pedaços médios

8 quiabos 

1 cebola

2 dentes de alho

Coentro

2 folhas de louro

Cebolinha picada

1 pimenta de cheiro

2 colheres (sopa) extrato de tomate

Óleo de milho

Pimenta do reino

Sal

Preparo: Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou 40 minutos em água morna. Lave bem e escorra.  Reserve.

Processe a cebola, o alho e uma boa quantidade de coentro.

Em uma panela de pressão frite o bacon e o lombo defumado em uma colher de sopa de óleo.

Acrescente o tempero batido e refogue por 1 minuto.

Acrescente o feijão, o extrato, a pimenta do reino, o sal, o louro e cubra com água fervendo com dois dedos acima do conteúdo. 

Cozinhe na pressão de 25 a 30 minutos.

Depois de retirar a pressão, abra a panela, corrija o sal e coloque os quiabos cortados ao meio. Tampe novamente e volte ao fogo.

Quando ouvir que pegou pressão novamente, desligue pois o quiabo cozinha super rápido.

Abra a panela e coloque a cebolinha e a pimenta de cheiro e desligue logo que começar a ferver.

Obs: Você pode substituir o quiabo por banana da terra, abóbora, maxixe, ou o que preferir.

Se for vegetariana, substitua o bacon e o lombo por tofu defumado.

Feijão Branco com Lombo Defumado e Quiabo

Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Massa aqui em casa sempre aparece no cardápio e nada melhor do que tentar deixa-lo o mais saudável e saboroso possível.

A estrela da receita é o limão siciliano que empresta seu sabor delicado mas que faz toda a diferença.

Ingredientes:

1/3 de pacote de Fusilli colorido

1 lata de atum sólido

1/2 lata de milho verde

1/2 xícara (chá) de cenoura em meia lua

1 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pétalas

1/2 xícara (chá) de abobrinha em meia lua

Azeite doce

2 colheres (sopa) de manteiga

Suco de 1 limão siciliano

Coentro picado

Pimenta do reino

Sal

Preparo: Cozinhe em água e sal a cenoura, a abobrinha e o brócolis al dente e reserve.

Cozinhe o fusilli al dente e reserve.

Em uma frigideira grande e anteaderente aqueça a manteiga juntamente com um pouco de azeite doce. 

Refogue a cebola e o atum escorrido rapidamente e acrescente os legumes cozidos e o milho verde.

Em seguida acrescente o fusilli e misture delicadamente.

Quando aquecer por completo adicione o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e o coentro. 

Misture delicadamente e deixe cozinhar por 1 minuto em fogo alto.

Desligue o fogo e sirva em seguida com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Obs: Tudo deve ser cozido antes al dente senão vira papa.

Você pode substituir o atum por salmão, bacalhau ou até mesmo tiras de carne pré cozida.

Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Moqueca de Camarão e Banana da Terra

Abrindo alas deste sábado de Carnaval nada melhor do que uma moqueca de camarão com a banana da terra orgânica que já começou a amadurecer.

Ingredientes:

1/2 kg de camarão sem casca e limpo
2 bananas da terra maduras mas firmes

1 cebola

1 tomate

Coentro

Pimenta do reino

Sal

1 xícara (chá) de leite de coco caseiro

Azeite de dendê ( de acordo com seu gosto)
Suco de 3 limões
Cebolinha e coentro picado
2 pimentas de cheiro

Preparo: No processador bata a cebola, o tomate e o coentro.
Em uma tigela tempere o camarão com o tempero batido, o sal, a pimenta do reino e suco de um limão.
Adicione as bananas em rodelas médias e deixe marinando por alguns minutos.
Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver adicione o leite de coco, o azeite e o restante do suco dos limões. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que a banana esteja cozida.
Prove, acerte o sal e cubra com a cebolinha e o coentro picado e coloque a pimenta de cheiro cortada ao meio.
Desligue o fogo w deixe tampado até servir.
Sirva com arroz e farofa de dendê.

Obs: Se você não gostar de agridoce pode substituir a banana por chuchu ou mamão verde.

 

Moqueca de Camarão com Banana da Terra

Picolé de Manga

Para aproveitar o máximo de todas as frutas que o verão nos traz e evitar o desperdício fiz esses picolés de manga super saborosos e que nem levam açúcar.

Mais saudável e fácil impossível.

Ingredientes:

1 manga tommy maduras

2 mangas (não sei o nome dessa pequena que usei rsrsrs, mas é muitoooo doce)

ou 

2 mangas tommy maduras

ou 

1 manga tommy maduras

2 mangas espada maduras

Resumindo, o que você tiver disponível contanto que esteja madura e doce.

Preparo: Corte as mangas em pedaços e bata no mixer o liquidificador.

Leve ao congelador por 30 minutos.

Bata novamente.

Leve ao congelador novamente por mais 30 minutos.

Bata novamente.

Agora sim podemos colocar nas forminhas.

Caso não as possua, não desanime. Use copinhos de cachaça ou copos de café descartáveis.

Tenha só o cuidado de tampar com filme plástico.

O ideal é manter no congelador de um dia para o outro.

Obs: Use a imaginação e as frutas que tiver disponível. Mude os sabores, misture, mas tenha o cuidado de escolher frutas bem maduras e doces para que não seja necessário usar açúcar.

Por quê bater tantas vezes??? Para deixar o picolé cremoso.

Picolé de Manga

Geleia de Carambola

Do sítio do sogro vieram carambolas e para não desperdiçar as belezuras aproveitei para fazer geleia.

A carambola é uma ótima fonte de vitamina A, C e do grupo B além de conter vários minerais essenciais como cálcio, potássio, zinco, cobre entre outros.

Tem propriedades anti-inflamatórias e anti-microbianas.

Apesar de tantos benefícios seu consumo deve ser evitado para pessoas portadoras de doenças renais.

Ingredientes:

1 kg de carambolas limpas

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) do suco de limão siciliano ou gotas do limão tahiti

Preparo: Passe as carambolas pelo ralador do processador ou se preferir a geleia lisinha, pelo liquidificador.

Coloque a fruta batida em uma panela funda, acrescente o açúcar e o suco de limão.

Leve ao fogo em chama alta e vá mexendo de vez em quando.

Quando começar a engrossar, será necessário mexer mais vezes para não grudar no fundo da panela. 

A geleia leva cerca de 30 minutos para começar a dar ponto.

A melhor forma de saber é cruzando a colher de um lado ao outro da panela e vendo que a geleia demora um pouco para cobrir o local por onde a colher passou.

Rende 4 potes pequenos.

Geleia de Carambola

Como limpar a carambola: Corte pontas em todos os sentidos, verticais e horizontais.

Corte a carambola em quatro e retire o miolo e as sementes.

Obs: Não coloque água pois a fruta já tem bastante.

Pão de Banana

Como já disse antes tenha uma séria dificuldade em sovar pães então minha máquina de pão é a estrela que utiliza sua força para dar aquela ajudinha a minha imaginação rsrsrs

Se você não tem máquina mas sabe sovar, se joga na receita que o resultado será o mesmo.

A banana utilizada era orgânica, lá do sítio, e já estava bemmm madura.

Ingredientes:

1 banana madura amassada

Leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (café) de fermento biológico seco

2 colheres (café) de sal

Passas a gosto

Preparo: Coloque a banana amassada dentro da xícara medida e complete com leite.

Coloque todos os ingredientes, exceto as passas, dentro da máquina de pão e selecione o modo amassar.

Quando ela sinalizar, adicione as passas e deixe concluir o processo.

Assim que finalizado, transfira a massa para uma assadeira de pão untada.

Ligue o forno e desligue em seguida, só para abafar o interior.

Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe o pão descansando dentro do forno desligado por cerca de 30 minutos.

Retire o pão, ligue o forno a 220 °C, e leve o pão para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado e passar pelo teste do palito.

Este pão fica bastante saboroso e fofinho e dura dias se bem armazenado.

Pão de Banana