Bolo de Aipim

Nunca fui fã de bolo de aipim, lembro que sempre tinha na mesa na época do São João e eu sempre fazia cara feia rsrsrs

Como lá do sítio do sogro trouxemos aipim e coco seco, e meu pai deu ovos de quintal para minha filha (que amaaaa ovo!), decidi tentar fazer um bolo para ver se mudava de idéia em relação ao sabor.

Resultado, gostei tanto do bolo que já comi metade (😱)

É muito fácil de fazer e vale cada pedacinho...

Ingredientes:

500 grs de aipim ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
200 ml ou 1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal

Preparo: Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar bem cremoso e homogêneo.

Adicione o leite de coco e o sal, e bata rapidamente.

Adicione o aipim ralado e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.

Despeje a massa em uma fôrma (20 cm) untada com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 min, ou até ficar bem douradinho em cima e passar pelo teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Obs: Bolo de aipim não leva fermento, então não se assuste pela falta desse item nos ingredientes.

Vc pode adicionar coco ralado fresco a massa, mas não exceda 50 grs. Não use coco ralado seco adoçado, pois vai ficar muitoooo doce.

A fôrma pode ser de furo no meio.

Bolo de Aipim 

Bolo de Milho com Goiabada (SGSCSS)

No São João fiquei aqui maquinando receitas para testar e modificar que pudessem suprir as necessidades do filhote.

Essa receita nasceu de uma modificação de algumas receitas presentes na net, e se tornou o predileto aqui de casa.

Simples de fazer e muito saboroso, agora faz parte do cotidiano aqui de casa e da lancheira das crianças.

Ingredientes:

1 lata de milho verde drenada e enxaguada
1 garrafa de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerrara
1/4 xícara (chá) de óleo de girrasol
2 ovos
1 xícara (chá) de fubá de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada cremosa (Opcional)

Preparo: Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma tigela, e com a ajuda de um fouet misture o fubá e o fermento.

Despeje a mistura em uma fôrma untada com óleo e fubá.

Distribua a goiabada cremosa, e dê umas batidinhas na fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 45 minutos, ou até passar pelo teste do palito e estar bem douradinho.

Bolo de Milho com Goiabada

Bolo de Coco Fresco

Coco fresco além de saboroso, é muito saudável.
Essa semana tive uma memória gustativa de um bolo de coco gelado que comi na infância, e como tinha uma sobra na geldeira decidi investir para sanar a vontade.
Segue receita e a informação de que fica muito gostosooooooooooo!!!!!!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga

4 ovos

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 1 lata de leite condensado

                  1 xícara (chá) de coco fresco ralado

                  1/2 xícara (chá) de leite

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 40 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Assim que retirar o bolo do forno, desenforme, fure toda a superfície com um garfo e distribua essa mistura. 

Obs: Não se assuste, a massa é bem líquida. No fim, tudo dá certo!

Se preferir, pode guardar o bolo na geladeira em vasilhame fechado. Fica uma delícia geladinho.

  

Bolo de Coco Fresco

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Quem fez cara feia quando falei em bolo de beterraba pode colocar um sorriso no rosto pois essa receita é deliciosa.

Para atestar o que digo, basta fazer e me contar o que achou.

Só digo que aqui em casa ele voou do prato para boquinhas famintas rsrsrs

A receita vem do I Could Kill for Desert

Ingredientes:

240 grs de beterraba descascada e em cubinhos (crua)

200 ml de óleo de milho

3 ovos

280 grs de açúcar

2 xícaras(chá) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (café) sal

Caramelo: 1 xícara  (chá) de açúcar

1/2 xícara  (chá) de água

1 caixa de creme de leite

Preparo: No processador ou liquidificador bata a beterraba, o óleo, os ovos, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea.

Em seguida transfira para uma tigela e misture aos poucos a farinha de trigo e o fermento peneirados com um fouet.

Coloque a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 40 minutos ou até testar com o palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Caramelo: Leve o açúcar e a água ao fogo baixo, sem mexer, até ficar com a cor de caramelo. 

Desligue o fogo e adicione rapidamente o creme de leite sem parar de mexer com um fouet.

Deixe esfriar e em seguida regue o bolo.

Bolo de beterraba com calda de caramelo

Bolo de Coco (Sem Glúten)

Hoje mais cedo fiz leite de coco para uma moqueca e toda vez fico no dilema do que fazer com o bagaço que sobra.

Dessa vez me obriguei a inventar para não ter que desperdiçar e saiu essa receita de Bolo de Coco que, para minha surpresa, ficou muito gostosa.

Surpresa porque na hora do preparo usei a farinha de arroz ao invés de farinha de trigo por engano e mesmo assim não deu errado.

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4  xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de bagaço de coco

1/2 xícara (chá) de leite 

2 ovos

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) fermento em pó

Cobertura: 1/2 xícara ( chá) de bagaço de coco

1/3 xícara (chá) de leite condensado

1 colher (sopa) de leite

Preparo: Em uma tigela misture o açúcar, a manteiga e os ovos com um fouet até ficar bem cremoso.

Acrescente a farinha de arroz, o amido e o leite e misture bem.

Por último adicione o bagaço e o fermento.

A mistura fica líquida mesmo, não se assuste.

Coloque a mistura em uma forma bem untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar douradiha e passar no teste do palito.

Desenforme morno.

Cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar no ponto de beijinho mole.

Quando a cobertura estiver morna distribua sobre o bolo.

Bolo de Coco (Sem Glúten)

Obs: Você pode substituir o leite de vaca por leite de coco.

Bolo com farinha de arroz não cresce muito então não se assuste se a mistura crescer pouco.

Bolinho de Maracujá (Sem Glúten)

Mais uma receita sem glúten para fazer parte da lancheira das crianças.
O segredo da lancheira é sempre oferecer variedade e nunca cair na mesmice todo dia.
Aqui em casa sempre tento criar receitas novas e oferecer frutas, tanto naturais como secas, além de nozes para que cada dia o lanche seja diferente e convidativo.

Ingredientes:

Massa: 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher café rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura: 50 ml de suco concentrado de maracujá (se quiser pode deixara té as sementes)

1 colher (sopa) açúcar cristal

1 colher (café) de amido de milho diluído em um pouquinho de água

Preparo: Massa: Em uma tigela bata com um fouet o açúcar, o ovo e a manteiga até ficar cremoso.

Acrescente aos poucos a aveia, a farinha de arroz intercalado pelo suco até ficar cremoso.

Por último misture o bicarbonato, o fermento e o sal.

Distribua em forminhas de cupcake de silicone ou de empadas (untadas) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura: Em uma panela leve o suco e o açúcar ao fogo até o açúcar derreter.

Por último adicione o amido diluído e deixe cozinhar um pouquinho.

Desligue e deixe amornar.

Depois é só distribuir a cobertura cremosa sobre os bolinhos.

Rende: 07 bolinhos

Obs: Se quiser fazer uma receita em uma forma maior multiplique a receita por 3.

Bolinhos de Maracujá (Sem Glúten)

Naked Cake de Pão de Ló, Beijinho e Morangos

O pão-de-ló ou bolo esponjoso foi criado pelo genovês Glovan Battista Cabona e é uma das receitas mais clássicas da confeitaria que combina textura macia e leve, boa estrutura e sabor neutro. 

Resumindo uma ótima opção para quem quer fazer bolos recheados.

Ingredientes:

Pão-de-Ló: 4 gemas

1 xícara (chá) de água fervente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

4 claras em neve

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: Colocar as gemas na tigela da batedeira e começar a bater com a velocidade média. 

Ir adicionando a água fervente aos poucos e sem desligar a batedeira.

Sem parar de bater vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos e bata de 20 a 30 minutos na batedeira normal e 10 minutos na batedeira planetária.

Acrescente o fermento e as claras em neve com um garfo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Colocar a massa em uma assadeira untada.

Antes de colocar no fogo bater a assadeira para tirar o ar.

Assar em forno alto nos primeiros 10 minutos (240 °C) e depois baixar para forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar passar pelo teste do palito.

Desenforme apenas quando estiver morna.

Montagem: Cortei cada disco ao meio e recheie com uma receita de beijinho mole e pedaços de morango.

Juntei os discos com geleia de morango caseira. 

Em cima coloquei um pouquinho do beijinho mole e morangos inteiros.

Obs: A tigela da batedeira precisa ser grande pois quando começamos a bater as gemas com a água fervente ela espuma muitoooo.

Você pode substituir o beijinho e a geleia por brigadeiro, nutella, doce de leite ou qualquer coisa que te encha os olhos.

Naked Cake De Pão de Ló, Beijinho e Morangos

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Hoje foi dia de testes na cozinha e não podia faltar uma receita para o lanchinho da tarde das crianças.

Com bananas madurinhas dando sopa na fruteira pensei em tentar fazer uma receita sem glúten e lactose pois sei que existem muitas pessoas (e crianças) que não podem consumir produtos com tais ingredientes e que muitas vezes ficam limitados.

Tem um tempinho que descobri a farinha de arroz e tenho tentado explorar opções para utilizá-la.

Os bolinhos ficaram deliciosos!!!! As crianças aqui de casa que o digam...

Ingredientes:

2 bananas amassadas

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) óleo de milho

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparo: Em uma tigela peneire todos sólidos, acrescente a aveia e reserve.

Em uma tigela coloque o açúcar, o óleo e o ovo e bata com um fouet até ficar bem homogêneo.

Acrescente as bananas amassadas e misture bem.

Vá incorporando os sólidos aos poucos.

Distribua a massa em forminhas untadas ou de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpinho no teste. 

Obs: A massa não cresce muito mas os bolinhos ficam super fofinhos.

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Mini Bolo de Cacau em Pó (Sem Lactose)

Estava aqui pensando em como fazer um bolinho de cacau em pó mas que não precisasse levar nem leite ou manteiga.

E depois de quebrar um pouco a cabeça em como eu faria as substituições cheguei a esta receita que ficou muitoooooo gostosa.

O bolo de "chocolate" perfeito pois além de saboroso possui ingredientes que trazem benefícios para a saúde como a aveia (rica em fibra), o óleo de coco (reduz o mau colesterol) e o cacau (retarda o envelhecimento precoce e melhora o humor).

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) farinha de trigo

1/3 xícara (chá) aveia em flocos finos

1/3 xícara (chá) cacau em pó

2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/4 xícara (chá) de óleo de coco 

1/4 xícara (chá) de água

1 ovo

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de canela em pó

Sal

Castanha de caju picada a gosto

Preparo: Em uma tigela peneire a farinha, o cacau, a canela,o bicarbonato e o fermento. Adicione a aveia e o sal. Reserve.

Em outra tigela bata com um fouet o açúcar e o ovo até ficar cremoso e esbranquiçado.

Adicione o óleo de coco e misture até ficar homogêneo e em seguida vá adicionando as farinhas aos poucos intercalando com a água.

Quando a mistura ficar homogênea, adicione as castanhas e coloque a massa em forminhas untadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até no teste do palito sair limpinho.

Rende 10 bolinhos.

Obs: Você pode substituir as castanhas de caju por qualquer noz de sua preferência.

Se preferir pode substituir o açúcar branco por mascavo.

Não encham muito a forminha pois ele cresce bastante. Alguns meus chegaram a derramar. 

Mini Bolo de Cacau em Pó

Bolo de Milho Verde (Sem Glúten)

Minha mãe trouxe uma receita de Bolo de Milho para que eu tentasse fazer com os milhos que vieram do sítio.

Segui passo-a-passo e o resultado foi quase desastroso. 

Acabou ficando muito doce e mole, e essa história de medir o milho pela quantidade de espigas já não tinha me agradado porque existem espigas de tamanhos diversos.

Depois da primeira tentativa decidi mexer na receita e tentar de novo e dessa vez o bolo ficou como eu esperava.

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de grãos de milho fresco

3/4 xícara (chá) de leite de coco

3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

2 ovos pequenos

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 colher (sopa) de queijo ralado

1/2 xícara (chá) de bagaço de coco

1 pitada de sal

Preparo: Debulhe as espigas de milho ate obter 3 xícaras de grãos.

Bata no liquidificador inicialmente o milho e o leite de coco. 

Em seguida adicione os demais ingredientes exceto o fermento e bata até ficar cremoso.

Por último acrescente o fermento e bata rapidamente.

Colocar a mistura em uma fôrma bem untada e levar ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.

Depois aumentar a temperatura para 230 °C e deixar dourar por mais 20 minutos.

Espere esfriar para desenformar pois ele ficar um pouco cremoso por dentro.

Obs: Não se assuste que a mistura fica mole mesmo, mas no final dá certo.

Essa receita não fica muito doce. Se quiser pode substituir por açúcar branco que com certeza ficará mais doce.

O bolo não cresce muito viu.

Bolo de Cenoura - receita da Rita Lobo

Mais uma receita da Rita Lobo que é puro sucesso.

Fã de carteirinha dessa culinarista simples e genial.

A cenoura é rica em antioxidantes, beta-caroteno e magnésio além de ser fonte de fibras que ajudam a reduzir o colesterol.

Ingredientes:

Bolo de Cenoura

3 cenouras crua em rodelas finas
4 ovos
1 xícara (chá) de óleo de milho
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

Calda de Chocolate:
1/2 xícara (chá) chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) água

Preparo: Bater no processador ou liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar cremoso.

Numa tigela separada peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.

Colocar o creme numa tigela grande e misturando aos poucos as farinhas peneiradas e o sal com a ajuda de um fouet ou colher de pau.

Colocar a mistura numa fôrma redonda de buraco no meio untada e levar para assar em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 a 50 minutos ou até o palito sair limpinho.

Calda: Levar todos os ingredientes ao fogo médio e mexer até a mistura criar consistência cremosa, cerca de 5 minutos. Deixa esfriar um pouco e derramar por cima do bolo.

Obs: Para a calda evite usar achocolatados pois além da consistência mudar, ele não é saudável como o chocolate ou cacau em pó pois contém muito açúcar.

Se preferir pode substituir o açúcar branco pelo mascavo tanto no bolo como na calda.

Bolo de Maçã e Passas

Adoro receitas com maçã e esse bolo é muito saboroso e fácil de fazer.
Fica perfeito com um cafézinho!!!!


Ingredientes:

Bolo de Maçã e Passas

2 maçãs grandes picadas com a casca
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de manteiga (100 grs)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
2 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de uvas passas
1 pitada de sal

Preparo: Picar as maçãs e reservar.

Em uma tigela grande bater com um fouet a manteiga, os ovos e os açúcares até ficar bem cremoso.

Peneire em outra tigela a farinha, o fermento, as especiarias e o sal.

Adicione as farinhas ao creme aos poucos com uma colher de pau.

A massa fica bem consistente, é assim mesmo.

Por último adicione as maçãs e as passas e misture bem até todas as frutas estarem cobertas pela massa.

Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos em forno pré-aquecido a 200 °C.

Obs: Antes de tirar do forno faça o teste do palito para confirmar se esta assado pois as vezes existe diferença do tempo de assar de um forno para o outro.
A massa tem que ser consistente pois a maçã solta bastante líquido enquanto assa.