segunda-feira, 23 de março de 2015

Desenvolvimento da Alimentação Infantil Saudável

 Quando falamos sobre alimentação infantil é comum ouvirmos os pais reclamarem de como os seus filhos não gostam de consumir verduras e frutas, e sim doces e comidas repletas de gorduras e excesso de sódio.
O incomum é os próprios pais se responsabilizarem por tal comportamento que é desenvolvido desde a primeira infância.
Bebês desde que nascem consomem leite materno ou mesmo fórmulas para lactentes e até então são desprovidos de noções como salgado ou doce, e até mesmo azedo.
Aos 4 meses os pediatras costumam inserir alimentos na dieta dos bebês e é a partir daí que podemos começar a desenvolver nos pequenos hábitos alimentares saudáveis nos lembrando de que as papinhas ou suquinhos não precisam ter no seu preparo sal ou mesmo açúcar além do que já é fornecido pelas verduras, frutas, grãos ou proteínas utilizadas.
E fruta tem açúcar? Tem sim, a frutose, a sacarose e a glicose que varia de acordo com a fruta a ser consumida.
Alimentos não industrializados possuem sódio? Alimentos tanto de origem animal como vegetal possuem sódio. Alguns exemplos são as carnes bovinas e suínas, leite, batatas e grãos. Assim como nas frutas, a quantidade varia de acordo com o alimento consumido.
Quando preparamos os alimentos ofertados aos bebês, ou mesmo as crianças, o que costuma acontecer é que acabamos por usar a nossa noção de sabor para preparar os alimentos dos pequenos.
Outro fator bastante comum é não oferecermos aos nossos filhos alimentos dos quais nós não gostamos ou estamos acostumados a consumir. Um erro que precisamos corrigir, pois nem todos nós fomos criados com hábitos alimentares considerados exemplares não é mesmo?!?
Precisamos deixar o nosso preconceito de lado e buscar ofertar o que é considerado mais nutritivo nessa fase, um bom exemplo são alimentos integrais que possuem grande quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Lógico que com o passar do tempo o bebê irá desenvolver o seu próprio gosto por determinados alimentos mais fica mais fácil ele fazer boas escolhas se não for ofertado desde cedo alimentos industrializados considerados atrativos como doces, refrigerantes e frituras até pelo menos a criança completar 2 anos, pois geralmente coincide com o início da fase escolar e de um novo desafio, o lanche.

Mamães e papais deixem sua opinião!!!


Obs: Não sou nutricionista e nem qualquer outro tipo de especialista no assunto. Minha noção vem do que deu certo com o meu filho de 9 anos e que estou reproduzindo na minha bebê de 11 meses, aliado ao bom senso.

Creminho de Beterraba, Chuchu e Batata

Mais uma receitinha da Sophia.

Ingredientes:

1/2 beterraba em cubinhos
1/2 chuchu em cubinhos
1/2 batata em cubinhos
1 rodelinha de cebola
1 rodelinha de tomate
1 dentinho de alho
Coentro
1 fio de azeite doce

Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até que todas as verduras estejam cozidas.
Deixe secar até ficar pouquíssimo líquido no fundo da panela.
Bata tudo no processador, mixer ou liquidificador.
Mais fácil impossível!!!

Obs: Como a minha filha é bebê não uso sal, mas se o seu já for maior pode colocar.
Para adultos, refogaria os temperos e adicionaria sal e pimenta-do-reino.
Se quiser, pode adicionar carne ou frango também.

Creminho de beterraba, chuchu e batata

Risoto Mentiroso

Naqueles dias em que a fome bate mas a preguiça é maior, nada melhor do que unir o útil ao agradável.
Sobras de arroz branco sempre servem como base para inúmeras receitas e uma dela é o Risoto Mentiroso.
Chamo ele assim pois risoto de verdade exige arroz de grãos curtos e cozimento lento, que nada se assemelha ao agulinha e esse "método" (rsrsrs) de cozimento.

Ingredientes:

2 xícaras de sobras de arroz branco (tem que ser soltinho viu!!!)
1/2 cebola picada
1/2 tomate picado
1/4 xícara (chá) de azeitonas
2 colheres (sopa) parmesão ralado 
3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) molho de tomate pronto tradicional
Coentro picado
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite doce

Preparo: Aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate rapidamente. Acrescente as azeitonas e o molho de tomate e quando estiver borbulhando, junte o arroz e misture bem. Precisa ficar bem molhadinho, se necessário acrescente mais molho de tomate.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Acrescente o requeijão e o queijo ralado, misture até ficar bem cremoso.
Desligue o fogo e acrescente o coentro picado.
Na hora de servir pode regar com azeite e ralar mais parmesão.
Comer bem quente para manter a cremosidade.
Não é nada light mas dá um bom acompanhamento.

Risoto Mentiroso


Legumes Recheados (Abobrinha e Tomate)

Meu filho Daniel adoraaaa abobrinha recheada e sempre me pede para fazer.
Como ele também gosta bastante de tomate decidi recheá-los também para ver se caía no gosto do rapazinho.
Deu super certo e ele curtiu bastante o almoço neste dia.

Ingredientes:

Tomates grandes
1 abobrinha grande ( usei apenas as extremidades)
Recheio de frango (http://www.aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/03/recheio-multiuso-de-frango.html)

Farofa de Cream Cracker:

4 biscoitos cream cracker
1 dente de alho
1 colher (sobremesa) de queijo ralado
Cheiro Verde
1 fio de azeite doce
Bata todos os ingredientes no processador e reserve.

Preparo: Corte a tampa do tomate e retire o miolo com cuidado para não furar. lave para retirar as sementes residuais. Escorra bem e salpique sal no interior e deixe descansar emborcado para soltar um pouco da água.
A abobrinha precisa ser levemente cozida em água e sal. Depois é só retirar o miolo com a ajuda de uma colher. Inclusive o miolo pode ser aproveitado no recheio de frango.
Recheie os legumes com o frango e cubra com a farofa pressionando para que ela fique bem compacta. 
Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido em 200 °C por cerca de 20 minutos ou até ficar bem douradinho.

Obs: A mesma receita pode ser feito em pimentões.
O recheio pode ser carne moída, soja texturizada ou até arroz.

Legumes Recheados

Recheio Multiuso de Frango

Uso esse recheio em variadas preparações e sempre adicione um ou outro ingrediente de acordo com o que tenho disponível e que combina com o prato.

Recheio Multiuso de Frango
Ingredientes:

500 grs de peito de frango em cubos pequenos
1 cebola picada
1 tomate picado
Coentro e cebolinha picadas
2 dentes de alho espremidos
1/4 de xícara de molho de tomate pronto tradicional
Azeite doce
1 colher (sopa) manteiga
Sal
Pimenta-do-reino

Preparo: Tempero os cubos de frango com o sal e a pimenta-do-reino.
Aqueça o azeite juntamente com a manteiga e frite bem o frango até ele ficar douradinho.
Passe o frango no processador.
Na mesma panela em que fritou o frango, e se necessário, acrescente mais um fio de azeite e refogue a cebola, o tomate e o alho. Volte com frango e acrescente o tempero verde.
Por último acrescente o molho de tomate e misture bem.
Deixe cozinhar por uns 2 minutos, desligue e reserve.

Obs: Você pode adicionar uma série de ingredientes como azeitonas, alcaparras, milho verde, brócolis, cenoura, etc.
Com esse recheio faço legumes recheados, tortas salgadas, panquecas, etc. 
Use a imaginação.

domingo, 8 de março de 2015

Papinha de Grão-de-bico, espinafre, couve e batata

Minha bebê todos os dias come papinhas na hora do jantar.
Essas papinhas são sopinhas bem cremosas para facilitar a ingestão já que neste horário geralmente ela já esta ficando com sono.
Todos os dias faço as papinhas com ingredientes diferentes para que ela sempre experimente novos sabores e não enjoe.



Ingredientes:

1/4 xícara de grão-de-bico cozido
1 batata pequena 
1 folha de couve sem o talo
6 folhas grandes de espinafre
1 rodela de cebola
1/3 de dente de alho
1 galho de coentro
1 fio de azeite doce

Preparo: Grão-de-bico: Deixe de molho em água morna por cerca de 1 hora. Cozinhe separadamente até ficar macio. Escorra e reserve.
Pique o restante dos ingredientes e coloque em uma panela juntamente com o grão-de-bico. Cubra com água e deixe cozinhar até a batata ficar macia. 
Não deixe secar, se necessário acrescente mais água.
Bata todos os ingredientes no mixer, processador ou liquidificador até ficar cremoso.
Não acrescente a água do cozimento de vez, vá colocando aos poucos até obter a consistência de creme.

Obs: Não colocar sal. Bebês não precisam e os alimentos já possuem o necessário.
Esse creme é rico em Vitamina A, Cálcio, Potássio e ainda possui proteína vegetal.
A receitinha serve para adultos também, basta adicionar pimenta-do-reino e sal.

Salada de Legumes Cozidos e Maionese Sabor Tártaro



Salada de Legumes com maionese sabor tártaro

Saladinha básica mas com alguns incrementos para o dia a dia.


Ingredientes:

2 batatas cortadas em cubos grandes
2 cenouras em palitos médios
1 xícara (chá) brócolis fresco (ou congelado)
2 colheres (sopa) alcaparras
Pimenta-do-reino
Maionese sabor Tártaro

Preparo: Cozinhar os legumes al dente em água e sal.
Numa tigela misturar os legumes cozidos às alcaparras.
Temperar com a pimenta-do-reino e envolver com maioneses sabor tártaro.
Servir gelada.

Escondidinho de Camarão com Batatas

Quando falamos em escondidinho lembramos de aipim. Apesar de delicioso fica um tantinho pesado, não é?!?.
Para deixar mais leve substitui o aipim pelas batatas sem perder o sabor.

Ingredientes:

Escondidinho de Camarão e Batatas
600 grs de camarão limpos e sem casca
1 cebola picada
1 tomate sem sementes picado
2 dentes de alho amassados
Suco de 1/2 limão
1 pacote molho de tomate (eu usei Pomarola Tradicional)
Cerca de 2 colheres (sopa) de azeite doce
Coentro e cebolinha picados
Sal e pimenta-do-reino

Para o purê:
300 grs de batatas cozidas e espremidas
1/2 xícara (chá) de leite (ou até dar ponto)
2 colheres (sopa) manteiga
3 colheres (sopa) requeijão cremoso
2 colheres (sopa) parmesão ralado
Sal a gosto 

Tempere o camarão com pimenta-do-reino, sal, alho e limão. Reserve.
Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente os camarões e refogue até ficar rosa.
Adicione o tempero verde picado e o molho de tomate.
Prove para acertar o sal. 
Deixe cozinhar por alguns minutos. Reserve.

Para o purê: Leve ao fogo a manteiga, as batatas e o leite. Acrescente o requeijão cremoso e o queijo ralado e mexa até obter um creme mais espesso.

Montagem: Numa travessa disponha os camarões e cubra com o purê.
polvilhe queijo ralado a gosto e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Voltar porque já estava na hora...

Para quem me conhece sabe que o abandono deste meu blog querido foi por conta de uma gravidez complicada e que se prolongou porque cuidar de bebê, filho especial de 8 anos, da casa e ainda trabalhar não é para os fracos.
E que data melhor para fazer isso do que o Dia da Mulher que só vem para relembrar o quanto somos multiuso e brincamos com o tempo da melhor maneira que conseguimos.
Como as papinhas também tem feito parte do cardápio aqui de casa e as amigas mamães sempre pedem uma receitinha para seus pequenos vou postar as comidinhas que fazem parte da alimentação de minha pequena Sophia.
Vamos continuar nos aventurando em nossas cozinhas porque mais importante do que uma receita perfeita é cozinhar para quem amamos porque tempero melhor que AMOR não existe.