Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Massa aqui em casa sempre aparece no cardápio e nada melhor do que tentar deixa-lo o mais saudável e saboroso possível.

A estrela da receita é o limão siciliano que empresta seu sabor delicado mas que faz toda a diferença.

Ingredientes:

1/3 de pacote de Fusilli colorido

1 lata de atum sólido

1/2 lata de milho verde

1/2 xícara (chá) de cenoura em meia lua

1 xícara (chá) de brócolis

1/2 cebola em pétalas

1/2 xícara (chá) de abobrinha em meia lua

Azeite doce

2 colheres (sopa) de manteiga

Suco de 1 limão siciliano

Coentro picado

Pimenta do reino

Sal

Preparo: Cozinhe em água e sal a cenoura, a abobrinha e o brócolis al dente e reserve.

Cozinhe o fusilli al dente e reserve.

Em uma frigideira grande e anteaderente aqueça a manteiga juntamente com um pouco de azeite doce. 

Refogue a cebola e o atum escorrido rapidamente e acrescente os legumes cozidos e o milho verde.

Em seguida acrescente o fusilli e misture delicadamente.

Quando aquecer por completo adicione o suco de limão, a pimenta do reino, o sal e o coentro. 

Misture delicadamente e deixe cozinhar por 1 minuto em fogo alto.

Desligue o fogo e sirva em seguida com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.

Obs: Tudo deve ser cozido antes al dente senão vira papa.

Você pode substituir o atum por salmão, bacalhau ou até mesmo tiras de carne pré cozida.

Fusilli com Atum, Legumes e Limão Siciliano

Moqueca de Camarão e Banana da Terra

Abrindo alas deste sábado de Carnaval nada melhor do que uma moqueca de camarão com a banana da terra orgânica que já começou a amadurecer.

Ingredientes:

1/2 kg de camarão sem casca e limpo
2 bananas da terra maduras mas firmes

1 cebola

1 tomate

Coentro

Pimenta do reino

Sal

1 xícara (chá) de leite de coco caseiro

Azeite de dendê ( de acordo com seu gosto)
Suco de 3 limões
Cebolinha e coentro picado
2 pimentas de cheiro

Preparo: No processador bata a cebola, o tomate e o coentro.
Em uma tigela tempere o camarão com o tempero batido, o sal, a pimenta do reino e suco de um limão.
Adicione as bananas em rodelas médias e deixe marinando por alguns minutos.
Coloque essa mistura em uma panela e leve ao fogo alto.
Quando começar a ferver adicione o leite de coco, o azeite e o restante do suco dos limões. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio até que a banana esteja cozida.
Prove, acerte o sal e cubra com a cebolinha e o coentro picado e coloque a pimenta de cheiro cortada ao meio.
Desligue o fogo w deixe tampado até servir.
Sirva com arroz e farofa de dendê.

Obs: Se você não gostar de agridoce pode substituir a banana por chuchu ou mamão verde.

 

Moqueca de Camarão com Banana da Terra

Picolé de Manga

Para aproveitar o máximo de todas as frutas que o verão nos traz e evitar o desperdício fiz esses picolés de manga super saborosos e que nem levam açúcar.

Mais saudável e fácil impossível.

Ingredientes:

1 manga tommy maduras

2 mangas (não sei o nome dessa pequena que usei rsrsrs, mas é muitoooo doce)

ou 

2 mangas tommy maduras

ou 

1 manga tommy maduras

2 mangas espada maduras

Resumindo, o que você tiver disponível contanto que esteja madura e doce.

Preparo: Corte as mangas em pedaços e bata no mixer o liquidificador.

Leve ao congelador por 30 minutos.

Bata novamente.

Leve ao congelador novamente por mais 30 minutos.

Bata novamente.

Agora sim podemos colocar nas forminhas.

Caso não as possua, não desanime. Use copinhos de cachaça ou copos de café descartáveis.

Tenha só o cuidado de tampar com filme plástico.

O ideal é manter no congelador de um dia para o outro.

Obs: Use a imaginação e as frutas que tiver disponível. Mude os sabores, misture, mas tenha o cuidado de escolher frutas bem maduras e doces para que não seja necessário usar açúcar.

Por quê bater tantas vezes??? Para deixar o picolé cremoso.

Picolé de Manga

Geleia de Carambola

Do sítio do sogro vieram carambolas e para não desperdiçar as belezuras aproveitei para fazer geleia.

A carambola é uma ótima fonte de vitamina A, C e do grupo B além de conter vários minerais essenciais como cálcio, potássio, zinco, cobre entre outros.

Tem propriedades anti-inflamatórias e anti-microbianas.

Apesar de tantos benefícios seu consumo deve ser evitado para pessoas portadoras de doenças renais.

Ingredientes:

1 kg de carambolas limpas

1 1/2 xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) do suco de limão siciliano ou gotas do limão tahiti

Preparo: Passe as carambolas pelo ralador do processador ou se preferir a geleia lisinha, pelo liquidificador.

Coloque a fruta batida em uma panela funda, acrescente o açúcar e o suco de limão.

Leve ao fogo em chama alta e vá mexendo de vez em quando.

Quando começar a engrossar, será necessário mexer mais vezes para não grudar no fundo da panela. 

A geleia leva cerca de 30 minutos para começar a dar ponto.

A melhor forma de saber é cruzando a colher de um lado ao outro da panela e vendo que a geleia demora um pouco para cobrir o local por onde a colher passou.

Rende 4 potes pequenos.

Geleia de Carambola

Como limpar a carambola: Corte pontas em todos os sentidos, verticais e horizontais.

Corte a carambola em quatro e retire o miolo e as sementes.

Obs: Não coloque água pois a fruta já tem bastante.

Pão de Banana

Como já disse antes tenha uma séria dificuldade em sovar pães então minha máquina de pão é a estrela que utiliza sua força para dar aquela ajudinha a minha imaginação rsrsrs

Se você não tem máquina mas sabe sovar, se joga na receita que o resultado será o mesmo.

A banana utilizada era orgânica, lá do sítio, e já estava bemmm madura.

Ingredientes:

1 banana madura amassada

Leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 1/2 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (café) de fermento biológico seco

2 colheres (café) de sal

Passas a gosto

Preparo: Coloque a banana amassada dentro da xícara medida e complete com leite.

Coloque todos os ingredientes, exceto as passas, dentro da máquina de pão e selecione o modo amassar.

Quando ela sinalizar, adicione as passas e deixe concluir o processo.

Assim que finalizado, transfira a massa para uma assadeira de pão untada.

Ligue o forno e desligue em seguida, só para abafar o interior.

Cubra a assadeira com um pano de prato e deixe o pão descansando dentro do forno desligado por cerca de 30 minutos.

Retire o pão, ligue o forno a 220 °C, e leve o pão para assar por cerca de 30 minutos ou até ficar bem dourado e passar pelo teste do palito.

Este pão fica bastante saboroso e fofinho e dura dias se bem armazenado.

Pão de Banana

Panquecas Verdes com Molho Branco com Queijo Coalho

Uma forma de deixar massas mais ricas é incorporar alguma verdura, legume ou hortaliça.
Dessa vez foi a ver da couve emprestar sua linda cor e benefícios as minhas panquecas.

A Couve é rica em Vitamina A, B1, B2, B3, C e K além de ser fonte de cálcio, ferro, fósforo, sódio dentro outros e ser de fácil digestão e antioxidante.

Ingredientes:

Panquecas: 1 xícara (chá) de leite

1 ovo

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

2 folhas de couve

Sal

Recheio Frango: http://aventurasculinariass.blogspot.com.br/2015/03/recheio-multiuso-de-frango.html

Molho Branco com Queijo Coalho: 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de manteiga

500 ml de leite

Noz moscada

Pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Sal

Preparo: Panquecas: Bata no mixer ou liquidificador o leite, os ovos e as folhas de couve (retirar o talo central).

Acrescente a farinha, o amido e o sal e bata até ficar homogêneo.

Em uma frigideira quente untada com azeite doce coloque um pouco da mistura no centro e espalhe com movimentos circulares.

Doure os dois lados de cada disco e reserve.

Molho Branco: Em uma panela em fogo médio misture a manteiga e a farinha de trigo e mexa até dourar.

Diminua o fogo e tempere com a noz moscada, a pimenta-do-reino e o sal.

Acrescente o leite aos poucos mexendo sempre para que o molho fique cremoso e sem pelotas.

Deixe cozinhar por alguns minutos sem parar de mexer.

Desligue o fogo e acrescente os queijos.

Mexa até o queijo derreter e incorporar ao molho.

Montagem: Recheie cada disco com cerca de duas colheres de frango, enrole e disponha sobre um refratário forrado com parte do molho branco. 

Despeje o restante do molho sobre as panquecas, regue com um pouco de azeite doce e polvilhe com queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C para dourar por cerca de 20 minutos.

Rende: 12 discos

Obs: Você pode usar outros recheios de sua preferência como ricota ou carne moída.

Panquecas Verdes com Molho Branco de Queijo Coalho

Arroz de Forno com Atum

Hoje estava me lembrando que vó Mira fazia um arroz de forno tão gostoso e que ela era a única na minha infância que me fazia comer verduras e legumes sem reclamar. 

As primas Paty e Dryka são testemunham do poder de persuasão desta senhora pequenininha que a muito tempo foi brilhar com as estrelas.

Tem sabores da minha infância que sei que nunca vou conseguir reproduzir mas com certeza vou tentar refazê-los do meu jeito para criar memórias em meus filhos também.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

1/2 cenoura ralada

1/2 abobrinha ralada

1/2 lata de milho verde

1 xícara (chá) de brócolis aferventado em pedacinhos 

1/2 cebola picada

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 lata de atum

2 ovos

1/4 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Coentro e cebolinha picada

Azeite doce

Pimenta-do-reino

Sal

Preparo: Em uma tigela misture a cenoura, a abobrinha, o coentro, a cebolinha, o brócolis e reserve.

Em uma panela com um pouquinho de azeite refogue rapidamente a cebola, o pimentão amarelo, o milho e o atum. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe esfriar.

Às verduras adicione o atum e o arroz. Misture bem.

Em um recipiente bata os ovos por alguns minutos até espumar.  Adicione o leite e o queijo ralado e tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Derrame essa misture de ovos na tigela do arroz e misture bem.

Despeje sobre um refratário, regue com azeite e polvilhe queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até a superfície ficar douradinha.

Obs: Minha vó sempre fazia apenas com legumes e usava beterraba. Senti falta desta vermelhinha na receita mas não tinha na geladeira.

O arroz pode ser dormido e branco.