Tajine de Legumes

Sexta passada fiz um jantar temático aqui em casa para amigos queridos, os sabores da vez vieram da tradicional culinária marroquina.
Se você é vegetariano ou gosta deste tipo de comida, esta receita é para você.

Pesquisei na net, privilegiei vídeos com cozinheiras marroquinas (engraçado tentar entender tudo!!!) e depois de algumas  adaptações, saiu esta receita que segue.

Apesar do medo de não dar certo por conta da mistura de especiarias, o resultado é no mínimo interessante.

Uma verdadeira explosão de sabores e aromas, características que definem bem a culinária do Marrocos.
Dei sorte até de possuir uma panela muito parecida com as panelas tajines onde o prato é preparado.

Obs: A foto da receita é da tajine antes de ser cozida, pois esqueci de fotografar ela pronta.

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de azeite doce

1 cebola roxa em rodelas

3 batatas pequenas cortadas em quatro no sentido do comprimento

2 cenouras cortadas em quatro no sentido do comprimento

1 abobrinha cortadas em oito no sentido do comprimento

1/4 de couve flor em bouquets

2 dentes de alho em pedaços

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

Tâmaras secas

1 folha de louro

1 pau de canela

Salsa picada

Coentro picado

*Em 1 xícara de água, diluir: 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino

                                                1/2 colher (chá) gengibre em pó

                                                1/2 colher (chá) páprica picante

                                                1/2 colher (chá) cúrcuma

                                                1/2 colher (chá) noz-moscada  

                                                Sal

Preparo: Em uma panela tajine, ou panela de barro, ou panela antiaderrente, arrumar todos os ingredientes exatamente nessa ordem apresentada.

Por último, regue com os condimentos diluídos e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até todos os legumes estarem cozidos.

Caso necessite, coloque mais água durante o cozimento para que não fique seco.

Finalize com um pouco de coentro picado.

Obs: Você pode variar com os legumes, só tenha cuidado  para manter as que demoram mais para cozinhar na parte de baixo. 

O damasco pode ser substituído por ameixa seca.

Tajine de Legumes