Bolo de Aipim

Nunca fui fã de bolo de aipim, lembro que sempre tinha na mesa na época do São João e eu sempre fazia cara feia rsrsrs

Como lá do sítio do sogro trouxemos aipim e coco seco, e meu pai deu ovos de quintal para minha filha (que amaaaa ovo!), decidi tentar fazer um bolo para ver se mudava de idéia em relação ao sabor.

Resultado, gostei tanto do bolo que já comi metade (😱)

É muito fácil de fazer e vale cada pedacinho...

Ingredientes:

500 grs de aipim ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
200 ml ou 1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal

Preparo: Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar bem cremoso e homogêneo.

Adicione o leite de coco e o sal, e bata rapidamente.

Adicione o aipim ralado e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.

Despeje a massa em uma fôrma (20 cm) untada com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 min, ou até ficar bem douradinho em cima e passar pelo teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Obs: Bolo de aipim não leva fermento, então não se assuste pela falta desse item nos ingredientes.

Vc pode adicionar coco ralado fresco a massa, mas não exceda 50 grs. Não use coco ralado seco adoçado, pois vai ficar muitoooo doce.

A fôrma pode ser de furo no meio.

Bolo de Aipim 

Pão de Milho (SGSCSS)

Pesquisando receitas de pães sem glúten, conheci um canal no youtube chamado Delícia Sem Glúten, onde encontrei as melhores receitas para pães até agora.

Essa receita é uma adaptação de uma receita deste canal. Na primeira vez que fiz, segui a receita sem alterações, mas não me agradou muito. Decidi fazer mais uma vez fazendo algumas substituições e gostei do resultado.

Ingredientes:

1 1/4 xícara (chá) de fubá de milho
1 1/3 xícara (chá) de polvilho doce
4 colheres (sopa) de farinha de coco
1/2 colher (chá) de goma xantana
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada fino
1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de açúcar
3 ovos
2 colhetes (chá) de azeite doce
150 ml de água morninha

Preparo: Na tigela da batederia planetária, adicione os secos e misture.

Em seguida, adicione a cenoura, os ovos, o azeite doce e a água, misture apenas para incorporar.

Com batedor raquete, bata a massa em velocidade média (4), durante 3 minutos.

Coloque a massa em uma assadeira de pão de fôrma untada com azeite e fubá. 

Cubra com um pano de prato, deixe descansar dentro do forno desligado por 20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até o pão estar dourado e passar pelo teste do palito.

Obs: Usei farinha de coco caseira. Fiz a partir do bagaço que sobrou após o preparo do leite de coco. Super recomendo, pois não desperdiça e adiciona fibras a vários pratos.

A água precisa ser morninha mesmo, se ficar quente demais mata o fermento.

Necessário desenformar assim que sair do forno. O ideal é deixar esfriar sobre uma grade.

Pão de Milho (SGSCSS)

Broa de Milho com Raspas de Limão (SGSCSS)

Buscando opções para o momento do café, pensei na broa de milho e pesquisando receitas na net, achei uma receita com erva-doce.

Como não sou fã de erva-doce em receitas, substitui por raspas de limão, e o resultado ficou muito bom.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá de milho
1 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) rasa de sal
Raspas de 1 limão

Preparo: Peneire em uma tigela o fubá, o polvilho e o açúcar mascavo. Adicione o sal e misture.

Em seguida, adicione o óleo, a água, o fermento e as raspas de limão.

Misture bem com as mãos até incorporar tudo.

Modele as broas do tamanho que você desejar e as achate.

Disponha sobre uma assadeira untada com óleo e fubá.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até as broas estarem douradas em cima e embaixo.

Broa de Milho com Raspas de Limão (SGSCSS)