Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Refeição de uma panela só, prática, saborosa e nutritiva. 

Da pra pedir mais???

Só se for pra repetir o prato rsrsrs

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1 xícara (chá) de salmão em pedações (http://www.aventurasculinariass.blogspot.com.br/2016/05/salmao-basico-para-usos-diversos.html)

1/2  xícara (chá) de milho verde

1/2  xícara (chá) de azeitonas em rodelas

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

1 tomate picado

1/2 cebola picada

3 dentes de alho picados

Suco de 1/2 limão

Coentro picado

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma panela grande aqueça cerca de 1 colher (sopa) de azeite doce e doure a cebola e o alho.

Em seguida adicione o salmão e misture.

Adicione o tomate, o milho e as azeitonas e cerca de 1/2 xícara (chá) de água quente.

Deixe cozinhar por cerca de 2 minutos e acrescente o molho de tomate, tempere com o sal, o suco de limão e a pimenta-do-reino.

Assim que ferver acrescente o arroz e o coentro picado, misture bem e cozinhe por mais um minuto.

A mistura precisa ficar molhadinha, caso necessário adicione um pouco mais de água quente.

Obs: Você pode substituir o salmão por frango desfiado ou carne moída já cozida.

Arroz Integral com Salmão, Azeitonas e Milho Verde

Feijão Branco com Lombo Defumado e Quiabo

Aqui em casa toda semana tem que ter feijão pelo menos três vezes, e  a melhor forma de não enjoar e obter diferentes tipos de nutrientes é variando no tipo.

O feijão branco é rico em proteínas e fibras e vai bem tanto com carnes ou peixes e mariscos.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão branco

50 grs de bacon em cubinhos

100 grs de lombo defumado em pedaços médios

8 quiabos 

1 cebola

2 dentes de alho

Coentro

2 folhas de louro

Cebolinha picada

1 pimenta de cheiro

2 colheres (sopa) extrato de tomate

Óleo de milho

Pimenta do reino

Sal

Preparo: Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou 40 minutos em água morna. Lave bem e escorra.  Reserve.

Processe a cebola, o alho e uma boa quantidade de coentro.

Em uma panela de pressão frite o bacon e o lombo defumado em uma colher de sopa de óleo.

Acrescente o tempero batido e refogue por 1 minuto.

Acrescente o feijão, o extrato, a pimenta do reino, o sal, o louro e cubra com água fervendo com dois dedos acima do conteúdo. 

Cozinhe na pressão de 25 a 30 minutos.

Depois de retirar a pressão, abra a panela, corrija o sal e coloque os quiabos cortados ao meio. Tampe novamente e volte ao fogo.

Quando ouvir que pegou pressão novamente, desligue pois o quiabo cozinha super rápido.

Abra a panela e coloque a cebolinha e a pimenta de cheiro e desligue logo que começar a ferver.

Obs: Você pode substituir o quiabo por banana da terra, abóbora, maxixe, ou o que preferir.

Se for vegetariana, substitua o bacon e o lombo por tofu defumado.

Feijão Branco com Lombo Defumado e Quiabo

Feijão Azuki

O feijão azuki é originário do Japão e é mais nutritivo do que o feijão convencional.

Esta leguminosa é rica em proteínas, ferro, potássio, fibras, zinco e vitaminas do complexo B.

Este feijão estimula o sistema imunológico, regula a pressão, auxilia na digestão, controla o excesso de açúcar no sangue, é diurético, combate pedra nos rins e vesícula e auxilia na formação dos ossos.

Além de tantas benefícios é bastante saboroso. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão azuki

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Coentro picado

1 colher (sopa) de Óleo de milho

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou se decidir fazer no mesmo dia deixe de molho em água morna por 40 minutos. Lave e escorra bem antes de colocar na panela.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Em seguida coloque o feijão escorrido, a folha de louro, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.

Cubra com água fervente e passe mais dois dedos.

Depois que pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Deixe perder a pressão por si só.

Abra a panela e acrescente o coentro picado e ferva rapidamente.

Feijão Azuki

Feijoada Sergipana (ou simplesmente Feijão com Verdura)

Uns chamam de Feijoada Sergipana outros só de Feijão com Verdura, mas o que importa mais do que a nomenclatura é que este prato além de delicioso é rico em vitaminas, proteínas, fibras e tudo que é de bom para a nossa saúde.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão carioquinha

Feijoada Sergipana

1/2 cebola

1/2 tomate

2 dentes de alho

Coentro

1 folha de louro

Pimenta-do-reino

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de óleo de milho

50 grs de bacon

1 calabresa defumada

100 grs de lombo defumado

Sal

Água quente

1 batata cortada em quatro

1/3 de abobrinha em rodelas grossas

1 banana da terra em pedaços

1/4 de Abobora em pedaços

1 cenoura em pedaços

8 quiabos

Preparo: Bata a cebola, o tomate, o alho e o coentro no processador.

Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure o bacon. 

Em seguida frite a calabresa e o lombo defumado.

Quando estiverem dourados, refogue o tempero batido por alguns minutos.

Adicione o extrato e a pimenta-do-reino.

Escorra o feijão que estava de molho e coloque na panela, misture bem coloque as verduras mais duras como a batata e a cenoura e cubra com água quente.

Tampe a panela e depois que pegar pressão cozinhe por 15 minutos.

Depois de retirar a pressão, abra a panela e adicione as demais verduras, cubra novamente com água quente, tampe a panela e desligue 2 minutos depois que pegar pressão pois essas últimas verduras cozinham super rápido, se demorar a abobora se desfaz.

Abra a panela e acerte o sal se necessário.

Serve: 3 pessoas

Dicas: Ao preparar qualquer tipo de feijão sempre deixe de molho de um dia para o outro em água fria ou pelo menos por 1 h em água morna. 

Feijão de molho diminui o tempo de cozimento e retira os gases do grão que costumam ser indigestos.

Você pode adicionar outras verduras como chuchu, beterraba, jiló, maxixe, respeitando apenas o tempo de cozimento de cada um. As verduras mais duras vão na primeira leva, e as mais macias na segunda leva.

Para a feijoada ser vegetariana,

basta retirar as carnes defumadas e substituir por tofu defumado.

Moqueca de Feijão

Sobrou feijoada de feijão carioquinha do fim de semana???

Vamos para a cozinha fazer uma Moqueca de Feijão para transformar a comida de ontem no almoço de hoje.

Ingredientes:

+/- 1/2 kg de feijoada pronta

Moqueca de Feijão

1 calabresa em rodelas finas

50 grs de bacon em cubinhos

1/2 cebola picada

1/2 cebola roxa picada

1/2 tomate picado

2 dentes de alho picados

2 xícara (chá) de água quente

Suco de 1 limão

Coentro picado

1 fio de óleo 

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1/4 xícara (chá) de azeite de dendê (á gosto)

Pimenta-do-reino

Sal (se necessário)

Preparo: O primeiro passo é separar as carnes da feijoada e desfiar ou cortar em cubos pequenos. Reserve.

Em uma panela aqueça o óleo e frite o bacon e a calabresa até ficar bem douradinho.

Acrescente as cebolas, o alho e o tomate e refogue mais um pouco.

Acrescente as carnes reservadas e tempere com a pimenta-do-reino.

Acrescente o extrato de tomate e a água quente. Deixe ferver.

Em seguida acrescente o feijão, o suco de limão e misture bem. Deixe ferver.

Acerte o sal se necessário.

Acrescente o azeite de dendê e quando ferver desligue e adicione o coentro picado.
Sirva com arroz branco.

Obs: Se o feijão ficar muito grosso pode colocar mais água quente para deixar na consistência que preferir.

Risoto Mentiroso

Naqueles dias em que a fome bate mas a preguiça é maior, nada melhor do que unir o útil ao agradável.

Sobras de arroz branco sempre servem como base para inúmeras receitas e uma dela é o Risoto Mentiroso.

Chamo ele assim pois risoto de verdade exige arroz de grãos curtos e cozimento lento, que nada se assemelha ao agulinha e esse "método" (rsrsrs) de cozimento.

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz branco (tem que ser soltinho viu!!!)

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

1/4 xícara (chá) de azeitonas

2 colheres (sopa) parmesão ralado 

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) molho de tomate pronto tradicional

Coentro picado

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite doce

Preparo: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate rapidamente. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate e quando estiver borbulhando, junte o arroz e misture bem. Precisa ficar bem molhadinho, se necessário acrescente mais molho de tomate.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente o requeijão e o queijo ralado, misture até ficar bem cremoso.

Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.

Na hora de servir pode regar com azeite e ralar mais parmesão.

Comer bem quente para manter a cremosidade.

Não é nada light mas dá um bom acompanhamento.

Risoto Mentiroso