Risoto Mentiroso

Naqueles dias em que a fome bate mas a preguiça é maior, nada melhor do que unir o útil ao agradável.

Sobras de arroz branco sempre servem como base para inúmeras receitas e uma dela é o Risoto Mentiroso.

Chamo ele assim pois risoto de verdade exige arroz de grãos curtos e cozimento lento, que nada se assemelha ao agulinha e esse "método" (rsrsrs) de cozimento.

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz branco (tem que ser soltinho viu!!!)

1/2 cebola picada

1/2 tomate picado

1/4 xícara (chá) de azeitonas

2 colheres (sopa) parmesão ralado 

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) molho de tomate pronto tradicional

Coentro picado

Sal

Pimenta-do-reino

Azeite doce

Preparo: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate rapidamente. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate e quando estiver borbulhando, junte o arroz e misture bem. Precisa ficar bem molhadinho, se necessário acrescente mais molho de tomate.

Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Acrescente o requeijão e o queijo ralado, misture até ficar bem cremoso.

Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.

Na hora de servir pode regar com azeite e ralar mais parmesão.

Comer bem quente para manter a cremosidade.

Não é nada light mas dá um bom acompanhamento.

Risoto Mentiroso