Ratatoullie

O Ratatouille é uma receita francesa do séc. XVIII que apesar da procedência não tem nada de sofisticação, mas é repleta de sabor além de ser uma opção saborosa e perfumada para vegetarianos.

Típica da região da Provença, ficou famoso ao nomear uma animação da Disney sobre a amizade entre um ratinho cozinheiro e um atrapalhado aspirante a chef.

Ingredientes:
1/2 berinjela em cubos medianos
1/2 abobrinha em cubos medianos
1/2 pimentão amarelo em cubos medianos
1/2 pimentão vermelho em cubos medianos
1/2 cebola roxa em cubos medianos
1/2 cebola branca em cubos medianos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate caseiro
1 colher (café) rasa de alecrim
1 colher (café) rasa de tomilho
1 colher ( café) de orégano
1 folha de louro
Azeite Doce
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Em uma tigela com água e vinagre, deixe os cubos de berinjela de molho por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, escorra e enxague em água corrente.

Aqueça água e reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas branca e roxa, e o alho rapidamente.

Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue por cerca de 1 minuto, acrescente os pimentões e refogue rapidamente.

Coloque o extrato de tomate e a mesma medida de água quente.

Tempere com as ervas, a pimenta-do-reino e o sal.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha e a berinjela estarem macias.

Prove para acertar o sal.

Caso tenha secado demais durante o cozimento, acrescente mais água quente.

Ratatouille