Extrato de Tomate Caseiro

Depois de uma notícia sobre pêlos de rato em extrato de tomate fiquei assustada ao saber que a ANVISA determinou que existe um nível tolerável para corpos estranhos como insetos e pêlo de rato nos alimentos.

Para cada 100 grs de tomate foi determinado que 1 fragmento de pêlo de rato é aceitável. 

Como eu não tenho interesse em consumir e nem oferecer aos meus filhos corpos estranhos decidi mudar e não comprar mais extratos e molhos de tomates e fazê-los eu mesma.

Para estender a validade decidir congelar porcionado em cubas de gelo.

Ingredientes:

1 kg de tomates em cubos com semente 

4 colheres (sopa) de óleo de milho

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (chá) de sal

Preparo: Coloque em uma panela os tomates, o óleo, 2 colheres do açúcar e 1 de sal.

Leve ao fogo até os tomates estarem cozidos e se desfazendo.

Bata os tomates no liquidificador ou processador até ficar homogênea.

Passe pela peneira e volte ao fogo com o açúcar e sal restante para engrossar.

Distribua o extrato em uma cuba de gelo e depois de congelado guarde os cubos em sacos de congelamento ou vasilhames plásticos.

Obs: O extrato serve de base para a preparação de molhos de tomate que também podem ser congelados. 

Extrato de Tomate Caseiro

Tiras de Proteína de Soja Texturizada com Tiras de Pimentão, Tomate e Cebola

Tem uma eternidade que não utilizo a proteína de soja aqui em casa, mas no mercado desse mês vi um pacotinho com tiras de proteína de soja texturizada e fiquei curiosa.

Trouxe pra casa e fiz essa receita simples mas que ficou muito saborosa. 

E olha que essa danadinha engana  bem quem curte carne viu.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de tiras de proteína de soja

1/2 cebola em tiras no sentido do comprimento

1/2 tomate em tiras no sentido do comprimento

1/2 pimentão amarelo em tiras no sentido do comprimento

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 dente de alho fatiado

Coentro

1 fio de óleo de milho

1 colher (chá) de amido de milho

2 colheres (sopa) de tempero batido*

Pimenta-do-reino

Água quente

Sal

Preparo: Prepare a proteína como na embalagem que consiste em colocar de molho em água filtrada por cerca de 12 minutos. Em seguida, lave e esprema bem.

Em uma tigela, misture as tiras ao tempero batido, o sal e a pimenta-do-reino.

Em uma panela aqueça o óleo e refogue inicialmente o alho, a cebola e o pimentão. Em seguida adicione o tomate e refogue por 2 minutos. 

Acrescente as tiras e refogue por mais 2 minutos. Cubra com a água quente e adicione o molho de tomate, misture e cozinhe por 5 minutos.

Retire um pouco do caldo e dilua o amido de milho. Despeje na panela, acrescente o coentro, mexa e cozinhe por mais 2 minutos.

Obs: O tempero batido que sempre tenho na geladeira é apenas cebola, alho e coentro processado.
Pra mim os segredos de uma proteína de soja saborosa é o molho, a lavagem e o tempero. Quanto mais temperada, mas saborosa ela vai ficar.

Tiras de Proteína de Soja Texturizada com Tiras de Pimentão, Tomate e Cebola

Mousse de Chocolate com Abacate

O abacate é rico em carboidratos, fibras, gorduras e uma gama de vitaminas.

Cálcio, zinco, magnésio, potássio, ferro e fósforo também são encontrados nesta fruta.

Rico em ácido oléico, carotenóide e ácido fólico, o abacate trás ótimos benefícios para os olhos e o coração.

Como o abacate é bem cremoso serve de ótima base para este mousse.


Ingredientes:

1 abacate grande
6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de canela em pó
Gotas de suco de limão
1 pitadinha de sal

Preparo: Bata todos os ingredientes em um processador ou liquidificador até ficar um creme homogêneo.

Leve a geladeira por no mínimo de 3 horas e sirva bem gelado.

Obs: Depois de bater verifique se esta doce o suficiente.

Caso não, pode colocar mais açúcar.

Mousse de Chocolate com Abacate

Biscoito de Polvilho - Salgado

Atendendo a pedidos, criei esta receita de biscoito de polvilho em uma versão salgada utilizando a receita anterior como base.

Gostei tanto do resultado deste como do primeiro.

O legal é que dá pra inventar o sabor que você quiser.

Ingredientes:

2 1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
6 colheres (sopa) de manteiga bem cheias
2 ovos pequenos ou 1 grande
1/2 colher (chá) de fermento em pó
sal

Sabor: 1 colher (sopa) de páprica doce ou picante
                               OU
           1 colher (sopa) de óregano
                              OU
           1 colher (sopa) de flocos de alho
                             OU
           1/2 colher (sopa) de  pimenta calabresa

Preparo: Misture todos os ingredientes, inclusive uma das opções de sabor até obter uma massa homogênea e modelável.

Se necessário ajuste com mais manteiga ou polvilho.

Modele do formato que preferir, coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a parte de baixo ficar douradinha.

Obs: Cuidado com o sal para não salgar já que o queijo ralado já tem sal.

         Use um bom queijo ralado para que o biscoito fique saboroso.

Biscoito de Polvilho - versão Salgada

         

Biscoito de Polvilho Doce

Férias da faculdade, sinônimo para tempo livre para ir para a cozinha.
Hoje a gracinha foram biscoitinhos de polvilho para as crianças lancharem, mas também são ótimos para acompanhar uma xícara de café.


Ingredientes:

250 grs de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
150 grs de manteiga
1 colher (café) fermento em pó
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio: Goiabada ou qualquer geleia

Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea modelável que não grude nas mãos.

Modele bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Com o dedinho ou o cabo de uma colher faça buraquinhos, que não devem atravessar,  no centro das bolinhas, e neles coloque pedacinhos de goiabada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até os biscoitos ficarem douradinhos na parte de baixo.

Obs: Na foto, alguns biscoitinhos são de geleia de mirtilo.

Biscoito de Polvilho Doce 

Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Refeição de uma panela só, prática, saborosa e nutritiva. 

Da pra pedir mais???

Só se for pra repetir o prato rsrsrs

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1 xícara (chá) de salmão em pedações (http://www.aventurasculinariass.blogspot.com.br/2016/05/salmao-basico-para-usos-diversos.html)

1/2  xícara (chá) de milho verde

1/2  xícara (chá) de azeitonas em rodelas

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 tomate picado

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

Suco de 1/2 limão

Coentro picado

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma panela grande aqueça cerca de 1 colher (sopa) de azeite doce e doure a cebola e o alho.

Em seguida adicione o salmão e misture.

Adicione o tomate, o milho e as azeitonas e cerca de 1/2 xícara (chá) de água quente.

Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e acrescente o molho de tomate, tempere com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

Assim que ferver acrescente o arroz e o coentro picado, misture bem e cozinhe por mais um minuto.

A mistura precisa ficar molhadinha, caso necessário adicione um pouco mais de água quente.

Obs: Você pode substituir o salmão por frango desfiado ou carne moída já cozida.

Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Salmão Básico para usos diversos

Salmão além de ser muito saboroso é rico em ômega 3, selênio e vitamina D.

Uma opção leve e saudável que pode compor inúmeras receitas.

 Ingredientes:

Salmão

Suco de limão

Pimenta-do-reino

Sal

Manteiga e um fio de azeite

Preparo:

Corte o salmão em postas, lave bem com o limão e esprema para retirar o excesso de água.

Tempere as postas com a pimenta-do-reino, o sal e o suco de limão.

Em uma panela antiaderente, aqueça um fio de azeite doce e uma colherzinha (chá) de manteiga e doure as postas em todos os lados.

Retire a pele e despedace o restante com a ajuda de um garfo e faca.

Obs: Pode ser usado com outros ingredientes em recheio de torta, panqueca, massas, ou o que sua imaginação mandar.