Torta de Sardinha (sem Glúten)

Quando pequena detestava sardinha só pela cara que a bicha tinha dentro da lata.

Aprendendo a cozinhar descobri que ela ficava mais interessante se  bem limpa, diga-se sem as escamas que sempre temam em vir na lata e tirando todo o interior e espinhas do meio.

A sardinha é rica em cálcio, ômega 3, vitaminas (A, B's e D) além de magnésio, potássio, ferro, fósforo, sódio e selênio.

Diminuem o mau colesterol e promovem a saúde cardiovascular.

Ingredientes:

Massa: 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de amido de milho

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) óleo

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de queijo ralado

Sal

Recheio: 2 latas de sardinha em óleo ou azeite

1 tomate sem sementes picado

1/2 abobrinha em cubos

Torta de Sardinha (sem glúten)

1/4 xícara (chá) de milho verde

1/4 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pedaços

Coentro

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite doce 

Preparo: Recheio: Lave bem a sardinha, limpe e amasse com um garfo.

Em uma tigela misture todos os ingredientes e tempere. Reserve.

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer.

Coloque toda a massa em uma travessa ou fôrma untada.

Por cima espalhe o recheio.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos ou até que a torta esteja dourada.

Moqueca de Camarão

Quem não gosta de camarão?!?
Eu adoro e principalmente de moqueca acompanhado de uma farofa de dendê e arroz branco.
Receita simples e deliciosa.

Ingredientes:

700 grs de camarões limpos

Suco de 2 limões

1 cebola pequena 

1/2 tomate pequeno

2 dentes de alho

Coentro

Pimenta-do-reino

Sal

Azeite-de-dendê

1/2 xícara (chá) leite de coco

Preparo: Bata no processador a cebola, o tomate, os dentes de alho e o coentro.

Em uma tigela coloque os camarões, o tempero batido, o sal e a pimenta-do-reino e deixe marinando dentro da geladeira por uns 15 minutos.

Coloque os camarões em uma panela juntamente com o suco de limão. 

Leve ao fogão em fogo médio e assim que começar a ferver adicione o leite de coco e o azeite de dendê.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Moqueca de Camarão

Bolinho de Maracujá (Sem Glúten)

Mais uma receita sem glúten para fazer parte da lancheira das crianças.
O segredo da lancheira é sempre oferecer variedade e nunca cair na mesmice todo dia.
Aqui em casa sempre tento criar receitas novas e oferecer frutas, tanto naturais como secas, além de nozes para que cada dia o lanche seja diferente e convidativo.

Ingredientes:

Massa: 3/4 xícara (chá) de farinha de arroz

1/4 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher café rasa de bicarbonato de sódio

1 colher café rasa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura: 50 ml de suco concentrado de maracujá (se quiser pode deixara té as sementes)

1 colher (sopa) açúcar cristal

1 colher (café) de amido de milho diluído em um pouquinho de água

Preparo: Massa: Em uma tigela bata com um fouet o açúcar, o ovo e a manteiga até ficar cremoso.

Acrescente aos poucos a aveia, a farinha de arroz intercalado pelo suco até ficar cremoso.

Por último misture o bicarbonato, o fermento e o sal.

Distribua em forminhas de cupcake de silicone ou de empadas (untadas) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos ou até passar pelo teste do palito.

Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura: Em uma panela leve o suco e o açúcar ao fogo até o açúcar derreter.

Por último adicione o amido diluído e deixe cozinhar um pouquinho.

Desligue e deixe amornar.

Depois é só distribuir a cobertura cremosa sobre os bolinhos.

Rende: 07 bolinhos

Obs: Se quiser fazer uma receita em uma forma maior multiplique a receita por 3.

Bolinhos de Maracujá (Sem Glúten)

Naked Cake de Pão de Ló, Beijinho e Morangos

O pão-de-ló ou bolo esponjoso foi criado pelo genovês Glovan Battista Cabona e é uma das receitas mais clássicas da confeitaria que combina textura macia e leve, boa estrutura e sabor neutro. 

Resumindo uma ótima opção para quem quer fazer bolos recheados.

Ingredientes:

Pão-de-Ló: 4 gemas

1 xícara (chá) de água fervente

1 1/2 xícara (chá) de açúcar 

4 claras em neve

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo: Colocar as gemas na tigela da batedeira e começar a bater com a velocidade média. 

Ir adicionando a água fervente aos poucos e sem desligar a batedeira.

Sem parar de bater vá adicionando a farinha de trigo peneirada aos poucos e bata de 20 a 30 minutos na batedeira normal e 10 minutos na batedeira planetária.

Acrescente o fermento e as claras em neve com um garfo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

Colocar a massa em uma assadeira untada.

Antes de colocar no fogo bater a assadeira para tirar o ar.

Assar em forno alto nos primeiros 10 minutos (240 °C) e depois baixar para forno médio (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar passar pelo teste do palito.

Desenforme apenas quando estiver morna.

Montagem: Cortei cada disco ao meio e recheie com uma receita de beijinho mole e pedaços de morango.

Juntei os discos com geleia de morango caseira. 

Em cima coloquei um pouquinho do beijinho mole e morangos inteiros.

Obs: A tigela da batedeira precisa ser grande pois quando começamos a bater as gemas com a água fervente ela espuma muitoooo.

Você pode substituir o beijinho e a geleia por brigadeiro, nutella, doce de leite ou qualquer coisa que te encha os olhos.

Naked Cake De Pão de Ló, Beijinho e Morangos

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Hoje foi dia de testes na cozinha e não podia faltar uma receita para o lanchinho da tarde das crianças.

Com bananas madurinhas dando sopa na fruteira pensei em tentar fazer uma receita sem glúten e lactose pois sei que existem muitas pessoas (e crianças) que não podem consumir produtos com tais ingredientes e que muitas vezes ficam limitados.

Tem um tempinho que descobri a farinha de arroz e tenho tentado explorar opções para utilizá-la.

Os bolinhos ficaram deliciosos!!!! As crianças aqui de casa que o digam...

Ingredientes:

2 bananas amassadas

1 ovo

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz integral

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/4 xícara (chá) óleo de milho

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/4 colher (chá) de fermento em pó

1/4 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

Preparo: Em uma tigela peneire todos sólidos, acrescente a aveia e reserve.

Em uma tigela coloque o açúcar, o óleo e o ovo e bata com um fouet até ficar bem homogêneo.

Acrescente as bananas amassadas e misture bem.

Vá incorporando os sólidos aos poucos.

Distribua a massa em forminhas untadas ou de silicone e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpinho no teste. 

Obs: A massa não cresce muito mas os bolinhos ficam super fofinhos.

Bolinhos de Banana, Aveia e Canela (Sem Glúten e Lactose)

Feijão Azuki

O feijão azuki é originário do Japão e é mais nutritivo do que o feijão convencional.

Esta leguminosa é rica em proteínas, ferro, potássio, fibras, zinco e vitaminas do complexo B.

Este feijão estimula o sistema imunológico, regula a pressão, auxilia na digestão, controla o excesso de açúcar no sangue, é diurético, combate pedra nos rins e vesícula e auxilia na formação dos ossos.

Além de tantas benefícios é bastante saboroso. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão azuki

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 folha de louro

1 colher (sopa) de extrato de tomate

Coentro picado

1 colher (sopa) de Óleo de milho

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Deixe o feijão de molho de um dia para o outro ou se decidir fazer no mesmo dia deixe de molho em água morna por 40 minutos. Lave e escorra bem antes de colocar na panela.

Em uma panela de pressão aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.

Em seguida coloque o feijão escorrido, a folha de louro, o extrato de tomate, o sal e a pimenta-do-reino.

Cubra com água fervente e passe mais dois dedos.

Depois que pegar pressão conte 20 minutos e desligue.

Deixe perder a pressão por si só.

Abra a panela e acrescente o coentro picado e ferva rapidamente.

Feijão Azuki

Aipim Frito

Uma opção saudável à batata frita e muito mais saborosa é o aipim frito.

O aipim é fonte de carboidratos e tem alto valor energético, vitaminas do complexo B, sais minerais como cálcio, ferro e potássio.

Ingredientes:

Aipim 

Óleo

Queijo Ralado

Preparo: Cozinhe o aipim em água e sal. Cuidado para não amolecer demais, ele precisa estar cozido mas firme.

Corte em palitos e leve a geladeira até esfriar por completo.

Aqueça óleo suficiente para que o aipim possa ficar mergulhado.

Eu prefiro panelas pequenas para fazer a fritura aos poucos.

Coloque o aipim e só retire quando ele ficar dourado.

Disponha sobre toalhas de papel para retirar o excesso de óleo.

Polvilhe queijo ralado e sirva.

Obs: A melhor forma para saber se o óleo esta na temperatura exata é colocar um palito de fósforo dentro da panela e só começar a fritura só depois que ele acender.

Não encha a panela pois a temperatura do óleo varia demais e ao invés de aipim crocante e sequinho ele vai ficar mole e oleoso.

Aipim Frito