Muffins de Banana e Canela

Muffins são uma ótima opção para acompanhar um cafezinho noturno ou diurno, fica pronto rapidinho e nem precisa de batedeira.

Ingredientes:

2 bananas maduras e amassadas

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) rasa de canela em pó

1 pitada de sal

Utensílios: forminhas de papel grandes, fouet, forminhas de empada grandes ou forma de cupcake

Preparo: Em uma tigela bata o ovo rapidamente, depois acrescente o açúcar e o óleo. Bata novamente até incorporar.

Acrescente a banana e misture. Vá incorporando a aveia e a farinha aos poucos.

Por último acrescente o fermento, a canela e o sal.

Coloque a forma de papel dentro das formas de empada ou cupcake, encha até 2/3 com a massa.

Num potinho misture um pouquinho de açúcar e canela para polvilhar nos bolinhos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 25 a 30 minutos en forno convencional. Ou até ficarem dourados e no teste do palito sair limpinho.

Esses bolinhos são super saborosos e fofinhos.

Dão ótimos lanchinhos para adultos ou crianças.

Obs: Caso não tenha as formas de cupcake ou empada, use 2 formas de papel para dar mais sustentação.

Muffins de Banana e Canela

Salpicão de Frango

Nesse calorão que anda fazendo nada melhor do que consumir alimentos leves e de preferência gelados.

Segue uma receitinha simples, saborosa e que fica pronta em pouco tempo.

Ingredientes: 

1/2 peito de frango 

Sal, alho e pimenta-do reino

1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas

1/2 xícara (chá) de milho verde

1/4 xícara (chá) de azeitonas picadas

1 cenoura ralada

1 maçã em cubos

Salsa picada

Cebolinha picada

Suco de limão

Azeite doce

Preparo: Tempero o frango com o sal, a pimenta-do-reino e o alho. Refogue no azeite doce até estar cozido e levemente dourado. Desfie e reserve.

Em uma tigela rale a cenoura, adicione a maçã, o milho, as azeitonas, as passas, a salsa e tempere com sal, pimenta-do-reino, o suco de limão e o azeite doce. Misture bem e adicione o frango desfiado.

Misture novamente e leve a geladeira para resfriar.

Obs: Salpicão geralmente leva maionese, mas pode ser substituído por creme de leite para ficar mais leve ou sem nenhuma dessas opções como na receita acima.

Outros ingredientes podem ser adicionados de acordo com o seu paladar. Sugestão: peito de peru defumado, abacaxi, palmito...

Salpicão de Frango

Almoço da Sophia: Lentilha, Abóbora e Abobrinha

Nos almoços e jantinhas da Sophia sempre busco utilizar grãos pois eles fornecem proteínas e fibra para a minha pequena.

Como não ofereço carne vermelha e ela ainda não consome queijos preciso sempre oferecer alimentos que sejam fonte de proteínas.

A lentilha é um dos grãos bastante presente nas comidinhas e é uma fonte de proteína vegetal.

Quando utilizo grãos mais consistentes sempre preparo com verduras que seja mais "moles" para que fique com uma consistência mais cremosas na hora de "amassar" com o garfo pois na falta dos dentinhos precisamos auxilia-los na hora da ingestão.

Ingredientes:

1/4 xícara (chá) de lentilha

Abobrinha em cubinhos

Abóbora em cubinhos

1 colher (chá) de cebola em cubinhos

1 colher (chá) de tomate em cubinhos

1/2 dente de alho em cubinhos

Coentro picado

1 colher (café) de manteiga

Água quente

Preparo: 

Para a lentilha: Deixar de molho em água morna por 30 minutos. Escorrer e cozinhar até os grãos abrirem. Escorrer e reservar.

Refogar a cebola, o tomate e o alho por alguns segundos. Acrescentar as verduras e a lentilha e refogar mais um pouco.

Cobrir com água quente e deixar cozinhar até as verduras estarem bem cozidas.

Ir adicionando água assim que necessário.

Adicionar o coentro e desligar antes de ficar completamente seco.

Caso seu filho seja um bebê, amassar tudo com um garfo.