Muffins de Chocolate

1 xícara (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) fermento em pó
1 colher (chá) canela
100 ml de iogurte
1 ovo
1 colher (sopa) margarina
6 quadradinhos de chocolate meio amargo

Preparo:

Peneire a farinha, o chocolate em pó, o fermento e a canela e reserve.

Numa tigela bata o ovo, a margarina e o açúcar com um fuê. Acrescente o iogurte e misture bem.

Acrescente as farinhas aos poucos e vá misturando bem.

Com ajuda de uma colher de sorvete coloque metade da massa na fôrma untada, coloque o quadradinho de chocolate e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno elétrico pré-aquecido a 180 C por cerca de 8 minutos e no forno convencional por cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar numa grelha e fora da fôrma assim que sair do forno.

Perfeito para comer com sorvete assim que saí do forno.

Esse bolinho cresce bastante!!!!

Muffins de Laranja e Raspas de Chocolate

1 xícara (chá) farinha de trigo
1/3 xícara (chá) açúcar
1/3 xícara (chá) suco de laranja
1/4 xícara (chá) óleo de milho
1 ovo
1 colher (chá) fermento em pó
1 pitadinha de sal
Raspas da laranja
3 quadradinhos de chocolate meio amargo raspado ou ralado

Preparo:

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Numa tigela bata o ovo e o açúcar com um fuê. Acrescente o óleo e as raspas de laranja e misture bem.

Incorpore as farinhas e o suco de laranja aos poucos. 

Por último acrescente as raspas de chocolate e misture com uma espátula.

Com uma colher de sorvete coloque a massa numa fôrma untada e leve ao forno elétrico por cerca de 7 minutos e no convencional por cerca de 20 minutos.

Retire da fôrma e deixe esfriar numa grelha.

Rende 6 bolinhos.

Muffins de Baunilha e Morango

1 xícara (chá) farinha de trigo
2 colheres (sopa) açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) essência de baunilha
1/3 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 ovo
1 pitada de sal
3 morangos grandes picados

Preparo: Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Numa tigela bata o ovo, o açúcar e a margarina com um fuê até ficar um creme homogêneo. Acrescente a baunilha e bata.

Acrescente as farinhas aos poucos juntamente com o leite e vá incorporando.

Por último acrescente os morangos picados e misture com uma espátula.

Com a ajuda de uma colher de sorvete coloque na fôrma untada e leve para assar no forno elétrico ou convencional pré-aquecido a 180 C por cerca de 7 minutos (elétrico) e 25 minutos (à gás). 

Assim que sair do forno retirar da fôrma e deixar esfriar numa grelha.

Rende 6 bolinhos.

Muffins de Maçã

1 xícara (chá) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) açúcar
1/4 de óleo de milho
1 ovo
100 ml de iogurte natural
1 colher (chá) canela
1 colher (chá) fermento em pó
1/2 maçã picada
1 pitadinha de sal
Aveia em flocos para decorar

Preparo: Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal e reserve.
Numa tigela bata o ovo e o açúcar com um fuê. Misture o iogurte e o óleo.
Em seguida vá incorporando as farinhas, a massa é grossa mesmo não se assuste.
Por último misture a maçã picada com uma espátula.
Com uma colher de sorvete vá enchendo as forminhas untadas e por último polvilhe a aveia em flocos.
Leve ao forno elétrico pré-aquecido a 180 C por cerca de 6 a 8 minutos, ou até o palito sair limpinho.
Cuidado pois assa muito rápido.
Forno convencional cerca de 25 minutos.
Sempre retire da fôrma assim que sair do forno e deixe esfriar numa grelha.

Muffins de Banana, Nozes e Passas

1 banana da prata madura amassada com garfo
2 colheres (sopa) açúcar
1 ovo
3/4 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) canela
1/4 xícara de óleo de milho
1 colher (chá) fermento em pó
1 pitadinha de sal
2 nozes picadas
1/4 xícara (chá) passas

Numa tigela peneire junto a farinha, o fermento, o sal e a canela.

Numa tigela coloque a banana amassada e o ovo e bata com fuê até incorporar. Acrescente o açúcar e bata para incorporar, em seguida o óleo.

Vá acrescentando a mistura dos ingredientes secos aos poucos até incorporar por completo. A massa fica grossa, não se assuste.

Por último acrescente as passas e mexa com uma colher.

Coloque na fôrma de bolinhos untada com a ajuda de um colher de sorvete para te ajudar a ter noção de quantidade para que os bolinhos fiquem mais ou menos do mesmo tamanho.

Cubra com as nozes picadas.

Leve ao forno elétrico pré-aquecido a 180 C por cerca de 6 a 7 minutos, é necessário ter cuidado pois assa muito rápido.

Faça o teste do palito para ter certeza que eles estão assados por dentro e só use a resistência de baixo.

No forno convencional assa por cerca de 20 a 25 minutos. 

Assim  que tirar do forno retire da fôrma e coloque sobre uma grelha para esfriar.

Dicas: não use óleo de soja pois o sabor é muito forte.

Se quiser pode substituir o açúcar branco por mascavo.
Uma ótima variação dessa receita é tirar as passas e as nozes e rechear com um pedaço de goiabada e polvilhar uma mistura de açúcar e canela por cima.
(Receita base do blog Panelaterapia)

Fase dos Muffins

Estou na fase dos muffins.

Comprei um forninho elétrico de 12 L e resolvi testar a função de assar. Escolhi uma receita de muffins de Banana e Passas e me surpreendi com o resultado e a rapidez para assar, apenas 6 minutos a 180 C.

Além disso, todas as receitas são rápidas e batidas na mão com fuê.

Pesquisei algumas receitas, criei outras, modifiquei algumas e o resultado foram muffins fofinhos e deliciosos.

Vou passar as melhores receitas e algumas sugestões.

Cuca de Banana e Goiabada

4 ovos
2 xícaras (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó
1 xícara (chá) açúcar
1/2 xícara (chá) leite
1/2 xícara (chá) margarina
1 pitada de sal
3 bananas em fatias médias
200 grs de goiabada
Canela em pó

Preparo: Bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.

Peneire a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Vá acrescentando aos poucos ao creme intercalando com o leite até ficar bem incorporado.

Bata as claras em neve e incorpore a massa com movimentos leves e circulares, de baixo para cima.

Em uma fôrma untada despeje metade da massa, recheie com fatias finas de goiabada, cubra com o restante da massa.

Disponha as fatias de banana e polvilhe com a canela.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar bem douradinho.

Rocambole de Doce de Leite (receita base de Rita Lobo)

5 ovos
5 colheres (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) farinha de trigo
1/4 xícara (chá) leite morno
Açúcar granulado
300 grs de doce de leite

Preparo:

Bata as claras em neve.

Peneire o açúcar e a farinha de trigo separadamente.

Acrescente às claras em neves as gemas uma a uma sem parar de bater. Acrescente o açúcar e por último a farinha de trigo.

Adicionei raspas de limão a massa.

Unte uma fôrma de 30 x 40 cm e despeje a massa e espalhe até ficar uniforme. 

Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

É necessário desenformar quente em cima de um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar granulado para que não grude.

Umedeça a massa com o leite morno.

Espalhe o doce de leite e as amêndoas picadas.

Enrole com ajuda do pano de prato e disponha sobre uma travessa.

Dica: Na receita original não leva raspas de limão mas achei que deu um toque especial na massa.

Ao recheio acrescentei amêndoas doces.

Cobri o rocambole com cerca de 50 grs de chocolate meio amargo derretido e amêndoas doces. 

Pudim de Chocolate

1 lata de leite condensado

2 latas de leite (usar lata do leite condensado como medida)

1 xícara (chá) chocolate em pó 

3 ovos

Calda:

1 xícara (chá) açúcar

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por alguns minutos.

Calda:

Coloque o açúcar no fundo da fôrma e deixe derreter em fogo baixo para não queimar.

Unte todos o lados na fôrma.

Assar em banho-maria por cerca de 1 h e 30 minutos.

Dica: Não use achocolato pois vai ficar muito doce.

Enfeitei com raspas de chocolate e cerejas em calda.