Berinjelas Grelhadas

A berinjela é um fruto que auxilia na redução do colesterol e quem possui esta condição deve incluí-la em seu consumo regular.
Também é rica em vitaminas A, C e do complexo B e auxiliam no combate à desnutrição, indigestão e prisão de ventre.


Ingredientes:

3 berinjelas orgânicas ou 2 medianas
Azeite doce
Alho em flocos
Salsa desidratada
Limão
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Lave as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento.

Coloque de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.

Escorra e seque bem com papel toalha.

Disponha as fatias sobre um prato e tempere com o azeite doce, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe a berinjela de ambos os lados até ficarem douradas.

Retire da frigideira e disponha novamente sobre um prato ou refratário, regue com o suco do limão, e polvilhe os flocos de alho e a salsa desidratada.

Obs: Caso não goste de salsa, você pode usar a erva que preferir.

O alho em flocos que uso não é desidratado. Não gosto do frito pois acho gorduroso.

Berinjelas Grelhadas

Ratatoullie

O Ratatouille é uma receita francesa do séc. XVIII que apesar da procedência não tem nada de sofisticação, mas é repleta de sabor além de ser uma opção saborosa e perfumada para vegetarianos.

Típica da região da Provença, ficou famoso ao nomear uma animação da Disney sobre a amizade entre um ratinho cozinheiro e um atrapalhado aspirante a chef.

Ingredientes:
1/2 berinjela em cubos medianos
1/2 abobrinha em cubos medianos
1/2 pimentão amarelo em cubos medianos
1/2 pimentão vermelho em cubos medianos
1/2 cebola roxa em cubos medianos
1/2 cebola branca em cubos medianos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate caseiro
1 colher (café) rasa de alecrim
1 colher (café) rasa de tomilho
1 colher ( café) de orégano
1 folha de louro
Azeite Doce
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Em uma tigela com água e vinagre, deixe os cubos de berinjela de molho por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, escorra e enxague em água corrente.

Aqueça água e reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas branca e roxa, e o alho rapidamente.

Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue por cerca de 1 minuto, acrescente os pimentões e refogue rapidamente.

Coloque o extrato de tomate e a mesma medida de água quente.

Tempere com as ervas, a pimenta-do-reino e o sal.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha e a berinjela estarem macias.

Prove para acertar o sal.

Caso tenha secado demais durante o cozimento, acrescente mais água quente.

Ratatouille

Pesto de folhas de cenoura

As folhas da cenoura além de fontes de fibra também são ricas em vitamina C e Beta carotenos.

Podem ser consumidas cruas em saladas ou em outras preparações.

O único cuidado é de preferir os orgânicos para não correr o risco de ingerir agrotóxicos que se concentram nessas folhas.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas de cenoura sem talo e devidamente higienizadas
8 colheres (sopa) de azeite doce extra virgem
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) castanha de caju esmigalhada
Sal

Preparo: Em um processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a castanha e bata até ficar cremoso.

Adicione as castanhas e bata mais uma vez até incorporar. As castanhas não devem desaparecer, apenas reduzir.

Leve a geladeira para que os sabores se harmonizem por pelo menos 30 minutos.

OBS: Pode ser guardado na geladeira de 3 a 4 dias em frasco de vidro devidamente esterilizado.

Pesto de folhas de cenoura

Iogurte Natural Caseiro

Comprei uma iogurteira da marca IZUMI e estou completamente apaixonada por ela e por todas as possibilidades que vai me permitir.

Inicialmente comecei com o iogurte natural caseiro, mas ao passo que for pegando jeito pretendo evoluir para ricotas e queijo minas frescal.

Não tem preço poder fazer o próprio iogurte, mas saudável, saboroso e livre de conservantes.

Ingredientes:

1 litro de leite

1 colher (sopa) de leite em pó

1 sachê de Biorich ou 1 copo de iogurte natural

Preparo (Iogurteira): Colocar no recipiente da iogurteira um pouco do leite para diluir o leite em pó e o fermento.

Despejar o restante do leite, misturar e deixar fermentando por seis horas.

Passando esse tempo, retirar o recipiente e colocar na geladeira por quatro horas.

Para o grego: Utilizei um coador plástico de café grande e filtro de papel para dessorar o iogurte pronto. Basta colocar a quantidade desejada no coador, colocar um vasilhame embaixo para coletar o soro, tampar com filme plástico e deixar na geladeira por no mínimo duas horas ou até atingir a consistência desejada.

Aconselho a colocar em potes individuais.

Durabilidade: 7 dias sob refrigeração.

Para quem não tem iogurteira, será necessário aquecer o leite até a temperatura em que consiga colocar o dedo. Não pode ferver!

Depois disso, seguir os mesmos passos acima.

Colocar o recipiente dentro de um  isopor pequeno por no mínimo sete horas para fermentar. E levar a geladeira por no mínimo quatro horas. 

Obs: Com o Biorich o iogurte fica muito mais grosso e cremoso.

Dei preferência a usar o leite da marca Leitissimo porque é mais gordo e fez muita diferença no resultado.

O  fermento Biorich pode ser comprado no Mundo Verde. Cada sachê fermenta um litro de leite.

Iogurte Natural Caseiro

Carne do Sol Assada com Queijo

Carne do Sol aqui em casa é a preferida pois é justificativa para aipim e farofa como bons nordestinos que somos.

Ingredientes:

1 peça de carne do sol (entre 700 grs e 1 Kg)

5 dentes de alho

Suco de laranja

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal (se necessário)

Queijo coalho ou branco consistente em tiras grossas

Óleo

Preparo: Limpe a peça de carne e lave.

Faça cortes transversais e reserve.

Aqueça o óleo e com fio de azeite na assadeira, e refogue o alho e depois o retire da assadeira e reserve.

Doure a peça de carne do sol em ambos os lados e deixe a parte com os cortes para cima.

Entre os corte coloque o alho e as tiras de queijo. Salpique a pimenta-do-reino, regue com o suco de laranja e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 40 minutos.

Obs: Cuidado com o sal. Eu mesma não usei. 

Farofa de banana é o par perfeito.

Cerne do Sol  Assada com Queijo

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Quem fez cara feia quando falei em bolo de beterraba pode colocar um sorriso no rosto pois essa receita é deliciosa.

Para atestar o que digo, basta fazer e me contar o que achou.

Só digo que aqui em casa ele voou do prato para boquinhas famintas rsrsrs

A receita vem do I Could Kill for Desert

Ingredientes:

240 grs de beterraba descascada e em cubinhos (crua)

200 ml de óleo de milho

3 ovos

280 grs de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (café) sal

Caramelo: 1 xícara  (chá) de açúcar

1/2 xícara  (chá) de água

1 caixa de creme de leite

Preparo: No processador ou liquidificador bata a beterraba, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea.

Em seguida transfira para uma tigela e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados com um fouet.

Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 40 minutos ou até testar com o palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Caramelo: Leve o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer, até ficar com a cor de caramelo. 

Desligue o fogo e adicione rapidamente o creme de leite sem parar de mexer com um fouet.

Deixe esfriar e em seguida regue o bolo.

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Empadas de leite condensado

Adorooo empadas de leite condensado e estava curiosa para fazê-las eu mesma.

Procurei uma receita na net e coloquei a mão na massa.

Ficaram deliciosas, um verdadeiro perigo para qualquer dieta rsrsrs

Ingredientes:

165 grs de farinha de trigo

65 grs de manteiga

1 gema 

2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio: 1 caixa de leite condensado

Preparo: Como qualquer empada, basta  misturar os ingredientes da massa, misturar e amassar até a massa ficar homogênea e formar uma bola.

Pode ser necessário mais farinha de trigo para dar o ponto.

Cubra as forminhas de empada com a massa e coloque o leite condensado até um pouco acima da metade pois o recheio borbulha no forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180  por cerca de 30 minutos ou até o recheio ficar dourado.

Rende:18 empadas médias

Empadas de leite condensado