Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Dando continuidade a essa busca por receitas que possam atender as necessidades atuais do filhote, e que possam fazer parte do cardápio de toda a família.

Já tinha testado uma semana passada, mas achei que a massa ficou quebradiça demais.

Esta aqui será a favorita do momento.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite de coco (1 vidro)
1/2 xícara (chá) de óleo de girassol
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de páprica defumada
1 colher (café) de sal
Gergelim (Opcional)

Recheio: 1 1/2 xícara (chá) de frango desfiado
1/4 cebola picada
1/3 pimentão amarelo picado
1/3 pimentão vermelho picado
1/3 pimentão verde picado
2 colheres (sopa) de extrato de tomate caseiro
Azeite doce
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Massa: Bater no liquidificador o leite de coco, os ovos e o óleo até ficar homogêneo.

Em seguida, adicione o polvilho azedo, o amido, o sal e a páprica. Bata até incorporar.

Adicione o fermento em pó e bata rapidamente.

Recheio: Em uma panela, coloque um fio de azeite e refogue a cebola e os pimentões até murcharem.

Em seguida, acrescente o frango e o extrato de tomate, e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Adicione 1/2 xícara de água quente e deixe cozinhar até secar. Deixe esfriar e reserve.

Unte um refratário com óleo, despeje metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Salpique com gergelim.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos, ou até passar pelo teste do palito e ficar douradinha.

Obs: O leite de coco pode ser substituído por qualquer leite vegetal.
A páprica defumada pode ser substituída por cúrcuma.
O recheio pode ser substituído por qualquer um de sua preferência.

Torta Salgada de Frango (SGSCSS)

Bolo de Chocolate (SGSCSS)

E tem bolo de chocolate gostosão SGSCSS? Tem sim senhor!!!!!!!
Essa é a segunda receita que testo e a melhor.
A pequena, que amaaa um bolo de chocolate, não dispensa essa gostosura....

Ingredientes:

2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerrara
1 xícara (chá) de farinha sem glúten (Receita aqui: http://aventurasculinariass.blogspot.com/2018/07/farinha-sem-gluten.html)
1/2 xícara (chá) de leite vegetal (Ex: coco, arroz, castanha...)
1 colher (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal

Preparo: Bata os ovos e o açúcar na batedeira por uns 3 minutos, ou até ficar um creme bem homogêneo.

Acrescente o leite vegetal, o óleo, a essência de baunilha e o cacau e bata para incorporar.

Por último, acrescente a farinha sem glúten e o fermento. Misture rapidamente.

Coloque em uma fôrma untada com óleo e cacau em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 45 minutos, ou até passar no teste do palito.

Obs: Fica gostoso também com a calda de cacau que fiz para o Bolo de Cenoura.

Bolo de Chocolate (SGSLSS)

Farinha Sem Glúten

Quando comecei a fazer os bolos sem glúten, estava usando apenas a farinha de arroz, mas eles ficavam um pouco quebradiços e ressecados.

Então, pesquisando opções de melhorar a qualidade das receitas, achei na net essa mistura de farinhas que simplesmente adorei.

As receitas feitas com essa mistura garante bolos bem fofinhos e molhadinhos.

Ingredientes:

6 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 xícaras (chá) de fécula de batata
1 xícara (chá) de polvilho doce

Preparo: Peneire as farinhas juntas em um pote, tampe e chacoalhe bastante para garantir que fiquem bem misturadas.
Mantenha em pote hermeticamente fechado.

Bolo de Milho com Goiabada (SGSCSS)

No São João fiquei aqui maquinando receitas para testar e modificar que pudessem suprir as necessidades do filhote.

Essa receita nasceu de uma modificação de algumas receitas presentes na net, e se tornou o predileto aqui de casa.

Simples de fazer e muito saboroso, agora faz parte do cotidiano aqui de casa e da lancheira das crianças.

Ingredientes:

1 lata de milho verde drenada e enxaguada
1 garrafa de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar demerrara
1/4 xícara (chá) de óleo de girrasol
2 ovos
1 xícara (chá) de fubá de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Goiabada cremosa (Opcional)

Preparo: Bata no liquidificador o milho verde, o leite de coco, o açúcar, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea.

Despeje a massa em uma tigela, e com a ajuda de um fouet misture o fubá e o fermento.

Despeje a mistura em uma fôrma untada com óleo e fubá.

Distribua a goiabada cremosa, e dê umas batidinhas na fôrma.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 C por cerca de 45 minutos, ou até passar pelo teste do palito e estar bem douradinho.

Bolo de Milho com Goiabada

Rocambole de Frango (Sem Glúten/ Sem Caseína/ Sem Soja e derivados)

Há alguns meses, inseri meu filho mais velho, autista, em uma dieta sem leite e derivados, sem glúten e sem soja e derivados visando os benefícios que essa dieta propicia para essas crianças especiais.

No início, mesmo já conhecendo algumas receitas nessa linha, tive um pouco de dificuldade, mas com um pouco de pesquisa e muitos testes é possível sim fazer essa transição sem diminuir a variedade de alimentos ofertados.

Hoje, no dia a dia, só tenho feito receitas nessa linha e, inclusive, todos da casa tem gostado muito das experiências.

As receitas nessa linha são mais leves, e muito saborosas. Certamente um desavisado não perceberia a diferença.

Ingredientes:

Massa: 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
            1/2 xícaras (chá) de leite de arroz
            1/2 xícaras (chá) de leite de coco
            1/2 xícaras (chá) de óleo
            3 ovos
            2 colheres (sopa) de amido de milho
            1 colher (sopa) de fermento em pó
            Folhas de coentro
            Sal

Recheio: 1 peito de frango cozido e desfiado
               1/2 cenoura ralada
               1/2 xícara (chá) de milho verde
               1/4 cebola picada
               1/2 xícara (chá) de molho de tomate caseiro
               Azeite doce
               Coentro
               Pimenta-do-reino
               Sal

Cobertura: Molho de tomate caseiro (o quanto baste)
                  Gergelim

Preparo: Massa - Bater todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea.

Untar uma forma com oléo e farinha de arroz.

Distribua a massa sobre a fôrma, e ajuste com uma colher para ficar da mesma altura.

Levar ao forno pré-aquecido a 180 C, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até passar no teste do palito e ficar levemente dourada.

Desenforme ainda quente sobre um pano de prato úmido. 

Espalhe o recheio e enrole com cuidado utilizando o pano de prato como apoio para não partir.

Cubra o rocambole com molho de tomate caseiro e sementes de gergelim.

Volte ao forno por 10 minutos. 

Sirva em seguida.

Recheio - Refogue a cebola em um fio de azeite. Adicione a cenoura e o milho, refogue por uns 2 minutos. Acrescente o frango, tempere com a pimenta-do-reino e acerte o sal.

Adicione o molho de tomate e um pouco de água. Cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e acrescente o coentro picado. Misture bem e reserve.

Obs: Caso não tenha restrição a leite e derivados, você pode substituir o gergelim por queijo ralado.

O recheio pode ser qualquer um de sua escolha, o importante é estar molhadinho ou cremoso.

Você pode substituir o coentro da massa por salsa ou manjericão.

Rocambole de Frango (SGSLSJ)