Bolo de Aipim

Nunca fui fã de bolo de aipim, lembro que sempre tinha na mesa na época do São João e eu sempre fazia cara feia rsrsrs

Como lá do sítio do sogro trouxemos aipim e coco seco, e meu pai deu ovos de quintal para minha filha (que amaaaa ovo!), decidi tentar fazer um bolo para ver se mudava de idéia em relação ao sabor.

Resultado, gostei tanto do bolo que já comi metade (😱)

É muito fácil de fazer e vale cada pedacinho...

Ingredientes:

500 grs de aipim ralado no ralo grosso
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
3 colheres (sopa) de manteiga
200 ml ou 1 vidro de leite de coco
1 pitada de sal

Preparo: Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga e os ovos até ficar bem cremoso e homogêneo.

Adicione o leite de coco e o sal, e bata rapidamente.

Adicione o aipim ralado e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.

Despeje a massa em uma fôrma (20 cm) untada com manteiga e farinha de trigo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45 min, ou até ficar bem douradinho em cima e passar pelo teste do palito.

Espere esfriar para desenformar.

Obs: Bolo de aipim não leva fermento, então não se assuste pela falta desse item nos ingredientes.

Vc pode adicionar coco ralado fresco a massa, mas não exceda 50 grs. Não use coco ralado seco adoçado, pois vai ficar muitoooo doce.

A fôrma pode ser de furo no meio.

Bolo de Aipim 

Pão de Milho (SGSCSS)

Pesquisando receitas de pães sem glúten, conheci um canal no youtube chamado Delícia Sem Glúten, onde encontrei as melhores receitas para pães até agora.

Essa receita é uma adaptação de uma receita deste canal. Na primeira vez que fiz, segui a receita sem alterações, mas não me agradou muito. Decidi fazer mais uma vez fazendo algumas substituições e gostei do resultado.

Ingredientes:

1 1/4 xícara (chá) de fubá de milho
1 1/3 xícara (chá) de polvilho doce
4 colheres (sopa) de farinha de coco
1/2 colher (chá) de goma xantana
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada fino
1 pacote de fermento biológico seco (10 g)
1/2 colher (chá) de sal
3 colheres (chá) de açúcar
3 ovos
2 colhetes (chá) de azeite doce
150 ml de água morninha

Preparo: Na tigela da batederia planetária, adicione os secos e misture.

Em seguida, adicione a cenoura, os ovos, o azeite doce e a água, misture apenas para incorporar.

Com batedor raquete, bata a massa em velocidade média (4), durante 3 minutos.

Coloque a massa em uma assadeira de pão de fôrma untada com azeite e fubá. 

Cubra com um pano de prato, deixe descansar dentro do forno desligado por 20 minutos.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, ou até o pão estar dourado e passar pelo teste do palito.

Obs: Usei farinha de coco caseira. Fiz a partir do bagaço que sobrou após o preparo do leite de coco. Super recomendo, pois não desperdiça e adiciona fibras a vários pratos.

A água precisa ser morninha mesmo, se ficar quente demais mata o fermento.

Necessário desenformar assim que sair do forno. O ideal é deixar esfriar sobre uma grade.

Pão de Milho (SGSCSS)

Broa de Milho com Raspas de Limão (SGSCSS)

Buscando opções para o momento do café, pensei na broa de milho e pesquisando receitas na net, achei uma receita com erva-doce.

Como não sou fã de erva-doce em receitas, substitui por raspas de limão, e o resultado ficou muito bom.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá de milho
1 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) rasa de sal
Raspas de 1 limão

Preparo: Peneire em uma tigela o fubá, o polvilho e o açúcar mascavo. Adicione o sal e misture.

Em seguida, adicione o óleo, a água, o fermento e as raspas de limão.

Misture bem com as mãos até incorporar tudo.

Modele as broas do tamanho que você desejar e as achate.

Disponha sobre uma assadeira untada com óleo e fubá.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até as broas estarem douradas em cima e embaixo.

Broa de Milho com Raspas de Limão (SGSCSS)

Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Dando continuidade a essa busca por receitas que possam atender as necessidades atuais do filhote, e que possam fazer parte do cardápio de toda a família.

Já tinha testado uma semana passada, mas achei que a massa ficou quebradiça demais.

Esta aqui será a favorita do momento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco (1 vidro)
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (café) de sal
Gergelim (Opcional)

Recheio: 1 1/2 xícara (chá) de frango desfiado
1/4 cebola picada
1/3 pimentão amarelo picado
1/3 pimentão vermelho picado
1/3 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate caseiro
Azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Massa: Bater no liquidificador o leite de coco, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione o polvilho azedo, o amido, o sal e a páprica. Bata até incorporar.

Adicione o fermento em pó e bata rapidamente.

Recheio: Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os pimentões até murcharem.

Em seguida, acrescente o frango e o extrato de tomate, e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione 1/2 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar. Deixe esfriar e reserve.

Unte um refratário com óleo, despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique com gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos, ou até passar pelo teste do palito e ficar douradinha.

Obs: O leite de coco pode ser substituído por qualquer leite vegetal.
A páprica defumada pode ser substituída por cúrcuma.
O recheio pode ser substituído por qualquer um de sua preferência.

Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Bolo de Chocolate (SGSCSS)

E tem bolo de chocolate gostosão SGSCSS? Tem sim senhor!!!!!!!
Essa é a segunda receita que testo e a melhor.
A pequena, que amaaa um bolo de chocolate, não dispensa essa gostosura....

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerrara
1 xícara (chá) de farinha sem glúten (Receita aqui: http://aventurasculinariass.blogspot.com/2018/07/farinha-sem-gluten.html)
1/2 xícara (chá) de leite vegetal (Ex: coco, arroz, castanha...)
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Preparo: Bata os ovos e o açúcar na batedeira por uns 3 minutos, ou até ficar um creme bem homogêneo.

Acrescente o leite vegetal, o óleo, a essência de baunilha e o cacau e bata para incorporar.

Por último, acrescente a farinha sem glúten e o fermento. Misture rapidamente.

Coloque em uma fôrma untada com óleo e cacau em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 45 minutos, ou até passar no teste do palito.

Obs: Fica gostoso também com a calda de cacau que fiz para o Bolo de Cenoura.

Bolo de Chocolate (SGSLSS)

Farinha Sem Glúten

Quando comecei a fazer os bolos sem glúten, estava usando apenas a farinha de arroz, mas eles ficavam um pouco quebradiços e ressecados.

Então, pesquisando opções de melhorar a qualidade das receitas, achei na net essa mistura de farinhas que simplesmente adorei.

As receitas feitas com essa mistura garante bolos bem fofinhos e molhadinhos.

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de polvilho doce

Preparo: Peneire as farinhas juntas em um pote, tampe e chacoalhe bastante para garantir que fiquem bem misturadas.
Mantenha em pote hermeticamente fechado.

Bolo de Milho com Goiabada (SGSCSS)

No São João fiquei aqui maquinando receitas para testar e modificar que pudessem suprir as necessidades do filhote.

Essa receita nasceu de uma modificação de algumas receitas presentes na net, e se tornou o predileto aqui de casa.

Simples de fazer e muito saboroso, agora faz parte do cotidiano aqui de casa e da lancheira das crianças.

Ingredientes:

1 lata de milho verde drenada e enxaguada
1 garrafa de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerrara
1/4 xícara (chá) de óleo de girrasol
2 ovos
1 xícara (chá) de fubá de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada cremosa (Opcional)

Preparo: Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma tigela, e com a ajuda de um fouet misture o fubá e o fermento.

Despeje a mistura em uma fôrma untada com óleo e fubá.

Distribua a goiabada cremosa, e dê umas batidinhas na fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 45 minutos, ou até passar pelo teste do palito e estar bem douradinho.

Bolo de Milho com Goiabada

Rocambole de Frango (Sem Glúten/ Sem Caseína/ Sem Soja e derivados)

Há alguns meses, inseri meu filho mais velho, autista, em uma dieta sem leite e derivados, sem glúten e sem soja e derivados visando os benefícios que essa dieta propicia para essas crianças especiais.

No início, mesmo já conhecendo algumas receitas nessa linha, tive um pouco de dificuldade, mas com um pouco de pesquisa e muitos testes é possível sim fazer essa transição sem diminuir a variedade de alimentos ofertados.

Hoje, no dia a dia, só tenho feito receitas nessa linha e, inclusive, todos da casa tem gostado muito das experiências.

As receitas nessa linha são mais leves, e muito saborosas. Certamente um desavisado não perceberia a diferença.

Ingredientes:

Massa: 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
            1/2 xícaras (chá) de leite de arroz
            1/2 xícaras (chá) de leite de coco
            1/2 xícaras (chá) de óleo
            3 ovos
            2 colheres (sopa) de amido de milho
            1 colher (sopa) de fermento em pó
            Folhas de coentro
            Sal

Recheio: 1 peito de frango cozido e desfiado
               1/2 cenoura ralada
               1/2 xícara (chá) de milho verde
               1/4 cebola picada
               1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
               Azeite doce
               Coentro
               Pimenta-do-reino
               Sal

Cobertura: Molho de tomate caseiro (o quanto baste)
                  Gergelim

Preparo: Massa - Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.

Untar uma forma com oléo e farinha de arroz.

Distribua a massa sobre a fôrma, e ajuste com uma colher para ficar da mesma altura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 C, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até passar no teste do palito e ficar levemente dourada.

Desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido. 

Espalhe o recheio e enrole com cuidado utilizando o pano de prato como apoio para não partir.

Cubra o rocambole com molho de tomate caseiro e sementes de gergelim.

Volte ao forno por 10 minutos. 

Sirva em seguida.

Recheio - Refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione a cenoura e o milho, refogue por uns 2 minutos. Acrescente o frango, tempere com a pimenta-do-reino e acerte o sal.

Adicione o molho de tomate e um pouco de água. Cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e acrescente o coentro picado. Misture bem e reserve.

Obs: Caso não tenha restrição a leite e derivados, você pode substituir o gergelim por queijo ralado.

O recheio pode ser qualquer um de sua escolha, o importante é estar molhadinho ou cremoso.

Você pode substituir o coentro da massa por salsa ou manjericão.

Rocambole de Frango (SGSLSJ)

Caponata de Berinjela

A caponata é uma forma deliciosa de consumir a berinjela.
Acompanha aquela torradinha, uma foccacia e sem dúvidas, uma saladinha.
Fácil de fazer, pode ser guardada na geladeira e consumida por semanas.


Ingredientes:

1 berinjela grande
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas ou pretas
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (chá) açúcar mascavo
Óregano, tomilho e manjericão
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Corte a berinjela em cubos pequenos e deixe de molho por quinze minutos em uma tigela com água e um pouco de vinagre. Escorra e reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. 

Acrescente os pimentões e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a berinjela, misture bem e deixe cozinhar até a berinjela ficar macia. Se necessário, vá acrescentando água para não secar.

Acrescente as puvas passas, as azeitonas, o vinagre e o restante do azeite. Misture bem e assim que ferver, acrescente as ervas, tempere com a pimenta e o sal.

Cozinhe por 2 minutos, diminua o fogo e acrescente o açúcar.

Cozinhe por mais 2 minutos e desligue.

Leve a geladeira acondicionado em potes fechados, e deixe descanar por pelo menos 6 horas.

Obs: O meu durou na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por cerca de 20 dias.

Pode ser consumido com pães ou em saladas.

Caponata de Berinjela

Torta de Abóbora com recheio de carne moída com legumes

Torta com massa leve, rica em fibras e super nutritiva.

Ingredientes

Massa: 600 grs de abóbora cozida 

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

2 colheres (sopa) de provolone ralado ou parmesão

1 colher (chá) de salsa desidatada

Pimenta-do-reino

Sal

Recheio: Ver receita de Carne Moída com Legumes (http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2017/11/carne-moida-com-legumes.html)

Preparo: Amasse a abóbora com um garfo.

Em uma tigela misture todos os ingredientes com a ajuda de uma batedeira ou fouet, até ficar homogêneo.

Em um refratário untado com manteiga e aveia, despeje metade da massa, depois o recheio e por último a massa restante.

Cubra com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 minutos.

Obs: A foto foi antes de ir para o forno, esqueci de tirar depois rsrsrs (assim que fizer de novo, vou trocar a foto)

O recheio pode ser de refogado de espinafre ou ricota com brocólis, se você for vegetariano.

Torta de Abóbora com recheio de carne moída com legumes

Carne Moída com Legumes

Essa receita de carne moída com legumes é bem versátil.
Pode ser o molho do macarrão ou ser usado no recheio de uma torta.
Também pode ser congelado em porções e poupar tempo durante a semana.

Ingredientes

500 grs de patinho moído

1 cebola pequena picada

3 dentes de alho picado

1 1/2 xícara (chá) cenoura em cubos pequenos

1 1/2 xícara (chá) abobrinha em cubos pequenos

1 1/2 xícara (chá) couve-flor picado

1 xícara (chá) de polpa de tomate

Coentro picado

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal 

Preparo: Tempere a carne moída com pimenta-do-reino e sal.

Em uma panela média, aqueça o azeite doce e refogue a carne moída.

Assim que estiver cozida, processe novamente para evitar aqueles grumos que se formam quando os pedacinhos de carne grudam um no outro.

Caso tenha se formado líquido, reserve.

Na mesma panela, coloque um fio de azeite doce e refogue a cebola e o alho.

Em seguida, retorne a carne moída, misture e refogue rapidamente.

Adicione a cenoura, a abobrinha e o couve flor, misture.

Adicione a polpa de tomate e a mesma medida de água quente, e o líquido que saiu da carne (se existir). 

Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Deixe cozinhar até que os legumes estejam macios e o caldo tenha reduzido pela metade.

Desligue o fogo e acrescente o coentro bem picado, misture bem.

Obs: Você pode subsituir os legumes por outros de sua preferência como batata, chuchu, beterraba ou hortaliça como brocólis.

NÃO COMPRE CARNE MOÍDA DO MERCADO, a não ser que você tenha escolhido o pedaço e solicitado que fosse moído. Eles costumam usar pontas de carnes variadas com gordura em excesso, entre outros motivos que prefiro nem comentar.

Eu prefiro moer em casa mesmo.

Carne Moída com Legumes

  

Patê de Atum com Maionese Caseira

Nada melhor para acompanhar uma torradinha ou a receita da focaccia do que patê.

Aqui segue uma opção de patê de atum que fica levemente picante e bastante saboroso.

Ingredientes:

1 lata de atum em pedaços ao natural

1/4 cebola picada finamente

Suco de 1 limão pequeno

1 colher (chá) de azeite doce

1 pitada de pimenta caiena (opcional)

Pimenta-do-reino

Sal

Salsa picada

Maionese caseira (quanto baste!)

Preparo: Escorra bem o atum.

Em uma tigela, misture o atum, a cebola, o suco de limão, o azeite e tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a piemnta caiena. 

Misture bem, prove para ver se precisa de acertos.

Coloque a maionese aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Obs: Sempre prefira atum ao natural, é muito mais saboroso e saudável do que em óleo ou qualquer outro molho.

Patê de Atum com Maionese Caseira

Maionese Caseira com Mostarda "al anciene"

Maionese não é um produto que gosto de comprar, pois como ela leva óleo como base não é um produto saúdavel. Além disso, as marcas disponíveis no mercado usam óleo de soja, que no nosso país é transgênico.

Inclusive, este fator, me fez usar apenas óleo de girassol em casa, pois até o de milho, que era minha opção anterior, também vem taxado como transgênico.

Só sinto falta da maionese em raras situações, e poder fazê-la para aumentar a qualidade é a melhor opção.

A mostarda é um dos ingredientes que realmente fazem a diferença no sabor, e nesta receita estou usando o tipo al anciene, que mantém os grãos intactos.

Ingredientes:

2 ovos

1 colher (sopa) de mostarda al anciene

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (café) de sal

Óleo de girassol (quanto baste!)

Preparo: No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes, exceto o oléo, por 2 minutos.

Em seguida, com o aparelho ainda ligado, vá adicionando o óleo lentamente até atingir a consistência de maionese. 

Não se preocupe, é visível a transformação!

Obs: Você pode substituir a mostarda al anciene por dijon. A qualidade da mostarda faz toda a diferença!

Acondicione em pote fechado e esterilizado para garantir que não estrague rapidamente.

Consumir em até 3 dias. 

Realmente não sei se dura por mais tempo, pois faço em pequenas quantidades para que seja consumida rapidamente.

Maionese Caseira com Mostarda "al anciene"

Focaccia

A focaccia é um pão de origem italiana que casa super bem com patês, compotas e camponatas.

A minha receita na verdade tem como base a da Rita Lobo. Fiz algumas alterações e acréscimos e o resultado foi muito satisfatório.

Esse pão fica com uma casquinha crocante e com o interior macio, delicioso e aromático.

Ingredientes: 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de água

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 colher (sopa) de mel

1 colher (chá) de sal

2 colheres (chá) de fermento biológico seco

1 dente de alho amassado

Untar: azeite de oliva

Cobertura: sal grosso

                  alecrim 

Preparo: Colocar todos os ingredientes na máquina de pão na função amassar, mas não esperar até o fim, 1 h é o suficiente.

Untar uma assadeira retangular (28 x 21 cm) com azeite de oliva, colocar a massa e deixar descansar por mais 30 minutos dentro do forno desligado (liga o forno rapidamente e desliga, só para ficar morno!). 

Depois desse tempo, faça cavidades na superfície da massa com o fundo de uma colher de pau. 

Pincele com azeite doce, e polvilhe com sal grosso e alecrim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até a superfície ficar totalmente dourada.

Focaccia

Tajine de Legumes

Sexta passada fiz um jantar temático aqui em casa para amigos queridos, os sabores da vez vieram da tradicional culinária marroquina.
Se você é vegetariano ou gosta deste tipo de comida, esta receita é para você.

Pesquisei na net, privilegiei vídeos com cozinheiras marroquinas (engraçado tentar entender tudo!!!) e depois de algumas  adaptações, saiu esta receita que segue.

Apesar do medo de não dar certo por conta da mistura de especiarias, o resultado é no mínimo interessante.

Uma verdadeira explosão de sabores e aromas, características que definem bem a culinária do Marrocos.
Dei sorte até de possuir uma panela muito parecida com as panelas tajines onde o prato é preparado.

Obs: A foto da receita é da tajine antes de ser cozida, pois esqueci de fotografar ela pronta.

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de azeite doce

1 cebola roxa em rodelas

3 batatas pequenas cortadas em quatro no sentido do comprimento

2 cenouras cortadas em quatro no sentido do comprimento

1 abobrinha cortadas em oito no sentido do comprimento

1/4 de couve flor em bouquets

2 dentes de alho em pedaços

1/2 xícara (chá) de ervilha fresca congelada

Tâmaras secas

1 folha de louro

1 pau de canela

Salsa picada

Coentro picado

*Em 1 xícara de água, diluir: 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino

                                                1/2 colher (chá) gengibre em pó

                                                1/2 colher (chá) páprica picante

                                                1/2 colher (chá) cúrcuma

                                                1/2 colher (chá) noz-moscada  

                                                Sal

Preparo: Em uma panela tajine, ou panela de barro, ou panela antiaderrente, arrumar todos os ingredientes exatamente nessa ordem apresentada.

Por último, regue com os condimentos diluídos e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 40 minutos ou até todos os legumes estarem cozidos.

Caso necessite, coloque mais água durante o cozimento para que não fique seco.

Finalize com um pouco de coentro picado.

Obs: Você pode variar com os legumes, só tenha cuidado  para manter as que demoram mais para cozinhar na parte de baixo. 

O damasco pode ser substituído por ameixa seca.

Tajine de Legumes

Bolo de Coco Fresco

Coco fresco além de saboroso, é muito saudável.
Essa semana tive uma memória gustativa de um bolo de coco gelado que comi na infância, e como tinha uma sobra na geldeira decidi investir para sanar a vontade.
Segue receita e a informação de que fica muito gostosooooooooooo!!!!!!!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) manteiga

4 ovos

1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura: 1 lata de leite condensado

                  1 xícara (chá) de coco fresco ralado

                  1/2 xícara (chá) de leite

Preparo: Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 40 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Cobertura: Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Assim que retirar o bolo do forno, desenforme, fure toda a superfície com um garfo e distribua essa mistura. 

Obs: Não se assuste, a massa é bem líquida. No fim, tudo dá certo!

Se preferir, pode guardar o bolo na geladeira em vasilhame fechado. Fica uma delícia geladinho.

  

Bolo de Coco Fresco

Peixe e Batatas Rústicas

Inspirada no tradicional inglês Fish and Fries, a cozinheira Isadora Becker ensinou essa receita lá no blog dela, Gastronomismo, o qual sou super fã.

Fiz algumas alterações e aqui segue a minha receita.

Ingredientes:

500 grs de polaca do Alasca
Pimenta-do-reino
Sal
1/2 xícara (chá) de farinnha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/3 xícara (chá) de cerveja (cerveja de verdade!!!!)
Óleo para fritar

Molho:
1 xícara (chá) de maionese
Suco e raspas de 1 limão

Batatas:
8 batatas
Sal grosso
Pimenta-do-reino
Alecrim
Azeite doce

Preparo: Peixe - Corte cada posta de polaca em dois pedaços, ou três se as postas estiverem grandes.

Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido. Passe cada pedaço do peixe nesta mistura.

Misture a cerveja ao que sobrou desta mistura de farinhas, e mexa bem até obter um creme grosso tipo mingau. Se precisar, coloque mais cerveja para chegar no ponto. Reserve.

Aqueça o óleo até chegar na temperatura de fritura. Passe cada posta no creme, e em seguida frite até ambos os lados ficarem dourados.

Retire e deixe secar sobre papel toalha. 

Molho - Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Reserve na geladeira até o momento de servir.

Batatas: Corte cada batata em quatro, no sentido do comprimento. Cozinhe por apenas 5 minutos em água. Escorra bem.

Em uma assadeira, coloque as batatas e tempere com o sal grosso, pimenta-do-reino e alecrim.

Regue com o azeite até todos os pedaços estarem bem besuntadas.

Leve ao forno pré-aquecido a 250 C, por cerca de 40 minutos ou até estarem bem douradas.

Vire a batatas a cada 10 minutos para que não grudem.

Obs: Você pode substituir a polaca por tilápia ou qualquer peixe de carne branca e firme.

A cerveja precisa ser de qualidade, ou melhor, cerveja puro malte. Eu usei Devassa puro malte.

Macarrão de Abobrinha

O macarrão feito com legumes é uma opção para quem não dispensa o prato, mas sabe que comer massa todo dia não é legal.
Ele pode ser feito com abobrinha, cenoura e berinjela.
O modo de preparo é fácil. Você só precisa ter o utensílio que é facilmente encontrado em lojas a partir de R$ 5,99, e ter cuidado para que não cozinhe demais.

Ingredientes:

1 abobrinha comprida

Preparo: Lave bem a abobrinha.

1- Passo o peeler no sentido do comprimento para fazer as tiras de macarrão.

2- Em uma panela, aqueça água com sal para cozinhar o macarrão al dente. Tenha cuidado para não cozinhar demais!

 

3- Escorra o macarrão.

4- Refogue com azeite e flocos de alho ou sirva com o molho de sua preferência.

Macarrão de Abobrinha

Berinjelas Grelhadas

A berinjela é um fruto que auxilia na redução do colesterol e quem possui esta condição deve incluí-la em seu consumo regular.
Também é rica em vitaminas A, C e do complexo B e auxiliam no combate à desnutrição, indigestão e prisão de ventre.


Ingredientes:

3 berinjelas orgânicas ou 2 medianas
Azeite doce
Alho em flocos
Salsa desidratada
Limão
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Lave as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento.

Coloque de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.

Escorra e seque bem com papel toalha.

Disponha as fatias sobre um prato e tempere com o azeite doce, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe a berinjela de ambos os lados até ficarem douradas.

Retire da frigideira e disponha novamente sobre um prato ou refratário, regue com o suco do limão, e polvilhe os flocos de alho e a salsa desidratada.

Obs: Caso não goste de salsa, você pode usar a erva que preferir.

O alho em flocos que uso não é desidratado. Não gosto do frito pois acho gorduroso.

Berinjelas Grelhadas

Ratatoullie

O Ratatouille é uma receita francesa do séc. XVIII que apesar da procedência não tem nada de sofisticação, mas é repleta de sabor além de ser uma opção saborosa e perfumada para vegetarianos.

Típica da região da Provença, ficou famoso ao nomear uma animação da Disney sobre a amizade entre um ratinho cozinheiro e um atrapalhado aspirante a chef.

Ingredientes:
1/2 berinjela em cubos medianos
1/2 abobrinha em cubos medianos
1/2 pimentão amarelo em cubos medianos
1/2 pimentão vermelho em cubos medianos
1/2 cebola roxa em cubos medianos
1/2 cebola branca em cubos medianos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate caseiro
1 colher (café) rasa de alecrim
1 colher (café) rasa de tomilho
1 colher ( café) de orégano
1 folha de louro
Azeite Doce
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Em uma tigela com água e vinagre, deixe os cubos de berinjela de molho por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, escorra e enxague em água corrente.

Aqueça água e reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas branca e roxa, e o alho rapidamente.

Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue por cerca de 1 minuto, acrescente os pimentões e refogue rapidamente.

Coloque o extrato de tomate e a mesma medida de água quente.

Tempere com as ervas, a pimenta-do-reino e o sal.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha e a berinjela estarem macias.

Prove para acertar o sal.

Caso tenha secado demais durante o cozimento, acrescente mais água quente.

Ratatouille