Macarrão de Abobrinha

O macarrão feito com legumes é uma opção para quem não dispensa o prato, mas sabe que comer massa todo dia não é legal.
Ele pode ser feito com abobrinha, cenoura e berinjela.
O modo de preparo é fácil. Você só precisa ter o utensílio que é facilmente encontrado em lojas a partir de R$ 5,99, e ter cuidado para que não cozinhe demais.

Ingredientes:

1 abobrinha comprida

Preparo: Lave bem a abobrinha.

1- Passo o peeler no sentido do comprimento para fazer as tiras de macarrão.

2- Em uma panela, aqueça água com sal para cozinhar o macarrão al dente. Tenha cuidado para não cozinhar demais!

 

3- Escorra o macarrão.

4- Refogue com azeite e flocos de alho ou sirva com o molho de sua preferência.

Macarrão de Abobrinha

Berinjelas Grelhadas

A berinjela é um fruto que auxilia na redução do colesterol e quem possui esta condição deve incluí-la em seu consumo regular.
Também é rica em vitaminas A, C e do complexo B e auxiliam no combate à desnutrição, indigestão e prisão de ventre.


Ingredientes:

3 berinjelas orgânicas ou 2 medianas
Azeite doce
Alho em flocos
Salsa desidratada
Limão
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Lave as berinjelas e corte em fatias finas no sentido do comprimento.

Coloque de molho em água com vinagre por cerca de 15 minutos.

Escorra e seque bem com papel toalha.

Disponha as fatias sobre um prato e tempere com o azeite doce, o sal e a pimenta-do-reino.

Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe a berinjela de ambos os lados até ficarem douradas.

Retire da frigideira e disponha novamente sobre um prato ou refratário, regue com o suco do limão, e polvilhe os flocos de alho e a salsa desidratada.

Obs: Caso não goste de salsa, você pode usar a erva que preferir.

O alho em flocos que uso não é desidratado. Não gosto do frito pois acho gorduroso.

Berinjelas Grelhadas

Ratatoullie

O Ratatouille é uma receita francesa do séc. XVIII que apesar da procedência não tem nada de sofisticação, mas é repleta de sabor além de ser uma opção saborosa e perfumada para vegetarianos.

Típica da região da Provença, ficou famoso ao nomear uma animação da Disney sobre a amizade entre um ratinho cozinheiro e um atrapalhado aspirante a chef.

Ingredientes:
1/2 berinjela em cubos medianos
1/2 abobrinha em cubos medianos
1/2 pimentão amarelo em cubos medianos
1/2 pimentão vermelho em cubos medianos
1/2 cebola roxa em cubos medianos
1/2 cebola branca em cubos medianos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de extrato de tomate caseiro
1 colher (café) rasa de alecrim
1 colher (café) rasa de tomilho
1 colher ( café) de orégano
1 folha de louro
Azeite Doce
Vinagre
Pimenta-do-reino
Sal

Preparo: Em uma tigela com água e vinagre, deixe os cubos de berinjela de molho por cerca de 15 minutos. Após esse tempo, escorra e enxague em água corrente.

Aqueça água e reserve.

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue as cebolas branca e roxa, e o alho rapidamente.

Acrescente a abobrinha e a berinjela e refogue por cerca de 1 minuto, acrescente os pimentões e refogue rapidamente.

Coloque o extrato de tomate e a mesma medida de água quente.

Tempere com as ervas, a pimenta-do-reino e o sal.

Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos ou até a abobrinha e a berinjela estarem macias.

Prove para acertar o sal.

Caso tenha secado demais durante o cozimento, acrescente mais água quente.

Ratatouille

Pesto de folhas de cenoura

As folhas da cenoura além de fontes de fibra também são ricas em vitamina C e Beta carotenos.

Podem ser consumidas cruas em saladas ou em outras preparações.

O único cuidado é de preferir os orgânicos para não correr o risco de ingerir agrotóxicos que se concentram nessas folhas.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de folhas de cenoura sem talo e devidamente higienizadas
8 colheres (sopa) de azeite doce extra virgem
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) castanha de caju esmigalhada
Sal

Preparo: Em um processador ou liquidificador, coloque todos os ingredientes, exceto a castanha e bata até ficar cremoso.

Adicione as castanhas e bata mais uma vez até incorporar. As castanhas não devem desaparecer, apenas reduzir.

Leve a geladeira para que os sabores se harmonizem por pelo menos 30 minutos.

OBS: Pode ser guardado na geladeira de 3 a 4 dias em frasco de vidro devidamente esterilizado.

Pesto de folhas de cenoura