Bolo de Coco Fresco

Coco fresco além de saboroso, é muito saudável.
Essa semana tive uma memória gustativa de um bolo de coco gelado que comi na infância, e como tinha uma sobra na geldeira decidi investir para sanar a vontade.
Segue receita e a informação de que fica muito gostosooooooooooo!!!!!!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga

4 ovos

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 1 lata de leite condensado

                  1 xícara (chá) de coco fresco ralado

                  1/2 xícara (chá) de leite

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 40 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Assim que retirar o bolo do forno, desenforme, fure toda a superfície com um garfo e distribua essa mistura. 

Obs: Não se assuste, a massa é bem líquida. No fim, tudo dá certo!

Se preferir, pode guardar o bolo na geladeira em vasilhame fechado. Fica uma delícia geladinho.

  

Bolo de Coco Fresco