Omelete

Receita simples e rápida que pode te salvar da fome naquele dia que você não esta a fim de cozinhar um super almoço rsrsrs

Use a imaginação para criar o seu recheio ou aproveita as sobras daquele recheio de torta, ou da carne moída de ontem, ou quem sabe do estrogonofe de frango. 

Ingredientes: 

Omelete de Queijo e Peito de Peru

2 ovos

3 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de queijo ralado 

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

Coentro ou salsa ou cebolinha picada

Para fritar: 1 colher (sopa) de manteiga

Preparo: Bata os ovos ligeiramente com um garfo.

Adicione os demais ingredientes e misture bem.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 30 cm de diâmetro e derreta a manteiga.

Derrame a mistura e gire a panela até todo o fundo estar preenchido.

Assim que o lado que estiver em contato com a panela estiver dourado vire para dourar o outro lado.

Para principiantes aconselho virar com a ajuda de um prato. Basta virar o omelete no prato e devolver para a panela.

Assim que virar, coloque o recheio de sua preferência e feche da forma que preferir. Pode ser ao meio ou dobrado ambas as laterais em direção ao meio.

Sugestões de Recheio

1. Tomate, queijo branco e abobrinha ralada fina. Misture os ingredientes e regue com um fio de azeite e tempero com pimenta do reino.

2. Queijo e peito de peru.

3. Tomate, queijo branco e manjericão.

4. Frango com milho e mussarela.

5. Carne moída com ervilha

Obs: Eu sempre coloco um pouco de molho de tomate caseiro antes do recheio.

Podem ser acompanhados por saladas cruas, cozidas ou uma boa massa.

Omelete de Tomate, abobrinha e Queijo Branco

Suflê de Chuchu

Ganhei lindos chuchus orgânicos de um verde que nunca tinha visto igual e pensei em fazer uma receita onde este vegetal muitas vezes desprezado fosse a protagonista.

O chuchu é uma vegetal com baixo teor calórico e rico em água. 

Não contém colesterol mas é fonte de flavonoides que combatem os radicais livres, vitamina C, cálcio, magnésio, zinco, dentre outros.

Ingredientes:

1 chuchu

1 ovo (clara e gema separadas)

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo ralado

1 xícara (chá) de leite

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Sem descascar, corte o chuchu ao meio no sentido do comprimento e despreze o caroço. 

Cozinhe em água e sal até ficar macio. Retire da água e deixe esfriar.

Descasque e corte em cubinhos pequenos. Reserve.

Em uma panela pequena, derreta a manteiga e doure a farinha de trigo. Tempere com a pimenta e o sal e desligue o fogo.

Misture a gema ao leite e despeje na panela com a manteiga e a farinha e misture até ficar uma mistura homogênea. Adicione o queijo ralado e volte ao fogo sem parar de mexer até obter um creme.

Bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela, misture delicadamente o chuchu picado ao creme já frio.

Por último misture as claras em neve com cuidado.

Coloque a mistura em ramequins individuais ou em um refratário untado e eleve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Suflê de Chuchu

Lasanha de Abobrinha e Ricota

Aqui em casa as crianças gostam muito de abobrinha e hoje decidi fazer a primeira lasanha para Sophia e nada melhor do que optar por uma receita que não levasse massa e que o queijo fosse mais leve.

O molho utilizei a minha receita caseira, mas você pode optar pelo que preferir.

A receita é  super fácil e leva poucos ingredientes, resumindo, sem desculpas para não testar.

Ingredientes: 

1 abobrinha 

Molho de tomate caseiro (ver receita no blog)

1/2 ricota 

Azeite doce

Queijo ralado

Preparo: Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.

Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e grelhe ambos os lados rapidamente. Reserve.

Esmigalhe a ricota e reserve.

Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo do refratário e vá intercalando uma camada de fatias de abobrinha, ricota e molho de tomate.

Finalize com o molho, ricota, o queijo ralado e um fio de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 220 C por cerca de 30 minutos.

Obs: Se quiser pode substituir a ricota por outro queijo de sua preferência e adicionar ao molho carne moída ou frango desfiado. 

Lasanha de Abobrinha e Ricota

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Esses dias estava lembrando que quando criança comi um rocambole com massa de arroz que era bem gostoso.
Como não tinha a receita e aqui em casa só consumimos arroz integral fui inventar a minha.
E olha que o resultado ficou melhor do que eu esperava.
A massa ficou super saborosa e o molho de tomate caseiro deu um toque todo especial.
Mais uma receita que deu certo para o meu caderninho!!!


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2  ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento em pó

 Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Forre uma assadeira de 28 x 40 cm com papel manteiga e distribua a massa. A camada de massa tem que ser fina mesmo pois se ficar muita grossa quebra na hora de enrolar.

Asse em forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpinho.

Transfira a massa ainda quente e no papel manteiga para uma superfície, espalhe o recheio e enrole com cuidado para não quebrar.

Coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate caseiro, um fio de azeite de oliva e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 15 minutos.

Obs: Coloque uma camada fina de recheio pois evita que quebre.

O recheio pode ser o que desejar. O da foto é de frango com legumes (cenoura, milho verde e cenoura).

Vale usar as sobras de arroz se ele não tiver tempero.

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Dicas para agilizar o preparo dos Alimentos

Cozinhar as vezes demanda tempo que nem sempre dispomos e por conta disso acabamos optando por alimentos prontos que em sua maioria são pobres em nutrientes.

Podemos poupar tempo adiantando alguns processos simples como manter uma chaleira de água quente enquanto cozinhamos e porcionar carnes já na quantidade certa e tipo de corte a serem utilizados. 

Grãos como feijão, lentilhas e grão-de-bico cozinham mais rápido se deixadas de molho de um dia para o outro ou em água morna por pelo menos 40 minutos. Outro ponto positivo deste processo é que retiram dos grãos o fitato que é um inibidor enzimático que prejudica a digestão e impede a absorção de nutrientes importantes como zinco, cálcio e ferro. 

Sempre tenho na geladeira tempero batido que dura uma semana e pode ser utilizado em quase tudo que preparo. Por não conter óleos ou sal é mais versátil.

Boa parte dos preparos utiliza extrato de tomate assim faço uma receita de extrato de tomate caseiro, congelo em cubas de gelo e acondiciono os cubos em potes de vidros. Assim o extrato já fica porcionado e fácil de ser utilizado pois só preciso usar a quantidade necessária a receita.

Da mesma forma tenho feito com o molho de tomate, que quando vou usar retiro do freezer 1 hora antes de usar.

Dicas simples mas que poupam nosso tempo tão precioso mas sem prejudicar nossa alimentação.

Tempero Batido: 2 cebolas grandes

4 dentes de alho

1/2 maço de coentro

Preparo: Bater tudo no processador e guardar em recipiente plástico bem tampado.

Molho de Tomate

Tempero Batido

Cubos de Extrato

Molho de Tomate Caseiro

Como já tinha dito em um post anterior estou fazendo uma substituição de alguns alimentos industrializados aqui em casa que aparecem como aceitáveis de conter corpos estranhos pela Anvisa, como é o caso dos derivados de tomates como extratos, polpas e molhos.

Já postei a receita do extrato, e a partir dele podemos fazer molhos de tomates.

Ambas as receitas são práticas e como podem ser congeladas nos poupam um bom tempo além de conseguirmos manter o mínimo de qualidade possível nos alimentos que consumimos.

Ingredientes:

1 receita de extrato de tomate caseiro (http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2016/06/extrato-de-tomate-caseiro.html)
Água quente
1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal
Tempero: 1 cebola pequena
3 dentes de alho
Salsa ou coentro

Preparo:  No processador bata todo os ingredientes do tempero. Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite doce e doure o tempero batido. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal.

Coloque cerca de 1 xícara (chá) de água quente e despeje o extrato de tomate. Acrescente o açúcar e cozinhe por cerca de 3 minutos. 

Prove e acerte o sal se necessário.

Se estiver muito espesso, pode acrescentar mais água quente e ferver novamente toda a mistura.

Se não for usar de imediato congele em potes de vidros esterilizados. 

Obs: Você pode incrementar o molho com azeitonas, cogumelos ou alcaparras.

O coentro ou a salsa pode ser substituído por orégano ou tomilho.

O molho pode ser usado em massas, pizzas ou em qualquer preparo que você preferir.

Molho de Tomate Caseiro

Cozido com Pirão

Cozido é um dos meus pratos preferidos!!!!

E a melhor coisa é que é fácil de fazer e super nutritivo por conta da variedade de verduras que podemos utilizar em seu preparo.

Como costumamos dizer, dá uma "sustança" que depois de comer deixa o cabra mole mole querendo apenas um descanso rsrsrs.

Ingredientes:

Carnes: 
Bacon
Músculo
Linguiça
Lombo Defumada

Verduras: 
1/4 de uma abóbora pequena
2 batatas cortada em 4
1 beterraba cortada em 4
1 abobrinha cortada em 4
2 Cenoura cortada em 4 ou 6 dependendo do tamanho
10 quiabos
2 bananas da Terra cortada em 4

Temperos:
1 tomate picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Tempero Verde
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de óleo
Pimenta-do-reino
Sal

Pirão:
Farinha de mandioca

Preparo: Em uma tigela tempere o músculo com o tomate, a cebola, o extrato de tomate, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Lave as carnes defumadas e corte em pedaços medianos.

Na panela de pressão, coloque o óleo e doure o bacon. Adicione o lombo e o músculo e doure também.

Coloque a linguiça, a beterraba, a cenoura e a batata. Cubra com água quente e tampe a panela e cozinhe por 2 minutos depois que a panela pegar a pressão. Desligue.

Coloque o restante das verduras, prove e acerte o sal. Se precisar, pode colocar mais extrato de tomate.

Tampe e cozinhe somente até pegar a pressão. Desligue e coloque a panela debaixo da torneira para resfriar mais rápido pois se você apenas desligar o cozimento irá continuar e as verduras irão se desfazer.

Acrescente o tempero verde e se necessário mais água pois com o caldo que será feito o pirão.

Pirão:  Coloque a quantidade de caldo que preferir em uma panela e sem ligar o fogo acrescente a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre para não embolar. 

Inicialmente deixe a misture mole pois quando cozinhar a farinhar é que a consistência se define. 

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por pelo menos 3 a 4 minutos.

Obs: Use as verduras que preferir, só precisa se atentar para o tempo de cozimento de cada verdura. As que levam mais tempo pra cozinhar vão primeiro. Cuidado com a abóbora pois ela se desfaz com facilidade.
Outras opções que podem ser utilizadas são maxixe, jiló e batata doce.
Quanto mais saboroso o caldo estiver, melhor será o pirão.
Para opção vegetariana, siga os mesmos passos excluindo apenas as carnes. Você pode substituí-las por tofu defumado e linguiça vegetariana.
Uma saladinha de alface e tomate é um ótimo acompanhamento.

Cozido