Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Dando continuidade a essa busca por receitas que possam atender as necessidades atuais do filhote, e que possam fazer parte do cardápio de toda a família.

Já tinha testado uma semana passada, mas achei que a massa ficou quebradiça demais.

Esta aqui será a favorita do momento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco (1 vidro)
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (café) de sal
Gergelim (Opcional)

Recheio: 1 1/2 xícara (chá) de frango desfiado
1/4 cebola picada
1/3 pimentão amarelo picado
1/3 pimentão vermelho picado
1/3 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate caseiro
Azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Massa: Bater no liquidificador o leite de coco, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione o polvilho azedo, o amido, o sal e a páprica. Bata até incorporar.

Adicione o fermento em pó e bata rapidamente.

Recheio: Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os pimentões até murcharem.

Em seguida, acrescente o frango e o extrato de tomate, e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione 1/2 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar. Deixe esfriar e reserve.

Unte um refratário com óleo, despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique com gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos, ou até passar pelo teste do palito e ficar douradinha.

Obs: O leite de coco pode ser substituído por qualquer leite vegetal.
A páprica defumada pode ser substituída por cúrcuma.
O recheio pode ser substituído por qualquer um de sua preferência.

Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Rocambole de Frango (Sem Glúten/ Sem Caseína/ Sem Soja e derivados)

Há alguns meses, inseri meu filho mais velho, autista, em uma dieta sem leite e derivados, sem glúten e sem soja e derivados visando os benefícios que essa dieta propicia para essas crianças especiais.

No início, mesmo já conhecendo algumas receitas nessa linha, tive um pouco de dificuldade, mas com um pouco de pesquisa e muitos testes é possível sim fazer essa transição sem diminuir a variedade de alimentos ofertados.

Hoje, no dia a dia, só tenho feito receitas nessa linha e, inclusive, todos da casa tem gostado muito das experiências.

As receitas nessa linha são mais leves, e muito saborosas. Certamente um desavisado não perceberia a diferença.

Ingredientes:

Massa: 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
            1/2 xícaras (chá) de leite de arroz
            1/2 xícaras (chá) de leite de coco
            1/2 xícaras (chá) de óleo
            3 ovos
            2 colheres (sopa) de amido de milho
            1 colher (sopa) de fermento em pó
            Folhas de coentro
            Sal

Recheio: 1 peito de frango cozido e desfiado
               1/2 cenoura ralada
               1/2 xícara (chá) de milho verde
               1/4 cebola picada
               1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
               Azeite doce
               Coentro
               Pimenta-do-reino
               Sal

Cobertura: Molho de tomate caseiro (o quanto baste)
                  Gergelim

Preparo: Massa - Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.

Untar uma forma com oléo e farinha de arroz.

Distribua a massa sobre a fôrma, e ajuste com uma colher para ficar da mesma altura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 C, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até passar no teste do palito e ficar levemente dourada.

Desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido. 

Espalhe o recheio e enrole com cuidado utilizando o pano de prato como apoio para não partir.

Cubra o rocambole com molho de tomate caseiro e sementes de gergelim.

Volte ao forno por 10 minutos. 

Sirva em seguida.

Recheio - Refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione a cenoura e o milho, refogue por uns 2 minutos. Acrescente o frango, tempere com a pimenta-do-reino e acerte o sal.

Adicione o molho de tomate e um pouco de água. Cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e acrescente o coentro picado. Misture bem e reserve.

Obs: Caso não tenha restrição a leite e derivados, você pode substituir o gergelim por queijo ralado.

O recheio pode ser qualquer um de sua escolha, o importante é estar molhadinho ou cremoso.

Você pode substituir o coentro da massa por salsa ou manjericão.

Rocambole de Frango (SGSLSJ)

Focaccia

A focaccia é um pão de origem italiana que casa super bem com patês, compotas e camponatas.

A minha receita na verdade tem como base a da Rita Lobo. Fiz algumas alterações e acréscimos e o resultado foi muito satisfatório.

Esse pão fica com uma casquinha crocante e com o interior macio, delicioso e aromático.

Ingredientes: 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 dente de alho amassado

Untar: azeite de oliva

Cobertura: sal grosso

                  alecrim 

Preparo: Colocar todos os ingredientes na máquina de pão na função amassar, mas não esperar até o fim, 1 h é o suficiente.

Untar uma assadeira retangular (28 x 21 cm) com azeite de oliva, colocar a massa e deixar descansar por mais 30 minutos dentro do forno desligado (liga o forno rapidamente e desliga, só para ficar morno!). 

Depois desse tempo, faça cavidades na superfície da massa com o fundo de uma colher de pau. 

Pincele com azeite doce, e polvilhe com sal grosso e alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a superfície ficar totalmente dourada.

Focaccia

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Esses dias estava lembrando que quando criança comi um rocambole com massa de arroz que era bem gostoso.
Como não tinha a receita e aqui em casa só consumimos arroz integral fui inventar a minha.
E olha que o resultado ficou melhor do que eu esperava.
A massa ficou super saborosa e o molho de tomate caseiro deu um toque todo especial.
Mais uma receita que deu certo para o meu caderninho!!!


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
2  ovos
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de fermento em pó

 Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Forre uma assadeira de 28 x 40 cm com papel manteiga e distribua a massa. A camada de massa tem que ser fina mesmo pois se ficar muita grossa quebra na hora de enrolar.

Asse em forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpinho.

Transfira a massa ainda quente e no papel manteiga para uma superfície, espalhe o recheio e enrole com cuidado para não quebrar.

Coloque em uma travessa, cubra com molho de tomate caseiro, um fio de azeite de oliva e queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por  cerca de 15 minutos.

Obs: Coloque uma camada fina de recheio pois evita que quebre.

O recheio pode ser o que desejar. O da foto é de frango com legumes (cenoura, milho verde e cenoura).

Vale usar as sobras de arroz se ele não tiver tempero.

Rocambole com Massa de Arroz Integral

Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Massa aqui em casa sempre aparece no cardápio e nada melhor do que tentar deixa-lo o mais saudável e saboroso possível.

A estrela da receita é o limão siciliano que empresta seu sabor delicado mas que faz toda a diferença.

Ingredientes:

1/3 de pacote de Fusilli colorido

1 lata de atum sólido

1/2 lata de milho verde

1/2 xícara (chá) de cenoura em meia lua

1 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pétalas

1/2 xícara (chá) de abobrinha em meia lua

Azeite doce

2 colheres (sopa) de manteiga

Suco de 1 limão siciliano

Coentro picado

Pimenta do reino

Sal

Preparo: Cozinhe em água e sal a cenoura, a abobrinha e o brócolis al dente e reserve.

Cozinhe o fusilli al dente e reserve.

Em uma frigideira grande e anteaderente aqueça a manteiga juntamente com um pouco de azeite doce. 

Refogue a cebola e o atum escorrido rapidamente e acrescente os legumes cozidos e o milho verde.

Em seguida acrescente o fusilli e misture delicadamente.

Quando aquecer por completo adicione o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e o coentro. 

Misture delicadamente e deixe cozinhar por 1 minuto em fogo alto.

Desligue o fogo e sirva em seguida com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Obs: Tudo deve ser cozido antes al dente senão vira papa.

Você pode substituir o atum por salmão, bacalhau ou até mesmo tiras de carne pré cozida.

Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Pão de Banana

Como já disse antes tenha uma séria dificuldade em sovar pães então minha máquina de pão é a estrela que utiliza sua força para dar aquela ajudinha a minha imaginação rsrsrs

Se você não tem máquina mas sabe sovar, se joga na receita que o resultado será o mesmo.

A banana utilizada era orgânica, lá do sítio, e já estava bemmm madura.

Ingredientes:

1 banana madura amassada

Leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (café) de fermento biológico seco

2 colheres (café) de sal

Passas a gosto

Preparo: Coloque a banana amassada dentro da xícara medida e complete com leite.

Coloque todos os ingredientes, exceto as passas, dentro da máquina de pão e selecione o modo amassar.

Quando ela sinalizar, adicione as passas e deixe concluir o processo.

Assim que finalizado, transfira a massa para uma assadeira de pão untada.

Ligue o forno e desligue em seguida, só para abafar o interior.

Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe o pão descansando dentro do forno desligado por cerca de 30 minutos.

Retire o pão, ligue o forno a 220 °C, e leve o pão para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado e passar pelo teste do palito.

Este pão fica bastante saboroso e fofinho e dura dias se bem armazenado.

Pão de Banana

Panquecas Verdes com Molho Branco com Queijo Coalho

Uma forma de deixar massas mais ricas é incorporar alguma verdura, legume ou hortaliça.
Dessa vez foi a ver da couve emprestar sua linda cor e benefícios as minhas panquecas.

A Couve é rica em Vitamina A, B1, B2, B3, C e K além de ser fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio dentro outros e ser de fácil digestão e antioxidante.

Ingredientes:

Panquecas: 1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 folhas de couve

Sal

Recheio Frango: http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/03/recheio-multiuso-de-frango.html

Molho Branco com Queijo Coalho: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

500 ml de leite

Noz moscada

Pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal

Preparo: Panquecas: Bata no mixer ou liquidificador o leite, os ovos e as folhas de couve (retirar o talo central).

Acrescente a farinha, o amido e o sal e bata até ficar homogêneo.

Em uma frigideira quente untada com azeite doce coloque um pouco da mistura no centro e espalhe com movimentos circulares.

Doure os dois lados de cada disco e reserve.

Molho Branco: Em uma panela em fogo médio misture a manteiga e a farinha de trigo e mexa até dourar.

Diminua o fogo e tempere com a noz moscada, a pimenta-do-reino e o sal.

Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para que o molho fique cremoso e sem pelotas.

Deixe cozinhar por alguns minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo e acrescente os queijos.

Mexa até o queijo derreter e incorporar ao molho.

Montagem: Recheie cada disco com cerca de duas colheres de frango, enrole e disponha sobre um refratário forrado com parte do molho branco. 

Despeje o restante do molho sobre as panquecas, regue com um pouco de azeite doce e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar por cerca de 20 minutos.

Rende: 12 discos

Obs: Você pode usar outros recheios de sua preferência como ricota ou carne moída.

Panquecas Verdes com Molho Branco de Queijo Coalho

Torta de Sardinha (sem Glúten)

Quando pequena detestava sardinha só pela cara que a bicha tinha dentro da lata.

Aprendendo a cozinhar descobri que ela ficava mais interessante se  bem limpa, diga-se sem as escamas que sempre temam em vir na lata e tirando todo o interior e espinhas do meio.

A sardinha é rica em cálcio, ômega 3, vitaminas (A, B's e D) além de magnésio, potássio, ferro, fósforo, sódio e selênio.

Diminuem o mau colesterol e promovem a saúde cardiovascular.

Ingredientes:

Massa: 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) óleo

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de queijo ralado

Sal

Recheio: 2 latas de sardinha em óleo ou azeite

1 tomate sem sementes picado

1/2 abobrinha em cubos

Torta de Sardinha (sem glúten)

1/4 xícara (chá) de milho verde

1/4 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pedaços

Coentro

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite doce 

Preparo: Recheio: Lave bem a sardinha, limpe e amasse com um garfo.

Em uma tigela misture todos os ingredientes e tempere. Reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Coloque toda a massa em uma travessa ou fôrma untada.

Por cima espalhe o recheio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.

Torta de Cebola Caramelizada

Eu adoro cebola, só não sou fã dela crua.
Essa receita é muito saborosa e só não darei os devidos créditos pois não me lembro de onde ela veio.

Ingredientes:

Torta de Cebola Caramelada

Massa: 100 grs de manteiga
3 colheres (sopa) de leite
150 grs de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 cebolas grandes cortadas em fatias finas
2 colheres (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de tomilho
1 colher (chá) de sal
240 ml de creme de leite fresco
3 ovos batidos
30 grs de queijo parmesão ralado
Pimenta-do-reino

Preparo: Massa: Aqueça o leite e a manteiga em uma panela. 

Em seguida acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma bola.

Quando esfriar, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível e leve a geladeira por 30 minutos.

Recheio: Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola, mexendo em fogo alto por 5 minutos.

Adicione o açúcar, o tomilho e o sal. Reduza o fogo e deixe a cebola caramelar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Reserve

Em uma tigela bata levemente com um garfo os ovos, o creme de leite, a pimenta-do-reino e o queijo.

Distribua a cebola sobre a massa e em seguida despeje delicadamente o creme.

Asse em forno pré aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Obs: Se não tiver fôrma de fundo removível não tem problema. Eu mesma prefiro fazer em uma fôrma de cerâmica que possuo.

Se não tiver creme de leite fresco, apesar de ficar melhor, opte por creme de leite de lata.  

Massa para Empadas Integrais

Mais uma receita para o lanche de Dan.
Já virou uma queridinha da lancheira pois não volta nem o farelo rsrsrs.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de semente de chia

100 grs de manteiga

1 gema

Sal

Preparo: Misturar todos os ingredientes até dar ponto.

Forrar forminhas de empada, rechear com seu recheio favorito, tampar e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até as empadas ficarem douradinhas.

Rende: 16 empadas pequenas.

Obs: Preferi não pincelar com ovo.

Empadas Integrais

Massa de Panqueca com Farinha de Arroz (Sem glúten)

Uma opção de massa de panqueca para quem não pode consumir glúten ou para quem simplesmente quer uma opção a farinha de trigo.

Ingredientes:

Massa de Panqueca com Farinha de Arroz

1 copo* de farinha de arroz

1 copo de leite

1 ovo

Sal

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos até ficar homogêneo.

A massa é muito leve por isso os discos devem ser um pouco mais grossinhos para não lascarem durante a montagem.

Rende 12 discos.

Obs: A medida do copo é 200 ml.

Minipizzas

Procurando mais uma opção para o lanche de Dan achei essa receita de pizza no livreto da minha máquina de pão.

A diferença esta nos recheios que podem ser feitos de acordo com o gosto de cada um.

As minhas montei de brócolis com tomate e palmito com azeitonas, que inclusive é o mesmo recheio dos pastéis integrais.

Vou tentar fazer uma receita integral para ver se funciona e depois conto se deu certo.

Infelizmente ainda não levo jeito para sovar então usei a máquina de pão na opção amassar para dar conta do recado.

Ingredientes:

240 ml de água
1/2 colher (chá) sal
2 colheres (sopa) de azeite doce
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco

Preparo: Colocar todos os ingredientes na máquina de pão na opção amassar que dura cerca de 1:30 min.

Despejar sobre uma superfície enfarinhada e separar bolinhas do tamanho que desejar.

Modelar as minipizzas, furar toda a superfície com um garfo e deixar descansar por mais 10 minutos.

Levar ao forno em uma assadeira untada por cerca de 20 minutos a 200°C ou até a parte de baixa ficar dourada.

Recheio de Brócolis:

Brocólis

Cebola picada

Tomate em cubos médios

Azeite doce 

Sal e Pimenta do reino

Ricota

Orégano para polvilhar

Em uma panela refogue rapidamente todos os ingredientes exceto a ricota e o orégano no azeite doce e reserve.

Montagem: Passar uma camada de molho de tomate sobre o disco de minipizza. Em seguida colocar a ricota e o recheio de brócolis.

Regar com um pouco mais de azeite doce, polvilhar orégano e levar ao forno a 200°C por cerca de 10 minutos.

Obs: Para quem sabe sovar acredito que o tempo de preparo e descanso deve ser o mesmo.

Congelei parte dos discos e montei as minipizzas no dia seguinte e ficaram perfeitas depois de assadas.

Pastéis Integrais com Recheio de Palmito e Azeitonas (Base da Receita de Bela Gil)

Outra culinarista de quem sou fã é a Bela Gil.

Recentemente comprei o livro Bela Cozinha - As receitas e fui testar a receita do Pastel de forno com recheio de palmito e azeitona e mesmo fazendo algumas substituições adoreiiiiii e super recomendo.

Dan também adorou a novidade na lancheira. 

Ela usou como medida um copo americana que tem capacidade para 200 ml, diferente da xícara que tem capacidade para 240 ml.

A receita abaixo não é igual ao livro pois fiz algumas alterações.

Ingredientes

Massa:
1 copo de farinha de trigo integral
1/2 copo de farinha de trigo branco
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de semente de chia
100 grs de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres (sopa) de água

Recheio:
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1 xícara (chá) de palmito pupunha picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de azeite doce
1 colher (chá) de amido de milho
1/4 xícara (chá) de água quente
Sal e Pimenta-do-reino
Salsa picada

Preparo: Massa: Em uma tigela misture as farinhas, o sal e as sementes de chia.

Em seguida misture a manteiga e água, amasse bem com as mãos até a massa soltar do fundo da tigela e formar uma bola.

Deixe descansar por 10 minutos.

Recheio: Em uma panela aqueça o azeite e refogue o tomate e a cebola por alguns minutos. 

Acrescente o palmito e as azeitonas e tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue por mais uns 3 minutos.

Dilua o amido na água quente e despeje na panela. Misture bem e deixe ferver.

Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada.

Montagem: Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo e reserve.

Divida a massa em bolas do tamanho de limões pequenos, abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e use alguma medida para cortar círculos. Usei uma medida de 10 cm de diâmetro.

Recheie no meio, passe um pincel sujo de manteiga nas bordas, dobre a massa para fechar e use um garfo para pressionar as pontas.

Levar ao forno a 200 ºC por cerca de 40 minutos, ou até o fundo dos pastéis ficarem levemente dourados.

Rendeu 16 pastéis médios.

Obs: Durante o preparo da massa se ela ficar muito enfarinhada adicione mais manteiga, e se não desgrudar das mãos, adicione farinha.

Ao abrir a massa cuidado para não deixar muito grossa e nem muito fina. Deve ter a altura de uma moeda de 10 centavos.

Não coloque muito recheio pois dificulta na hora de fechar.

Utilize o recheio que desejar!!!

Pastéis Integrais com Recheio de Palmito e Azeitonas

Fettuccine Colorido

Um dos pratos preferidos do Dan, o fettuccine além de saboroso é bastante nutritivo por conta da variedade de legumes.

Ingredientes:

200 grs de fettuccine
1 cenoura em rodelas
1/2 abobrinha em palitos (sem sementes)
1 cebola em pétalas
1 xícara (chá) de vagem manteiga
1 xícara (chá) de repolho roxo em tiras
Manteiga
Pimenta-do-reino
Sal
Salsa

Fettuccine Colorido

Preparo: Cozinhe o fettuccine al dente e reserve.
Em uma frigideira antiaderente derreta manteiga e refogue a cenoura, a cebola e a abobrinha por alguns minutos.
Acrescente a vagem e o repolho e refogue até murchar.
Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a salsa.
Adicione o macarrão e misture com cuidado.

Obs: Os legumes ficam al dente.
Outros legumes podem ser usados como brócolis e ervilhas frescas.

Ninho recheado com Frango e Gorgonzola

8 rolinhos de macarrão tipo Ninho
1/2 peito de frango em cubos
1 colher (sopa) margarina
1/2 cebola picada
1/4 de pimentão vermelho picado
1/4 xícara (chá) azeitonas picadas
1 1/2 receita de molho de tomate (vc acha aqui no blog)
50 grs de gorgonzola esmigalhado
1/2 caixa de creme de leite
Parmesão para polvilhar
Folhas de Manjericão
Azeite doce
Sal e pimenta-do-reino

Preparo:

Prepare a receita de molho de tomate substituindo a salsa por manjericão e deixando mais líquida pois vai ao forno e lá vai reduzir.

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Refogue o frango na margarina e em 1 colher (sopa) de azeite doce. Assim que estiver cozido, desfie e refogue a cebola e o pimentão na mesma panela em foi feito o frango. Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite doce. Volte com o frango e refogue por mais uns instantes, acrescente a azeitona e a gorgonzola. Por último acrescente o creme de leite e misture tudo até ficar bem cremoso. Reserve.

Arrume o ninho em uma travessa funda sem cozinhar. Recheio o interior do ninho com o frango. 

Despeje o molho na travessa até a altura da massa do ninho mas sem deixar mergulhado por inteiro. Polvilhe com parmesão ralado e regue com azeite doce.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até o macarrão cozinhar e o molho reduzir.

Sirva em seguida com torradinhas!

Obs: Se o molho não envolver a massa a mesma vai tostar e não vai cozinhar.

Você pode fazer outros recheios como carne e ervilhas, frango e brócolis, mas sempre mantendo algum ingrediente para dar a cremosidade como requeijão cremoso.

Canelone de Frango com Brócolis

Massa:
500 grs de massa de lasanha fresca
Recheio:
400 grs de peito de frango
100 grs de brócolis
1/2 cebola
2 dentes de alho
Salsa, azeite doce,pimenta-do-reino e sal
Molho de Tomate (ver receita) e queijo ralado

Preparo:

Comece sempre pelo molho de tomate.

Prepare de acordo com a receita que já postei no site e reserve, só acrescente um pouco mais de água para ficar mais líquido para que a massa de lasanha possa cozinhar nele.

Cozinhe o brócolis no vapor por uns cinco minutos, retire da panela

e deixe de molho num vasilhame com água gelada e gelo.

Tempere o frango com pimenta-do-reino e sal. Refogue numa panela com azeite doce. Assim que estiver cozido retire e passe pelo processador juntamente com a salsa.

Na mesma panela em que refogou o frango refogue dois dentes de alho picados e a cebola. Assim que começar a dourar acrescente o brócolis picado e mais um pouco de azeite. Logo em seguida acrescente o frango  

e deixe refogar por alguns minutos. Deixe esfriar.

Numa superfície plana disponha a folha da massa de lasanha, coloque o recheio e enrole como se fosse uma panqueca.

Derrame um pouco de molho no fundo de um refratário de vidro ou cerâmica e coloque os canelones um do lado do outro. Se necessário vá preenchendo as laterais com mais recheio.

Reservei um pouco do recheio para colocar em cima durante a finalização.

Cubra com o molho, regue com azeite e leve ao forno por cerca de 30 minutos coberto com papel alumínio.

Assim que retirar o papel alumínio, coloque o recheio reservado, o queijo ralado e mais um pouco de azeite e leve ao forno por mais 10 minutos.

Sirva com torradinhas!!!

Nhoque de Batata

Ingredientes

1 kg de Batatas
+/- 1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas, esprema ainda quentes e deixe esfriar por completo.
Adicione o ovo e o sal e misture bem.
Vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e sovando com delicadeza até formar uma massinha que dê para modelar um rolinho.
Corte os pedacinhos com cerca de 5 cm cada um.
Logo em seguida ferva uma panela com bastante água e um fio de azeite.
Coloque os nhoques até que eles comecem a flutuar. Retire em seguida e lave para cessar o cozimento.


Dica: Você pode congelar essa receita, basta colocá-los para congelar em uma assadeira separadamente, depois é só ensacar por porções.
Para utilizar basta ferver água e repetir o processo de cozimento. Não descongele antes, tire do freezer e leve direto para a panela.
Combina com qualquer molho, pomodoro, cogumelos, branco, legumes....

Yakissoba de Frango, Camarões e Legumes

 Ingredientes:
250 grs de macarrão para yakissoba
150 grs de camarão sem casca e limpo
200 grs de peito de frango em cubos
1 cebola em pétalas (eu usei a roxa mas pode ser branca)
1/2 pimentão amarelo em cubos médios
1/2 pimentão vermelho em cubos médios
1 xícara de brócolis (fresco de preferência mas pode ser congelado)
1/2 xícara de shitake fatiado
3 xícaras de acelga fatiado

1 cenoura cortada no meio e depois em pedaços médios
+/- 3 xícaras de molho shoyo
2 colheres (sopa) óleo de soja
1 colher (sopa) óleo de gergelim
1 colher (chá) de amido de milho
Não leva sal!!!!!

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo de soja e gergelim e refogue o frango e em seguida o camarão.

Refogue bem até que eles estejam bem fritos.

Acrescente a cenoura e a cebola e refogue por cerca de cinco minutos.

Acrescente os pimentões e o shitake e refogue por mais cinco minutos.

Acrescente a acelga e o molho shoyo e deixe cozinhar por mais cinco minutos mexendo de vez em quando para não grudar.

Acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água e mexa até engrossar.

Cozinhe o macarrão al dente por cerca de 4 minutos.

Junte a mistura de legumes e mexa com cuidado até incorporar.

Sirva em seguida.

 Rende cerca de 04 porções.

Conchiglion de Frango Cremoso com Molho Pomodoro

 Ingredientes

200 grs de massa tipo conchiglion
Recheio:
1 peito de frango
1/2 xícara de requeijão
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 cebola picada

 Azeite
Coentro e Cebolinha
Pimenta-do-reino e sal
50 grs de mussarela ralada
Molho:
1 lata de tomates pelados
1/2 cebola picada

Pimenta-do-reino e sal
Azeite
1 colher (chá) de açúcar
Coentro

Modo de Preparo:

Comece pelo Molho!

Esquente cerca de duas colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola. Em seguida acrescente a lata de tomates, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino. Vá amassando os tomates com a colher de pau enquanto mexe a mistura.

Acrescente o coentro e um pouco de água. Deixe cozinhar em fogo alto por cerca de 10 minutos.

Prove para corrigir o sal e reserve.

Recheio: Depois de lavar o peito de frango com limão, tempere com pimenta-do-reino e sal, e refogue em 2 colheres (sopa) de azeite. Depois que estiver cozido, bata no processador com o coentro até desfiar por completo. Na mesma panela que refogou, acrescente a cebola e volte com o frango desfiado para uma rápida refogada. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, o creme de leite, a cebolinha e a mussarela. Mexa bem até incorporar. Reserve.

Cozinhe a massa al dente por cerca de 5 minutos. Escorra e lave para parar o cozimento.

Recheie uma por uma e coloque numa travessa já com um pouco do molho no fundo. 

Cubra com o restante do molho, polvilhe queijo ralado e um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Sirva com torradinhas de alho ou do que preferir.

Serve cerca de 04 porções.